Siete amanti degli involtini? Questi piccoli scrigni sono facili, veloci e sempre buonissimi. L’unione di verdura e carne rende questo piatto veloce da realizzare davvero succulento. Il gusto intenso degli involtini di verza e salsiccia è perfetto per un pasto sfizioso, in compagnia di amici o con la propria famiglia.
Gli involtini di verza sono un piatto molto versatile che si può preparare in anticipo e, a seconda del ripieno, si può servire come primo o secondo. In questo caso, proponiamo un ripieno di salsiccia e provola, davvero irresistibile! Se preferite la versione “rossa”, potete coprire gli involtini con un sugo di pomodoro prima di infornare.
Varianti e Consigli
Ma sapevate che ne esistono tantissime varianti? Gli involtini possono essere preparati in tantissimi modi ed essere ripieni dei più svariati ingredienti. Alcune varianti possono essere preparate in pochissimi minuti, rendendoli il salva cena ideale. Lasciatevi trasportare dalla fantasia e provateli con tutti gli ingredienti che vi vengono in mente (o quelli che avete in dispensa!). Il più delle volte, come sapete, è dall’improvvisazione che nascono i migliori piatti, quelli con cui prenderete per la gola i vostri ospiti.
Per una versione vegetariana, puoi sostituire la salsiccia con le patate bollite e poi schiacciate, mentre per una pietanza più leggera puoi utilizzare del macinato di pollo o di vitello. In alternativa, puoi anche cuocere gli involtini di verza in padella con un sughetto di pomodoro realizzato con della passata o dei datterini in conserva e un fondo di aglio e olio extravergine di oliva: saranno molto morbidi e profumati.
Involtini di Prosciutto, Formaggio Spalmabile e Rucola
Se il tempo è poco e volete preparare degli sfiziosi manicaretti come antipasto, allora non vi resta che preparare involtini di prosciutto, formaggio spalmabile e rucola. Una ricetta semplice ma gustosa. Dopo aver tagliato finemente la rucola mischiatela a formaggio spalmabile e disponete il composto all’estremità della fetta di prosciutto. Arrotolate, impiattate e portate in tavola.
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Involtini di Carne con Verdure
A questa ricetta molto facile e veloce se ne aggiungono altre più complesse e che richiedono un po’ più di tempo, come quella degli involtini di carne con verdure (che potrete scegliere a piacimento tra melanzane, peperoni o zucchine). Iniziate con il lavare e pulire le verdure per poi tagliarle in piccoli pezzetti, e fatele cuocere in acqua salata. Mentre le verdure cuociono, dedicatevi alle fettine di vitello: ammorbiditele con un batticarne e salatele su entrambi i lati. Una volta terminata questa operazione, potrete procedere con il ripieno.
Alle verdure cotte aggiungete un pizzico di sale, un po’ di pepe, uno spicchio d’aglio tritato finemente e olio extravergine d’oliva. Posizionate le verdure all’estremità della fetta di carne e arrotolate. Per far si che l’involtino resti chiuso potrete utilizzare dello spago da cucina o degli stuzzicadenti.
Per la cottura di questi manicaretti potrete scegliere tra quella in forno, in padella con olio o in un tegame nel brodo; qualsiasi sia la scelta avrete un piatto saporito che arricchirà la vostra cucina.
Ricetta Involtini di Verza con Salsiccia e Provola
Ecco una ricetta dettagliata per preparare degli squisiti involtini di verza con salsiccia e provola:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Verza piccola | 1 |
| Latte | 100 ml |
| Pan carrè | 2 fette |
| Salsicce | 3 (circa 270 g) |
| Uova | 2 |
| Provola affumicata | 200 g |
| Timo | 1 rametto |
| Pangrattato | 20 g |
| Burro | 25 g |
| Parmigiano Reggiano grattugiato | 20 g |
| Sale | q.b. |
| Pepe | q.b. |
| Noce moscata | q.b. |
Preparazione
- Staccate dalla verza 8 foglie esterne, più grandi, dividetele a metà eliminando la costola dura, lavatele e scottate tre pezzi alla volta in abbondante acqua salata per un minuto; sgocciolatele, stendetele su un tagliere ricoperto con carta assorbente e lasciatele raffreddare. Se le foglie fossero molto grandi, potete usarne anche solo 5 e tagliarle a metà.
- Versate il latte in una ciotola e mettetevi a bagno il pan carrè.
- Spellate le salsicce, sbriciolatele grossolanamente e rosolatele in una padella calda senza aggiungere grassi, fino a cuocerle senza rosolarle troppo ma lasciandole morbide; fate intiepidire. Sfumate col vino bianco.
- Trasferite la salsiccia in una ciotola sgocciolandola dal grasso, unite il pan carré strizzato e sbriciolato, le uova, la provola grattugiata con una grattugia a fori larghi, le foglioline di timo ed il pangrattato. Regolate di pepe (io non ho avuto bisogno di sale), grattate abbondante noce moscata e mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a che il composto non sarà omogeneo.
- Con il preparato formate 16 polpettine del peso di circa 40 g ciascuna, ponetele sulle foglie di verza ed arrotolate, fissando gli involtini con degli stecchini e poggiandoli via via su di una pirofila rivestita con carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso. Non preoccupatevi se non riuscirete a chiuderli perfettamente: la cottura aiuterà a “sigillarli” e vi assicuro che il ripieno non fuoriuscirà! Prendete una foglia di verza e mettete da un lato il ripieno.
- Distribuite sulla superficie degli involtini il burro a fiocchetti, spolverizzate con il Parmigiano grattugiato e cuocete nel forno già caldo a 180° C per 20-25 minuti, fino a che gli involtini non saranno dorati.
- Servite subito.
Tempo di preparazione: 45 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 1 h 10 min
Dosi: per 16 involtini - 4 persone
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Involtini di verza e salsiccia
Conservazione
Gli involtini di verza possono essere conservati in frigo, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Al momento del servizio, scaldali in forno o al microonde per qualche minuto. Si sconsiglia la surgelazione poiché la verza, una volta scongelata, diventerebbe acquosa.
Stasera conquistateli con gli involtini di verza con provola affumicata e salsiccia e vedrete che successo!
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