Questa focaccia ripiena è il risultato di uno dei miei tanti esperimenti culinari, nata dalla costante ricerca di nuove e deliziose preparazioni. Tempo fa, ho avuto il piacere di assaggiare una focaccia durante un buffet, e la sua bontà mi ha spinto a replicarla a casa. Devo dire che il risultato ha superato di gran lunga le mie aspettative: la mia versione casalinga era decisamente superiore a quella assaggiata al buffet. Sono estremamente soddisfatta del risultato ottenuto, e per questo motivo voglio condividere con voi la ricetta.
Vi confesso che l'ho gustata ancora calda, appena sfornata, ma è altrettanto deliziosa anche fredda, ideale per uno spuntino o una gita fuori porta.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione della focaccia in padella è molto semplice, basta procedere come per l’impasto della pizza.
Ingredienti:
- Farina
- 5 g Lievito di birra Mastro Fornaio
- Zucchero
- Olio
- Acqua
- Sale
- Prosciutto cotto
- Mozzarella tagliata a fettine
- Sottilette
- Uovo sbattuto per spennellare
- Pomodorini freschi (opzionale)
- Basilico (opzionale)
- Formaggio tipo Galbani (o altro formaggio duro, opzionale)
Preparazione:
- Mescolare farina, lievito e zucchero.
- Aggiungere l’olio e cominciare a versare piano piano l’acqua, cominciando a impastare, finché l’impasto non sarà diventato leggermente appiccicoso.
- Adesso bisogna lavorare con cura, impastando e sbattendo energicamente la pizza per 10 minuti.
- Al termine aggiungere il sale, formare una palla, porre il tutto in una ciotola, infarinare per bene e coprire con un canovaccio.
- Lasciar lievitare per circa due ore. Stepho ha fatto lievitare l'impasto per circa 1 ora, l'ha diviso in due, l'ha impastato di nuovo e l'ha fatto riposare per 45 minuti.
- Trascorse le due ore, riscaldate il forno a 180°C funzione statica.
- Nella teglia, che avrete scelto per la preparazione della focaccia ripiena, mettete sul fondo il primo rotolo di pasta sfoglia con la sua carta forno; prelevate dall’impasto della pizza 1 pallina (circa 200 g di impasto) e stendetela per formare un rettangolo delle stesse dimensioni della pasta sfoglia; adagiatela sul rotolo di pasta sfoglia e premete con le mani, per unire un po’ i due impasti.
- Disponete ora i condimenti della focaccia sul rettangolo di pasta di pizza in quest’ordine: prosciutto cotto, mozzarella tagliata a fettine, sottilette e ancora prosciutto cotto.
- Prendete altri 200 g di impasto di pizza, stendeteli come avete fatto prima e adagiate sul prosciutto.
- Chiudete col secondo rotolo di pasta sfoglia, premete con le dita delicatamente i bordi per chiuderli e bucherellate la sfoglia.
- Spennellate con l’uovo sbattuto.
- Cuocete per 25-30 minuti, comunque finché non vedrete un bel colore giallo ambra sulla superficie della pasta sfoglia.
- Lasciate raffreddare o gustate calda questa ottima focaccia ripiena.
Farina a fontana, meglio se in una ciotola capiente. L’impasto finale deve risultare morbido e non duro. Infatti aiutatevi con un mattarello e stendete la prima palla di pasta. Regolatevi con la grandezza della padella che andrete ad usare. In una padella antiaderente leggermente unta di olio, inserite la vostra focaccia, mettete su un coperchio e fatela cucinare a fuoco medio da entrambi i lati. La cottura media è di 15 minuti al massimo.
Un'alternativa interessante è l'uso di pomodorini freschi, basilico e formaggio tipo Galbani per il ripieno, che aggiungono un tocco di freschezza e sapore.
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| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farina | Q.B. | Preferibilmente tipo 0 o 00 |
| Lievito di birra Mastro Fornaio | 5 g | |
| Prosciutto cotto | 200 g | A fette |
| Mozzarella | 200 g | Tagliata a fettine |
| Sottilette | 4-5 fette |
Stepho ha aggiunto olive denocciolate al ripieno, spennellando poi la focaccia con olio per una doratura perfetta.
Non ha nulla da invidiare alla tradizionale ricetta cotta in forno, anzi, vi dirò di più… molto più fattibile e semplice …
FOCACCIA RIPIENA IN PADELLA CON ZUCCHINE E PANCETTA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
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