La focaccia ripiena è la versione più golosa di questo classico della cucina italiana, perché si può farcire con i propri ingredienti preferiti. Via libera a salumi, formaggi e verdure. La focaccia è un piatto che si adatta a tutti i pasti e grazie alle infinite possibilità di personalizzazione non ci sono preclusioni. Si può tranquillamente sostituire al pane o ancora farcirla per una merenda all’insegna del gusto.
La cosa bella di questa ricetta è che non ha bisogno di lievitazione o tempi di riposo. Tra quando decidi di prepararla e quando la mangi, per la focaccia cotta in padella passa meno di mezz’ora! Bello vero?! Per l’impasto servono farina, yogurt bianco, olio e sale.
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare una deliziosa focaccia ripiena in padella senza lievito, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
FOCACCIA RIPIENA IN PADELLA impasto veloce senza lievitazione - per la cena o la merenda
Ingredienti e Preparazione
Impasto
Per prima cosa, setacciare la farina per evitare la formazione di grumi nell’impasto. In una ciotola riuniamo la farina, lo yogurt, l’olio e un pizzico di sale. Mescoliamo prima con un cucchiaio e poi iniziamo a impastare con le mani. Lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo. Il segreto è quello di incorporare il più possibile l’aria nel momento in cui si procede alla preparazione dell’impasto. Aggiungendo all’impasto precedente un pizzico di bicarbonato, si otterrà una focaccia alta e leggermente più gonfia e buona che consente di gustare un piatto golosissimo.
Con il Bimby realizzare la focaccia in padella è facile e veloce, basta inserire infatti gli ingredienti all’interno del boccale e a vel 1 procedere finché non si otterrà un panetto sodo.
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Farcitura
Inutile dire, poi, che la focaccia cotta in padella potete farcirla in mille modi. Io ho usato quello che mi offriva il frigo: rucola (che ci sta davvero benissimo, ve la consiglio), prosciutto cotto e provola affumicata a fette. Ma qualsiasi altro salume o formaggio va bene! Per la farcitura della focaccia in padella senza lievito potete seguire i nostri consigli e, perché no, avventurarvi nei meandri della vostra fantasia e provare nuove combinazioni di sapori ed ingredienti, magari unendo il gusto delicato dei formaggi a quello delle verdure di stagione, condite con spezie ed aromi per un sapore unico.
Per un'idea saporita e adatta anche ai piccoli* della famiglia, potete divertirvi dando delle forme diverse alle focacce o realizzandole in padella senza lievito (di dimensioni più piccole). Vi basterà seguire i nostri consigli per realizzare dei simpatici stuzzichini da consumare come merenda.
Per la preparazione della focaccia in padella senza lievito mettete un cerchio di pasta in padella, aggiungete il condimento che preferite (mozzarella e prosciutto cotto ad esempio), coprite con l’altro cerchio di pasta e richiudete i bordi dell’impasto con una leggera pressione delle dita.
Cottura
A questo punto dividete l’impasto in due parti e stendetele con il mattarello formando due cerchi. Stendiamo le palline con il mattarello formando così due dischi molto sottili da circa 30 cm di diametro. Ungiamo il fondo di una padella antiaderente da 28 cm. Adagiamo il primo disco di impasto e poi aggiungiamo al centro la rucola, il prosciutto cotto e la scarmoza a fette. Ungi con un goccio di olio la padella antiaderente e trasferisci il primo disco di pasta al suo interno. Farciscilo, in modo uniforme, con i pomodorini, la scamorza e il formaggio grattugiato. Stendi sul piano di lavoro anche l’altro panetto formando un secondo disco e ricopri con quest’ultimo il primo disco farcito. Richiudi i bordi con i polpastrelli e arrotolali in modo da sigillarli con cura.
Mettete un cerchio di pasta in una padella antiaderente leggermente oleata e fate cuocere a fiamma bassa per circa 3-4 minuti, poi giratela e cuocete l’altro lato per lo stesso tempo. Portiamo la padella sul fuoco, accendiamo a fiamma media e cuociamo per 10 minuti con il coperchio. Scuotiamo di tanto in tanto la padella e monitoriamo la cottura. Trasferisci la padella contenente la focaccia su fuoco medio e copri con un coperchio. Lascia cuocere per circa 10 minuti. Poi con l’aiuto di un coperchio o di un piatto preleva la frittata dalla padella proprio come si fa con una frittata, aggiungi un altro filo di olio in padella e riponi la frittata, questa volta sull’altro lato.
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Spennellate la padella d’olio e adagiatevi la focaccia. Tranquilli, riuscirete a prenderla facilmente con le mani. Mettete la padella sul fuoco a fiamma medio-bassa. Fate scivolare la focaccia su un grande coperchio piatto, spennellate la padella d’olio, adagiate la padella sulla focaccia e capovolgete come si fa’ con la frittata.
