Se non hai mai pensato ai biscotti alle arachidi, è ora di farlo. Ideali dalla colazione alla merenda, ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare dei biscotti con arachidi irresistibili, fragranti e friabili. Personalmente, adoro il contrasto dolce e salato, quindi scelgo sempre di utilizzare le arachidi salate, ma, se preferisci, puoi aggiungere arachidi non salate e il successo dei tuoi dolcetti sarà comunque garantito. Sappi che questi biscotti con arachidi sono amati da bambini e adulti, quindi preparane sempre una montagna perché… vanno a ruba, io ti ho avvisati!
Esistono diverse varianti di questa ricetta, dai biscotti con farina a quelli senza, adatti anche a chi è intollerante al glutine o al lattosio. Scopriamo insieme i segreti per preparare dei biscotti con arachidi perfetti.
Ricetta Base dei Biscotti alle Arachidi Salate
Questa ricetta è facile da preparare e richiede pochi ingredienti. Potete realizzarli anche come idea regalo da confezionare e donare in occasioni speciali.
Ingredienti:
- Farina 00: 100g
- Pasta o burro di arachidi: 65g
- Burro: 65g
- Zucchero semolato: 50g
- Zucchero di canna scuro: 50g
- Uova: 30g
- Lievito in polvere per dolci: 1,5 g
- Fior di sale
Preparazione:
- Ammorbidire il burro al microonde, portandolo a 26 °C, ideale per una pasta frolla eccellente (in alternativa potete usare il burro a temperatura ambiente).
- Montarlo in una planetaria con la foglia, insieme con lo zucchero semolato e la pasta di arachidi, finché non avrà una consistenza chiara e spumosa.
- Unire la farina, un pizzico di sale e il lievito; infine, aggiungere anche le uova, fredde di frigo, precedentemente sbattute, versandole a filo.
- Modellare l’impasto in forma cilindrica, aiutandovi con un foglio di carta da forno, e porlo a raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
- Eliminare la carta da forno e passare il cilindro nello zucchero di canna, quindi dividerlo in rondelle di circa 1,5 cm di spessore.
- Diporre la carta forno in una teglia, aiutandovi con un paio di cucchiai, formare dei mucchietti d’impasto, distanziandoli almeno 4 - 5 cm l’uno dall’altro.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e quando avrà raggiunto la temperatura infornare nella parte centrale del forno e lasciare cucinare per 15 minuti, comunque controllare perché ogni forno è a se.
- A fine cottura lasciarli in forno spento per 4 - 5 minuti, dopodiché sfornarli e trasferirli in una gratella a raffreddare.
- Non resta che servirli in un bel piatto da portata.
Biscotti alla arachidi salate
Variante con Farina di Arachidi
Per una versione ancora più intensa del sapore di arachidi, si può utilizzare la farina di arachidi. Ecco come procedere:
- Ridurre le arachidi salate in una farina sottilissima.
- Unire la farina, le arachidi salate e lo zucchero.
- Aggiungere il burro freddo a pezzetti e mescolare velocemente, per non scaldare troppo il burro e far fioccare l’impasto.
- Unire un tuorlo alla volta e impastare fino ad ottenere una palla morbidissima. In questo caso, sarà questione di un attimo, perché la farina di arachidi aggiunge all’impasto una discreta quota di grassi che facilitano l’impasto.
- Aggiungere il cioccolato a pezzi e amalgamare il tutto.
- Dopo un breve riposo in frigorifero, stendere la frolla con il mattarello fino allo spessore di un centimetro, servendosi di due fogli di carta forno, uno sopra e uno sotto.
- Infornare il rettangolo di pasta sulla teglia del forno eliminando la carta superiore.
- Dopo i primi dieci minuti di cottura, estrarre la teglia e tagliare la pasta morbida e semicotta a losanghe, con l’aiuto di un coltello lungo e umido.
- Rimettere i biscotti in forno per altri dieci minuti.
Biscotti alle Arachidi del Sudan (Ful Sudani)
I biscotti alle arachidi del Sudan (Ful Sudani) sono simili agli amaretti e sono preparati senza farina, derivati del latte e grassi, adatti a chi è intollerante al glutine e al lattosio.
