I biscotti con arachidi sono un'ottima idea per una merenda gustosa o uno snack proteico prima dell'attività fisica. Perfetti da portare fuori casa, si possono gustare con un bicchiere di latte, yogurt o burro di arachidi.
Se non hai mai pensato di preparare i biscotti con arachidi, è il momento di provarli. Questa ricetta è facile e veloce, ideale dalla colazione alla merenda.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi biscotti:
- 100g farina 00
- 65g pasta o burro di arachidi
- 65g burro
- 50g zucchero semolato
- 50g zucchero di canna scuro
- 30g uova
- 1,5 g lievito in polvere per dolci
- Fior di sale
Preparazione
La preparazione di questi biscotti è semplice e alla portata di tutti. Ecco i passaggi da seguire:
Passo 1: Preparazione dell'impasto
Metti sullo spianatoio la farina a cratere con il lievito vanigliato. In una ciotola lavorare lo zucchero con il burro, aggiungere tutti gli altri ingredienti senza lavorare eccessivamente se lavorate a mano altrimenti fatelo con l’impastatrice e ci vorranno pochi minuti per assemblare gli ingredienti. Inserire l'uovo intero al centro del cratere, il burro ammorbidito, lo zucchero, 50 gr. di arachidi tritate e un pizzico di sale. Impastate bene il tutto e stendete una sfoglia alta circa 1 cm.
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In alternativa:
- Ammorbidite il burro al microonde, portandolo a 26 °C, ideale per una pasta frolla eccellente (in alternativa potete usare il burro a temperatura ambiente).
- Montatelo in una planetaria con la foglia, insieme con lo zucchero semolato e la pasta di arachidi, finché non avrà una consistenza chiara e spumosa.
- Unite la farina, un pizzico di sale e il lievito; infine, aggiungete anche le uova, fredde di frigo, precedentemente sbattute, versandole a filo.
- Unire dal foro del coperchio, sempre mentre la lama gira, il trito di arachidi precedentemente preparato.
Passo 2: Formare i biscotti
Con una formina tagliate i biscotti. Aiutandovi con un paio di cucchiai formate dei mucchietti d’impasto, distanziandoli almeno 4 - 5 cm l’uno dall’altro. In superficie si possono formare delle striature con i rebbi di una forchetta e sono subito pronti da infornare: la ricetta è facilissima!Modellate l’impasto in forma cilindrica, aiutandovi con un foglio di carta da forno, e ponetelo a raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Eliminate la carta da forno e passate il cilindro nello zucchero di canna, quindi dividetelo in rondelle di circa 1,5 cm di spessore.
Passo 3: Cottura
Adagiateli su una leccarda ricoperta di carta forno, distanti l’uno dall’altro. Con i rebbi di una forchetta fate delle striature in superficie. Preriscaldate il forno a 180 gradi e quando avrà raggiunto la temperatura infornate nella parte centrale del forno e lasciate cucinare 15 di minuti, comunque controllate perché ogni forno è a se. A fine cottura lasciateli in forno spento per 4 - 5 minuti, dopodiché sfornateli e trasferiteli in una gratella a raffreddare.
In alternativa, cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 13 minuti nel ripiano centrale. I biscotti devono rimanere chiari.
Passo 4: Raffreddamento e Servizio
Fate raffreddare i biscotti con arachidi prima di gustarli… se riuscite a resistere… io di solito mi faccio tentare e, anche se sono ancora leggermente morbidi… ne mangio qualcuno appena intiepidito! Non resta che servirli in un bel piatto da portata. Conservate i biscotti con arachidi (ma davvero ne sono avanzati???
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Varianti e Consigli
- Personalmente, io adoro il contrasto dolce e salato quindi scelgo sempre di utilizzare le arachidi salate ma, se preferite, potete aggiungere arachidi non salate e il successo dei vostri dolcetti sarà comunque garantito.
- Se il burro di arachidi è molto denso e asciutto la ricetta calza a pennello, ma se il tuo burro d’arachidi e flluido e cremoso, dovrai aggiungere all’impasto dai 10 ai 20 g di amido di mais per renderlo lavorabile.
- Potete realizzarli anche come idea regalo da confezionare e donare in occasioni speciali.
Biscotti al Burro di Arachidi: Una Variante Senza Glutine e Latticini
I BISCOTTI AL BURRO DI ARACHIDI, sono dei dolcetti senza burro, senza lievito, senza glutine e senza latticini! Questa ricetta di biscotti è tipica americana e sono chiamati: peanut butter cookies. Tutte hanno in comune la tipica decorazione formata pressando per due volte, in senso opposto, i rebbi di una forchetta.
Se siete fan delle arachidi non perdetevi anche i miei BISCOTTI AL BURRO DI ARACHIDI E FIOCCHI D’AVENA oppure un’altra versione simile: BISCOTTI AI DATTERI SENZA ZUCCHERO, VEGAN E GLUTEN FREE.
E se ciò non bastasse a convincerti, pensa che realizzarli è facile e veloce: ci sono solo tre ingredienti e nessuno di questi contiene farinacei, lievito o lattosio!
Tabella Nutrizionale (Valori medi per biscotto)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 80-100 kcal |
| Proteine | 2-3 g |
| Grassi | 5-7 g |
| Carboidrati | 6-8 g |
Sappiate che questi biscotti con arachidi sono amati da bambini e adulti, quindi preparatene sempre una montagna perché… vanno a ruba, io vi ho avvisati!
Dopo 30 minuti riprendere la pasta frolla e lavorarla un poco per renderla di nuovo elastica, con un mattarello, dopo aver spolverato il piano di lavoro di farina, stendere l’impasto a 5 millimetri (non devono essere troppo doppi perchè vanno assemblati a 2 per volta). Una metà dei biscotti ottenuti fare con un coppapasta piccolo dei disegni. Riscaldate in una ciotolina la marmellata di pesche al microonde per circa 30 sec.
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Biscotti golosi alle arachidi
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