Quante volte ti è venuta voglia di gustare un bel pezzo di focaccia caldo e fragrante, ma hai rinunciato perché non avevi tempo di aspettare che l'impasto lievitasse? O magari ti è capitato di scordare di acquistare il pane proprio il giorno in cui avevi ospiti a cena? La soluzione a entrambi i problemi è preparare una bella focaccia con il lievito istantaneo.
Prepararla è davvero facile e veloce: in meno di mezz'ora ti troverai davanti una bella focaccia fumante! Insomma un'idea fresca da condire in mille modi diversi a seconda dell’umore della tua giornata. Per questo classico della cucina italiana la versione qui proposta è dalla difficoltà facile.
La focaccia con lievito istantaneo vi permette di preparare una focaccia di quattro porzioni golosa in soli 20 minuti. Il procedimento è semplice.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
Per spennellare:
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- Olio extravergine di oliva q.b.
Per servire:
- 12 fette di Salame Galbanetto Il Tradizionale Galbani
- 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia
Preparazione
Preparate l'impasto per la vostra focaccia: versando in una ciotola la farina con il lievito istantaneo, lo zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale (sciolto in un po' d'acqua) e aggiungendo l'acqua poco alla volta. Quando avrete ottenuto un impasto liscio, elastico, e piuttosto morbido, foderate una teglia con della carta da forno e versate sul fondo un cucchiaio di olio (il fondo può essere anche infarinato), allargandolo bene.
Ungete anche le vostre mani e stendete la focaccia nella teglia, quindi spennellatela con dell'altro olio. Nel frattempo preriscaldate il forno a 200° e, quando sarà caldo, infornate la focaccia, cuocendola per circa 15 minuti. Potete infornarla immediatamente, perché con il lievito istantaneo non c'è bisogno di lasciar riposare gli impasti. Una volta pronta, per ottenere un risultato più croccante e dorato, spennellate la vostra focaccia con ancora un po' di olio extra vergine di oliva, tagliatela a tocchetti e servitela insieme a un piatto di salumi composto da 12 fette di Galbanetto il Tradizionale e 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia.
Varianti e Suggerimenti
La focaccia lievitata con lievito istantaneo è una di quelle ricette semplici e veloci da preparare che non rinunciano al sapore e alla versatilità. La ricetta può essere diversificata di volta in volta aggiungendo semplicemente erbe aromatiche o spezie diverse: un pizzico di origano, rosmarino, salvia e così via.
Tra le varianti salate più apprezzate c'è quella della focaccia con lievito istantaneo con pomodorini che assomiglia molto alla focaccia barese. Sostanzialmente può essere farcita con qualsiasi altro ingrediente o preparato, diventando una focaccia ripiena: prosciutto, formaggio, verdure grigliate o cotte in padella (zucchine, melanzane e peperoni), sott'olio e qualsiasi altra combinazione di sapori.
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La ricetta della focaccia con lievito istantaneo può trasformarsi in una preparazione dolce semplicemente spolverizzando la superficie dell'impasto con dello zucchero semolato prima di infornarla.
Il lievito istantaneo può essere sostituito anche da una miscela di bicarbonato e succo di limone. Per le quantità regolatevi pensando che con 1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone avrete il corrispettivo di 1 bustina di lievito istantaneo.
Il consiglio per ottenere una focaccia soffice dalla base croccante è aggiungere un quantitativo di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto. Al posto dei 170 ml di acqua potete utilizzare la stessa quantità di latte per ammorbidire l'impasto e ottenere una focaccia più morbida. Attenzione però a non servirla a chi preferisce ricette senza latte e derivati. Potete rendere la focaccia molto più gustosa e rustica semplicemente mescolando diversi tipi di farina: la farina 00 e la farina integrale.
Se non volete accendere il forno, allora potete preparare una focaccia in padella senza lievito: ripiena e senza lievitazione, questa focaccia è velocissima da realizzare grazie alla cottura in padella. Fate scaldare una padella antiaderente, stendete due dischi con l'impasto, posizionatene uno in padella, farcitelo con gli ingredienti preferiti e chiudete con l'altro disco. Cuocete prima 5 minuti a fuoco dolce e dopo giratela e fatela cuocere per altri 10-15 minuti.
La focaccia con lievito istantaneo può essere servita calda appena sfornata o anche fredda tra vari stuzzichini per aperitivo e può accompagnare un tagliere di salumi e formaggi o un secondo piatto.