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Ingredienti:
- 200 g di arachidi tostate non salate
- 90 g di albumi
- 1 pizzico di sale
- 150 g di zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia
Preparazione:
- Sbucciare le arachidi, eliminare anche la pellicina e frullarle, ma non troppo, non dovrete ottenere una farina, ma una granella sottile.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi, rivestire 2 teglie con la carta forno.
- Con le fruste elettriche montare gli albumi con un pizzico di sale, a neve, unire lo zucchero a velo, aggiungendolo poco alla volta.
- Unire le arachidi frullate e la vaniglia, incorporare delicatamente con una spatola.
- Aiutandosi con due cucchiaini adagiare piccole quantità di composto nella teglia, formando così dei biscotti, distanziateli, in cottura cresceranno.
- Infornare per circa 12 - 15 minuti.
- Sfornare e fare raffreddare prima di servire.
Biscotti al Burro di Arachidi (Peanut Butter Cookies)
Una ricetta made in USA facile e veloce, con soli tre ingredienti e senza farina, lievito o lattosio!
Ingredienti:
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- Zucchero
- Burro di arachidi
Preparazione:
- Rompere l’uovo e il tuorlo in una ciotola capiente, poi aggiungere lo zucchero e il burro di arachidi.
- A seconda del burro di arachidi che hai acquistato potrebbe cambiare la consistenza dell’impasto. Se il burro di arachidi è molto denso e asciutto la ricetta calza a pennello, ma se il tuo burro d’arachidi è fluido e cremoso, dovrai aggiungere all’impasto dai 10 ai 20 g di amido di mais per renderlo lavorabile.
- Preparare un paio di teglie foderate con carta da forno.
- Modellare palline di circa 15 g di peso l’una e disporle, ben distanziate, nelle teglie.
- Infornare la teglia per 12-15 minuti in forno ventilato a 170°.
Puoi conservare i biscottini in un contenitore con chiusura ermetica o in una scatola di latta per 15 giorni.
Ricetta Veloce con Robot da Cucina
Se hai un robot da cucina, puoi preparare i biscotti alle arachidi in modo ancora più rapido. Ecco una ricetta semplificata:
Ingredienti:
- 150 g di arachidi sgusciate non salate
- 120 g di burro
- 120 g di zucchero
- 80 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 125 g di burro di arachidi
- 175 g di farina
- 0.5 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
Preparazione:
- Mettere nel recipiente del robot da cucina 75 grammi di arachidi e tritarle. Mettere da parte.
- Inserire nel recipiente il burro, gli zuccheri. Aggiungere dal foro del coperchio, mentre la lama gira, l’uovo e il burro di arachidi.
- A fine programma unire la farina, il lievito, la vanillina. Unire dal foro del coperchio, sempre mentre la lama gira, il trito di arachidi precedentemente preparato.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e porre in frigorifero per 1 ora.
- Dividere la pasta in tre parti formando dei cordoni. Tagliarli in tronchetti di mezzo centimetro circa. Appiattirli leggermente con una forchetta e sistemare su ogni biscotto dei pezzi delle arachidi rimaste.
- Mettere in forno preriscaldato per 13 minuti a 180°C finché i biscotti saranno ben dorati.
Tabella Comparativa delle Ricette
| Ricetta | Ingredienti Principali | Difficoltà | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| Base con Arachidi Salate | Farina, burro di arachidi, burro, zucchero | Facile | 1h 40min |
| Con Farina di Arachidi | Farina, farina di arachidi, burro, zucchero | Media | Breve riposo + cottura |
| Ful Sudani (Senza Farina) | Arachidi, albumi, zucchero a velo | Facile | 25-30min |
| Peanut Butter Cookies (3 Ingredienti) | Uovo, zucchero, burro di arachidi | Facilissima | 25min |
| Con Robot da Cucina | Arachidi, burro, zucchero, uovo, farina | Facile | 1h 39min |
Spero che queste ricette ti ispirino a creare dei deliziosi biscotti con arachidi per ogni occasione! Buon divertimento!
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