Siete alla ricerca di un piatto sfizioso, elegante e di grande effetto scenografico per stupire i vostri ospiti durante le festività natalizie? Facilissimo da preparare, siamo sicuri che il tronchetto di Natale diventerà la vostra ricetta preferita per stupire i vostri amici e parenti a Natale. Oggi vi proponiamo la rivisitazione in chiave salata di un famoso dolce tipico delle feste.
La versione salata? Il Tronchetto di natale salato è un antipasto sfizioso e veloce, la versione salata del Tronchetto di natale dolce! Si tratta di un rotolo salato farcito senza cottura, a base di soli ingredienti semplici.
La Ricetta è facilissima e super veloce! In previsioni di feste di Natale e Capodanno il mio consiglio e di lasciarlo sigillato in frigo fino a poche ore prima di servirlo! Lo assemblate e decorate al momento in 5 minuti!
Ispirato all'omonima versione dolce, grande classico della tradizione natalizia, si tratta di una preparazione senza cottura che ha come base delle fette di pane per tramezzini e una deliziosa farcitura.
Puoi preparare il tronchetto di Natale salato anche in anticipo: il riposo in frigorifero gioverà alla presentazione e al gusto perché la forma arrotolata avrà modo di stabilizzarsi, mentre la crema renderà il pane umido, per un risultato armonico ed equilibrato.
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Ma come fare e cosa utilizzare per creare la versione salata del tronchetto? Ma come creare la farcitura del nostro tronchetto salato al tonno? Ecco come realizzarlo in modo davvero semplice e fare un figurone con i tuoi ospiti.
Anche per questo 2024 siamo arrivati all’ultima proposta di ricetta festiva e quest’anno ho pensato di salutarvi e lasciarvi i miei auguri con un delizioso tronchetto di Natale salato. Io ho deciso di proporlo in una versione vegetariana ma può facilmente adattarsi per essere una preparazione interamente vegetale oppure arricchirsi di ingredienti come carne e pesce.
Il tronchetto di Natale salato, ricetta del tronchetto salato, è un rotolo salato da farcire a piacimento e da servire come antipasto sfizioso e veloce: un sicuro successo! Parliamo quindi della versione salata del Tronchetto di Natale e del Tronchetto di Natale con pandoro: comodo e facile da fare, da servire freddo.
Oggi vi propongo il mio Tronchetto di Natale salato! E’ un tronchetto di Natale salato al salmone e gamberi. D’effetto e scenografico, comodo e pratico da portare sulla tavola delle feste, come antipasto di Natale, ma anche come antipasto di Capodanno!
Vi ho scritto sopra che il Tronchetto di Natale salato viene realizzato senza cottura. Per questa preparazione potete utilizzare gamberi o mazzancolle: il peso è riferito ai gamberi già puliti e ve ne serviranno ca. 30.
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Il vostro Tronchetto di Natale salato è pronto! Fatemi sapere se lo provate!
Il Tronchetto di Natale salato si conserva in frigo per due giorni.
CONCHIGLIONI RIPIENI di mare GAMBERI e SALMONE 🍤 Primo piatto della Vigilia di Natale 🎄
Ingredienti e Preparazione
Vediamo nel dettaglio gli ingredienti necessari e i passaggi per preparare questo delizioso antipasto.
Ingredienti:
- Pane per tramezzini: 5 fette
- Gamberi: 250 gr
- Salmone affumicato: 250 gr
- Maionese: 200 gr
Per la copertura:
- Formaggio cremoso: 320 gr
- Maionese: 35 gr
- Erba cipollina: q.b.
Preparazione:
- Stendi il pane con un mattarello per assottigliarlo e sigillarlo insieme.
- Sul piano di lavoro stendete un foglio di pellicola per alimenti e adagiatevi sopra le fette di pan tramezzino addossate l’una all’altra di 2 cm.
- Appiattite le fette con un mattarello.
- Con l’aiuto della pellicola, arrotolate le fette partendo dall’estremità più corta.
- Avvolgilo nella pellicola trasparente.
- Trascorso il tempo necessario, tagliate leggermente in obliquo circa 3 cm del rotolo.
- Per creare il tronco, disponete i tre rotoli ottenuti in questo modo: disponete su un piatto da portata il rotolo più lungo e sopra di esso adagiate il rotolo da 3 cm.
- Dopo il tempo trascorso, trasferisci il rotolo sul tagliere e taglia i bordi.
- Ricoprite il rotolo con il formaggio spalmabile, solcando lievemente con un coltello a punta tonda per simulare le venature del tronco.
- Decora con una forchetta e aggiungi pepe rosa e finocchio.
- Taglia una fetta e servi.
Prima di tutto lavorate con una spatola il formaggio spalmabile con foglioline di timo. Arrotolate stretto aiutandovi con la pellicola sotto. Poi tagliate un altro finale di circa 6 cm (ramo laterale).
Come Preparare i Gamberi e Formare il Rotolo
Per prima cosa puliamo i gamberi, eliminiamo il carapace e la coda e il filetto nero interno (intestino). Proseguiamo con la cottura al vapore: in una pentola inserite 500 g di acqua, 100 g di vino bianco e un pizzico di sale.