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Focaccia Integrale alle Cipolle: Una Variante Gustosa
Non solo focacce classiche! Esiste anche la focaccia integrale alle cipolle, una ricetta velocissima! Si tratta di una focaccia integrale con lievito istantaneo subito pronta da cuocere, morbida e buonissima! La focaccia con cipolla è perfetta come spuntino, merenda salata e come aperitivo, oppure tagliata a pezzi e portata in tavola nel cestino del pane, una vera bontà!
Per prepararla potete utilizzare le cipolle che preferite, io ho messo sia quelle bianche che quelle rosse, potete arricchire la ricetta con patate, zucchine, peperoni oppure fare la focaccia con cipolla e salsiccia, o dadini di cotto, speck, ah vi do una dritta! In una ciotola capiente versare la farina integrale, lo zucchero, il sale ed il lievito, dunque amalgamare per bene le polveri. Aggiungere l'acqua (preferibilmente tiepida) e l'olio, continuando a mescolare fino ad ottenere una pallina d'impasto molto morbida. Se necessario, aggiungere ancora un po' di farina per evitare che la pasta si appiccichi alle mani.
Utilizzando il lievito istantaneo non è necessario lasciar riposare la pasta: la focaccia, infatti, lieviterà in cottura. Questa focaccia è l'ideale da preparare anche all'ultimo istante proprio perché non si devono attendere lunghi tempi di lievitazione. Versare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva nella teglia, dunque, con le mani (e non con il matterello!) stendervi la pasta fino ad ottenere una superficie omogenea. A questo punto, farcire la focaccia con pomodorini tagliati a metà, olive verdi ed acciughe. Ultimare spolverizzando con abbondante origano.
Ricetta Veloce: Focaccia Integrale Farcita in Padella
La focaccia integrale farcita è un impasto salato a lievitazione istantanea, dal sapore rustico e molto digeribile. Si prepara in pochissimi minuti e si cuoce direttamente in padella rendendo la focaccia morbida, ma con base croccante. È una ricetta light realizzata con pochi e semplici ingredienti, veloce da preparare, che potrai farcire come più ti piace. In questo caso ho deciso di realizzare una focaccia integrale farcita con formaggi e salumi in versione fit.
FOCACCIA INTEGRALE ISTANTANEA SENZA LIEVITAZIONE/ INSTANT INTEGRAL FOCACCIA( WITHOUT LEAVENING)
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 300 g farina integrale
- 180-200 g acqua (in base al tipo di farina)
- 10 g olio extravergine di oliva (1 cucchiaio)
- 8 g lievito istantaneo per torte salate (mezza bustina)
- 5 g sale fino
Per la farcitura interna:
- 120 g affettato di petto di pollo
- 1 mozzarella light (125 g)
Procedimento:
- Metti in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, mischia con una forchetta oppure a mano.
- Aggiungi l’acqua e l’olio, e continua ad impastare fino a creare un panetto liscio ed omogeneo.
- Dividi l'impasto in due parti e stendile con l’aiuto di un matterello sul piano di lavoro infarinato, fino a formare due cerchi di 26 cm di diametro.
- Metti sopra tutta la superficie dell’impasto la mozzarella (precedentemente tagliata e lasciata scolare) e l’affettato di petto di pollo arrosto, alternando i due ingredienti in più strati, avendo cura di lasciare 1 cm di bordo libero.
La cottura:
- Poni sul fuoco una padella antiaderente da 30 cm di diametro. Accendi il fornello medio basso e fai riscaldare bene la padella.
- Tira con il matterello anche la seconda pagnotta di impasto, dello stesso diametro della prima, e adagiala sopra il condimento facendo aderire bene i due impasti tra di loro, poi sigillali l’uno con l’altro e chiudili facendo delle piccole pieghe.
- Metti la focaccia in padella, regola il fuoco medio e lascia cuocere con coperchio per circa 6-7 minuti.
- Alza leggermente la base della focaccia con un mestolo di legno per controllare la cottura, nel caso in cui fosse già cotta, girala dall’altro lato aiutandoti con un piatto o con un coperchio senza bordi.
- Lascia cuocere la focaccia per altri 5-6 minuti o fino a doratura.
- Togli la focaccia dalla padella una volta cotta e lasciala intiepidire sopra una griglia.
Note:
Puoi utilizzare la farina che preferisci, in base ai tuoi gusti ed esigenze alimentari. La farcitura interna è assolutamente a piacere. Puoi scegliere di realizzare un ripieno a base vegetale per servire una focaccia vegana o vegetariana. Ti consiglio di consumare la focaccia integrale farcita in giornata, perché essendo un impasto senza lievitazione, perderà in parte la sua fragranza e morbidezza. Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente la focaccia prima di congelarla. Ti suggeriscono di tagliarla a fetta prima di congelarla per avere già pronte delle monoporzioni.