Il rotolo alla marmellata è un dolce conosciuto ed apprezzato in molti paesi del mondo, soprattutto in quelli anglosassoni, dove è noto come “jelly roll”. Il nome di questo tipo di dolce, il rotolo, si riferisce a tutti i dolci (tendenzialmente a base di pan di Spagna e a strato unico) caratterizzati da una farcitura e dalla tipica forma a spirale. In Europa sono noti come Swiss roll, anche se a dispetto del nome la loro origine pare essere inglese.
In America, invece, il nome del rotolo si è evoluto diverse volte da metà ‘800 ad oggi, passando da Jelly Cake a Roll Jelly Cake, da Roll Svizzera a Jelly Roll, attualmente più usato.
La preparazione è semplice. Innanzitutto bisogna preparare l’impasto, un pan di Spagna soffice e morbido che solitamente è a base di uova, farina e zucchero. Una volta cotto, l’impasto si lascia raffreddare per qualche minuto, poi si spalma con la marmellata o la crema scelta. A questo punto, si arrotola delicatamente su se stesso, partendo dal lato più lungo della teglia.
Il rotolo alla marmellata è un dolce facile da preparare per una golosa merenda! Un'alternativa alla classica versione con la Nutella, ma ugualmente buono e perfetto da gustare a colazione o a merenda! Rotolo alla marmellata un dolce facilissimo da preparare che cuoce in soli 7 minuti ed è perfetto sia per la colazione che per la merenda di tutta la famiglia…mica solo per i bambini.
Se volete poi potete utilizzarlo anche come torta di compleanno mettendo tutte le candeline in fila sul rotolo. A noi il rotolo alla marmellata piace davvero tantissimo e lo preparo spesso se viene qualche amichetta di Bb a casa a giocare dopo la scuola. Non ditemi che non avete mai preparato un rotolo…ma sul serio? Quindi immagino che non avrete mai letto la ricetta della pasta biscotto!!! Ci vogliono pochi minuti, non potete non provarla e il bello è che non avrete nemmeno bisogno di utilizzare una teglia particolare, vi basterà usare la leccarda del forno e il gioco è fatto.
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Ingredienti e Preparazione
La mia ricetta del rotolo di marmellata è senza burro, semplice da fare, e richiede ingredienti che di solito si trovano nella dispensa di casa. Quindi cosa state aspettando? Non siete pronti a preparare il rotolo alla marmellata? Allora io inizio a mettervi tutti gli ingredienti e il procedimento, voi andate a scegliere il vostro gusto di marmellata o confettura preferito…sarà la parte più difficile di questa ricetta!
Possiamo riempire il nostro dolce con qualsiasi altro tipo di confettura come quella di fragole, di albicocche, di pesche o di ciliegie. La pasta biscotto che realizzeremo sarà soffice e profumata e si sposerà benissimo con qualsiasi confettura che abbiamo a disposizione in casa. La base è una classica pasta biscotto, resa ancora più morbida grazie all'aggiunta del burro, mentre per il ripieno abbiamo scelto di utilizzare una confettura alle fragole.
Ovviamente potrete scegliere il gusto che più amate: albicocca, limoni, ciliegie... ma per un risultato super provate a realizzare in casa la vostra marmellata, con la frutta di stagione! Il rotolo alla marmellata è perfetto anche da servire come dessert insieme ad una pallina di gelato ed è davvero buonissimo... cosa aspettate a prepararlo?
Preparazione dell'impasto
Per prima cosa fondete il burro in un pentolino (o in microonde) e lasciatelo raffreddare. Separate tuorli e albumi delle uova. Preriscaldate il forno a 200°, poi mettete metà dose di zucchero in una ciotola e l’altra metà in un’altra ciotola. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi insieme allo zucchero in una delle due ciotole.
Nell’altra ciotola montate i tuorli e il miele insieme allo zucchero. Consigliamo di svolgere questa operazione utilizzando le fruste elettriche. Sbatti gli albumi fino a farli diventare bianchi e spumosi, poi unisci lo zucchero in tre volte distinte fino a ottenere un composto liscio e cremoso; sempre sbattendo, aggiungi i tuorli, uno alla volta, assieme alla vaniglia e alla scorza grattugiata del limone.
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Quando saranno bianchi e gonfi unite dello zucchero e continuate a sbattere per qualche minuto. In un'altra ciotola capiente, inserite le uova intere e i tuorli divisi in precedenza. Profuma con la scorza grattugiata del limone. Incorporala delicatamente con una spatola.
Dopo circa 10 minuti otterrete un composto gonfio e spumoso. Aggiungete un po’ alla volta la farina e quando il composto risulterà omogeneo incorporate gli albumi e amalgamate. Raccomandiamo di eseguire movimenti dal basso verso l’alto in modo delicato per non smontarli. Aggiungete poi una parte della farina setacciata, mescolate sempre con una spatola dal basso verso l'alto. Montate gli albumi a neve fermissima con metà dose di zucchero.
Riprendete il burro fuso, ormai freddo, unite due generosi cucchiai di impasto e mescolate energicamente, in modo da ottenere un composto omogeneo, di una consistenza simile a quella dell'impasto. Mescolate delicatamente, senza smontare il composto. Al posto del burro, potete sostituire con olio di semi (girasole, arachide). Il burro serve a rendere l'impasto più morbido e a conferire ancora più gusto.