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Scaldate l’acqua fino al primo bollore e inserite il cestello per la cottura al vapore con sopra i gamberi. Cuocete per 7 minuti, poi estraete i gamberi e lasciate raffreddare.
Tagliate ogni gambero a metà, in senso orizzontale e adagiateli in una terrina. Tenetene 2-3 interi per la decorazione del piatto. Condite con un filo di olio, una spruzzata di succo di limone, sale e pepe.
Ora possiamo formare il rotolo salato! Stendete un foglio di pellicola trasparente e adagiate sopra le fette di pancarré, in modo che i bordi lunghi si accavallino leggermente. Passate il mattarello sul pane per assottigliarle e sigillarle tra loro.
Ricoprite con i gamberi e chiudete il tronchetto salato arrotolandolo strettamente, aiutandovi con la pellicola sottostante. Impacchettate bene il rotolo e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo prepariamo la crema di formaggio per ricoprire il nostro Tronchetto di natale salato. Adagiate in un mixer o in un robot da cucina, la philadelphia e la maionese, un pizzico di sale e l'erba cipollina tritata finemente.
Frullate brevemente per amalgamare il tutto. Trascorso il tempo, riprendete il rotolo salato farcito e tagliate le estremità di ca. Adagiate il tronco sul piatto da portata e ricopritelo di crema di formaggio.
Posizionate le estremità sul lato e ricoprite anche quelle. Passate una forchetta su tutta la superficie, in modo da creare le venature del legno.
In ultimo, decorate con i grani di pepe rosa e del finocchietto e adagiate i gamberi tenuti da parte per decorare il piatto con qualche filetto di erba cipollina.
Varianti e Consigli
Puoi farcire il tronchetto con ciò che preferisci, a patto di usare una crema o una salsa densa, corposa e piuttosto sostenuta: il rischio è che altrimenti possa cedervi e compromettere l'effetto finale.
Puoi usare una ricotta fresca e ben asciutta o un formaggio cremoso al posto della maionese e sostituire il salmone affumicato e i gamberi con prosciutto cotto, speck, mortadella o con ciò che preferisci. Per la decorazione, invece, puoi usare anche il rosmarino, al posto del finocchietto selvatico.
Per un ripieno onnivoro puoi utilizzare anche i più classici affettati o pesce affumicato. Un’ottima variazione sul tema è quella di una farcitura con del vitello tonnato insieme alla sua salsa per essere un po’ più originali.
Chi vive in Piemonte o ne apprezza la cucina potrebbe gradire un ripieno a base di peperoni e bagna cauda. Ottimo anche l’accostamento di tonno, patate e maionese con un velo di pesto di basilico o di rucola.
Alla rucola puoi anche accostare bresaola o speck e scaglie di parmigiano o provolone. Per un ripieno vegetariano diverso puoi utilizzare gorgonzola e zucca grigliata oppure farcirlo con una frittata molto sottile e avocado.
Come indicato tra gli ingredienti, puoi preparare questo tronchetto anche in versione vegana utilizzando spalmabile e maionese vegetali. Ti consiglio di non omettere, in nessun caso, lo strato interno di crema al formaggio perché aiuterà a mantenere il tronchetto umido e compatto, così che non si asciughi e non risulti stoppaccioso.
Ricordo di aver pensato immediatamente ad un bel tronchetto dolce ricoperto di ganache montata ma subito dopo mi sono detta: “Chi lo dice che a Natale il tronchetto deve essere solo dolce?” Certo, il buche de Noel è una grande classico ma io non potevo resistere alla tentazione di preparare un tronchetto salato capace di stupire tutti durante il pranzo di Natale.
La cosa bella di questo tronchetto salato, però, è che ha diverse qualità: è semplicissimo e si prepara in un lampo, non necessita di cottura, è buonissimo ed è assolutamente scenografico. E se tutto questo non bastasse, ti dico che è anche molto versatile perché al posto del salmone puoi realizzare la mousse con prosciutto, mortadella, tonno… insomma, quello che preferisci.
Il tronchetto di Natale salato si conserva in frigo per due giorni. Si sconsiglia la congelazione. Potete prepararlo anche in anticipo e mettere il rotolo salato farcito impacchettato di pellicola, in frigorifero, fino al giorno dopo. Solo all’ultimo o 1 oretta prima, formate il tronchetto e decorate con la crema.
Tabella delle Varianti di Farcitura
| Tipo di Ripieno | Ingredienti Consigliati |
|---|---|
| Onnivoro | Affettati misti, pesce affumicato, vitello tonnato |
| Piemontese | Peperoni, bagna cauda |
| A base di Tonno | Tonno, patate, maionese, pesto (basilico o rucola) |
| Con Rucola | Rucola, bresaola o speck, scaglie di parmigiano o provolone |
| Vegetariano | Gorgonzola, zucca grigliata, frittata sottile, avocado |
| Vegano | Spalmabile vegetale, maionese vegetale |
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che la proviate durante le prossime festività! Buon divertimento e buon appetito!