In questo caso, non servirà attendere la lievitazione, l’impasto deve essere cotto immediatamente e in cottura aumenterà di volume fino quasi a raddoppiare. Il risultato sarà spettacolare. A questo punto la vostra focaccia farcita in padella sarà pronta. Ed ecco pronta la focaccia cotta in padella, veloce, pratica e davvero buonissima!
La cottura in padella inoltre rende questa preparazione davvero velocissima e semplice, perfetta anche come idea dell'ultimo minuto per stupire con un risultato gustoso e prelibato!
La focaccia salata fatta in casa e cotta in padella è una ricetta molto semplice da realizzare. È perfetta da consumare come sostituto del pane ed è buonissima anche farcita.
Focaccia Senza Glutine
Se volete creare una focaccia in padella senza glutine, potete provare o con una farina adatta alle ricette senza glutine, oppure - per dare un tocco più gustoso, sostituite la classica farina con un mix: provate con quella di riso e quella di ceci. preferita!
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Se la focaccia dovesse avanzare, conservatela in Frigo dove si mantiene per 2-3 giorni, scaldata in padella è Buonissima! La focaccia senza lievito si mantiene morbida e fragrante per almeno tre giorni, dovrebbe essere conservata all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, fuori dal frigorifero perché tende a seccare.
La focaccia realizzata con questi ingredienti e magari aromatizzata con un po’ di rosmarino consente di non sentire il gonfiore che potrebbe essere causato dal lievito, per questo è possibile mangiarla con tranquillità.
Varianti e Consigli
Per una versione vegana, si consiglia di sostituire il formaggio spalmabile con del tofu vellutato. Per una focaccia più saporita (ma non vegetariana), è possibile aggiungere del prosciutto e sostituire il formaggio spalmabile con della mozzarella, lasciata sgocciolare attraverso un colino per una notte.
Dopo aver impastato gli ingredienti e formato il panetto, stendete l'impasto con un mattarello su una spianatoia e con l'aiuto di un bicchiere o delle formine ricavate le vostre focaccine. Preparare l’impasto per la focaccia in padella è davvero Facilissimo! Non dovrete fare altro che mescolare tutti gli ingredienti e lavorare fino ad ottenere un impasto Liscio e Omogeneo. L’impasto è così Elastico che non avrete problemi a stenderlo con il mattarello. Una volta pronto, dividete l’impasto in 2 parti, Stendetelo, Farcitelo e Cuocetelo in padella… facile, no? In meno di 10 Minuti la vostra focaccia sarà pronta.
- Yogurt bianco, quindi non aromatizzato. Lo sapete, in commercio ci sono tantissimi tipi di yogurt: alla frutta, al caffè, alla vaniglia, con pezzi, senza pezzi. Ecco, nel nostro caso lo yogurt deve essere bianco, va bene sia magro, sia intero. Ovviamente anche quello greco è adatto.
- Yogurt non zuccherato. È importante che lo yogurt bianco (magro, intero o greco) non sia zuccherato. Questo perché esistono diverse versioni dello yogurt bianco, per utilizzarlo in questa ricetta dovete accertarvi che tra gli ingredienti non ci sia lo zucchero (o comunque un dolcificante).
Unico caso limite è l’ipotesi che con la stessa ricetta vogliate preparare una focaccia dolce. Se la farcitura che volete fare quindi, dovesse essere a base di marmellata o crema spalmabile alla nocciola (ad esempio), allora in quel caso potete usare anche lo yogurt bianco dolcificato.
Le focaccine sono perfette da preparare per un compleanno o un party, vi basterà prepararle e portarle nel luogo della festa, utilizzando gli stuzzichini con le bandierine. Sono molto apprezzate anche durante picnic all’aperto o un pomeriggio in spiaggia, avvolte in fazzoletti di stoffa o carta colorata.
Infornare immediatamente e cuocere a 200°C per circa 40 minuti. Sfornare, lasciar intiepidire, tagliare a fette oppure a dadi e servire.
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. La storia della mia vita si può riassumere così: compro lo yogurt magro per stare a dieta e poi ci preparo una bella focaccia in padella. Un controsenso? Probabile. Va bene così? Assolutamente sì. In più scommetto di non essere l’unica che al supermercato è piena di buoni propositi e poi, una volta a casa, ha voglia di cose golose.
Dividi l’impasto ottenuto in due panetti di egual dimensioni e, aiutandoti con un mattarello, stendi il primo panetto sul piano di lavoro ben infarinato, non troppo sottile, almeno 0,5 mm di spessore per avere una focaccia morbida al morso.
Problemi con la riproduzione del video? descriverla al meglio! vostri bambini come merendina scolastica alternativa!