Cottura e Farcitura
Ungete leggermente (con olio di semi o burro) una teglia e rivestitela con della carta forno, facendo aderire bene i bordi. Fodera una placca di cm 30 x cm 40 con carta forno e trasferisci all’interno il composto ottenuto, livellalo e cuocilo in forno statico preriscaldato per 10 minuti a 200°, poi estrailo dal forno, toglilo subito dalla teglia con il foglio di carta forno sottostante. Versate l’impasto in una teglia ricoperta con carta da forno e infornate a 2oo° fino ad ottenere la caratteristica doratura della superficie (dai 7 ai 10 minuti in base al tipo di forno).
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 9 minuti, finché sarà leggermente dorato. A cottura ultimata, sfornate, lasciate raffreddare* e poi adagiate la pasta su un piano da lavoro. Una volta pronto estraete la teglia dal forno e preparate sul piano di lavoro un foglio di carta forno e cospargetelo con abbondante zucchero semolato. Cospargi la superficie con lo zucchero semolato e coprilo con della pellicola trasparente per sigillarlo e trattenere l’umidità al suo interno, onde evitare che si spezzi durante il successivo arrotolamento.
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Delicatamente, staccate la carta utilizzata in cottura. Con un coltellino seghettato parate i bordi. Non lasciate raffreddare il rotolo e cospargete velocemente la confettura di fragole su tutta la superficie. Disponi il rotolo con la chiusura verso il basso, avvolgilo nella stessa carta forno richiudendolo ben stretto a caramella e poi fai la stessa cosa anche con la pellicola.
Arrotolamento e Conservazione
Passati i 30 minuti spalmate la marmellata pian piano su tutta la superficie creando il rotolo, arrotolatelo bene e avvolgetelo con della pellicola trasparente, posate il rotolo in frigo a temperatura ambiente se fa freddo e fate rassodare bene la nutella per almeno un oretta, spolveratelo poi con dello zucchero a velo servitelo tagliato a fettine con decorazione a piacere.. Ora arrotolatelo bene creando il rotolo, avvolgetelo con della pellicola trasparente e riponetelo in frigo o a temperatura ambiente se fa freddo per farlo rassodare bene per almeno un oretta, spolveratelo poi con dello zucchero a velo servitelo tagliato a fettine con decorazione a piacere..
Arrotola la pasta intorno al ripieno con l'aiuto della carta forno. Avvolgete nella carta forno e trasferite in frigorifero per un'ora. Una volta pronto, prendi il rotolo, liberalo dagli incarti ed elimina un paio di cm da ogni estremità per pareggiarlo. Il rotolo alla marmellata si conserva in frigo per due o tre giorni. Conservate il rotolo alla marmellata per 3-4 giorni al massimo in frigorifero, ben coperto.
Per un tocco goloso, potete stendere sulla superficie uno strato di mascarpone o di ricotta, prima di aggiungere la marmellata e poi arrotolare, come da ricetta. Potete utilizzare queste dosi anche per una teglia da forno più grande: vi verrà semplicemente più sottile. Taglia il rotolo alla marmellata a fette, porta in tavola e servi.
Il rotolo alla marmellata è un dolce molto versatile, personalizzabile secondo i gusti di ciascuno. La marmellata per la farcitura può essere dei gusti più vari. Generalmente si utilizza quella di fragole, ma sono altrettanto gustose quelle di albicocche, di lamponi o di pesche. Puoi farcirlo come più ti piace: marmellata di arance o limoni se vuoi una nota energizzante, confettura di pesche e albicocche se ami i classici intramontabili.
Il rotolo alla marmellata è perfetto anche da servire come dessert insieme ad una pallina di gelato ed è davvero buonissimo. Il rotolo alla marmellata è un dolce che si presta bene ad essere servito in diverse occasioni, dalla colazione alla merenda, fino al dessert dopo cena.
Consigli Aggiuntivi
Al posto della confettura di albicocche puoi optare per una marmellata di arance, di prugne o altra a tua scelta, oppure puoi variare il ripieno secondo il gusto personale e farcire il tutto con una crema al mascarpone, pasticciera o spalmabile alle nocciole. E se non trovi le fragole fresche? Nessuna paura: puoi tranquillamente aumentare la confettura di 100 g.
Per una riuscita impeccabile, ti suggeriamo di far rassodare il rotolo in frigo prima del servizio: in questo modo otterrai delle girelle perfette e consistenti al taglio. Scopri come preparare il rotolo alla marmellata seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il rotolo al limone, oppure cimentati con il rotolo al cioccolato e alle nocciole.
PREPARAZIONE: 30 min.
RAFFREDDAMENTO: 60 min.
RIPOSO: 2 ore almeno
COTTURA: 15 min.
Puoi conservare il rotolo alla confettura di fragole già formato in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico, oppure a temperatura ambiente sotto una campana di vetro. Il rotolo alla marmellata si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 2-3 giorni massimo. Il rotolo alla marmellata è una ricetta semplice e genuina, adatta alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia.
Si tratta dunque di una preparazione facile e alla portata di tutti che ti richiederà pochissimo tempo, appena 8 minuti di cottura in forno. Una volta pronto, puoi spolverizzare il dolce semplicemente con uno strato leggero di zucchero a velo oppure, per una versione più ghiotta e scenografica, puoi ultimarlo con ciuffetti di chantilly e scagliette di cioccolato fondente.
ROTOLO ALLA MARMELLATA DI CILIEGIE FATTO IN CASA DA BENEDETTA
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