Se gestisci una pizzeria o stai pensando di aprirne una, la scelta del forno per pizza è cruciale. Il mercato offre un’ampia gamma di forni elettrici caratterizzati da compattezza e versatilità, perfetti per chi non dispone dell’allacciamento alla rete del gas oppure desidera un forno dalle alte prestazioni ma semplice nell’utilizzo. I forni elettrici professionali per pizza sono strumenti essenziali in qualsiasi pizzeria di successo. Offrono una serie di vantaggi rispetto ad altre tipologie di forno, tra cui la facilità d’uso e di installazione, l’uniformità nella cottura e la capacità di mantenere temperature precise e costanti.
Ma quali sono i criteri da considerare nella scelta del miglior forno elettrico per pizza professionale? Vediamo nel dettaglio le caratteristiche tecniche da valutare per fare la scelta giusta.
Recensioni del forno per pizza Fontana Forni 🍕 [Quale modello vale la pena spendere?]
Caratteristiche Principali dei Forni Elettrici per Pizza
Le caratteristiche principali dei forni elettrici per pizza variano in base al tipo specifico di forno, ma ci sono alcune caratteristiche comuni che sono importanti da considerare quando si sceglie un forno per pizzeria:
- Potenza e capacità: La potenza del forno influisce sulla velocità di riscaldamento e di cottura e sulla capacità del forno.
- Temperatura: La temperatura massima che il forno può raggiungere è essenziale per ottenere una pizza perfetta.
- Materiali e isolamento: Assicurati che il forno sia ben isolato per trattenere il calore e massimizzare l’efficienza energetica. I forni con suolo refrattario garantiscono una migliore uniformità della cottura.
- Dimensioni e design: Il forno deve adattarsi allo spazio disponibile nella tua cucina o pizzeria.
- Facilità di manutenzione: Un forno che è facile da pulire e mantenere può risparmiarti tempo e fatica.
Materiali e Design: Un Focus sulla Pietra Refrattaria
Il forno pizza di Ariete, ad esempio, è un ottimo alleato in cucina per gli amanti della pizza. Questo prodotto migliora le sue prestazioni con una piastra in pietra refrattaria di alta qualità dal diametro di 32cm che permette di cuocere e/o riscaldare pizza e focacce a cinque livelli di cottura, fino a una temperatura massima di 400 gradi. La pietra refrattaria è dotata di un trattamento trasparente antiaderente che la rende super resistente a macchie e residui e permette di mantenere la qualità della pietra nel tempo. Il fornetto pizza con la cottura veloce ad alta temperatura permette di replicare lo stesso metodo dei forni a legna e in soli 4 minuti si ottiene una cottura perfetta per la pizza fatta in casa, e 2 minuti per la pizza surgelata. Gustare la pizza in casa non è mai stato così semplice e veloce. Provare per credere! Pizza pronta in soli 4 minuti grazie alla massima temperatura di 400°C che il forno raggiunge in pochi istanti.
La Temperatura: Un Fattore Cruciale per la Cottura della Pizza
La cottura veloce ad alta temperatura è fondamentale per ottenere una pizza con le stesse caratteristiche di quella cotta in un forno a legna. Caratteristiche simili per Tunnel Stone elettrico, che cuoce su lastre refrattarie e raggiunge la temperatura massima di 450° gradi. Una cena a lume di candela con tanta atmosfera è sempre una bella sorpresa.
Leggi anche: Migliori Forni Elettrici per Pizza
A chi invece desidera fare il salto di qualità nella gestione della propria pizzeria specializzata in pizza napoletana, proponiamo Caruso®, il primo forno elettrico progettato per esaltare le proprietà del prodotto partenopeo, rispettandone tutte le caratteristiche.
Efficienza Energetica e Risparmio
Le persone si chiedono spesso quanto consuma un forno elettrico per pizza oppure se consuma di più il forno a gas o quello elettrico. Complici gli incentivi statali, sono sempre più numerose le pizzerie e i ristoranti che decidono di installare i pannelli fotovoltaici per abbattere quasi del tutto i consumi energetici del forno (un forno elettrico con capacità di 4 pizze consuma mediamente tra i 4,6 kW e i 6 kW). I nostri modelli di forni elettrici sono progettati per garantire il massimo dell’efficienza energetica, associando elevati standard di cottura a funzioni in grado di contenere i consumi. I forni elettrici di nuova generazione, infatti, sono progettati in modo da associare alle elevate performance di cottura una serie di funzionalità capaci di abbattere i consumi energetici.
I nostri modelli di forni elettrici sono progettati per garantire il massimo dell’efficienza energetica, associando elevati standard di cottura a funzioni in grado di contenere i consumi.
Tipologie di Forni Elettrici Professionali
Ad oggi i forni elettrici professionali sono i modelli più scelti e più diffusi per le pizzerie, i panifici e altre attività di ristorazione simili. Questi modelli di forni elettrici sono composti da più moduli (camere), sovrapposti l’uno sull’altro. All’interno delle diverse camere di cottura è presente un sistema di lastre refrattarie attraversate da resistenze corazzate. Naturalmente, per poter mantenere una temperatura uniforme e costante all’interno della camera di cottura, garantendo prodotti cotti a puntino e in modo perfettamente omogeneo, gioca un ruolo fondamentale anche la qualità dei materiali.
Grazie alla modularità è possibile personalizzare la struttura del forno in base alle proprie esigenze. Un ulteriore vantaggio è dato dalla possibilità di personalizzare anche le finiture e il design, come nel caso del nostro modello Diamond, perfetto per quelle pizzerie che puntano sul fascino del forno a vista. Il forno elettrico Bull, uno dei prodotti più versatili della gamma, consente di regolare separatamente fino a 3 camere di cottura, tutte in materiale refrattario, sia cielo che platea. Progettati con doppia o tripla camera di cottura e con un’altra serie di tecnologie e funzionalità (tra cui quelle di risparmio energetico che vedremo nel prossimo paragrafo), i nostri forni di nuova generazione consentono di regolare separatamente la temperatura nelle varie camere di cottura e di cuocere in modo uniforme sia nelle zone più calde che in quelle più fredde senza il rischio di sfornare pizze con parti più cotte o meno cotte di altre.
Leggi anche: Scegliere il forno giusto
Forni Elettrici a Tunnel
I forni elettrici professionali a tunnel, versatili e pratici da utilizzare, si caratterizzano per la presenza di un nastro trasportatore sul quale vengono cotti gli alimenti. Il prodotto scorre sul nastro trasportatore attraversando tutta la struttura del forno a tunnel ed esce cotto a puntino dall’altra parte. Il nastro può essere realizzato in acciaio o in pietra refrattaria. Il loro funzionamento si basa sullo scorrimento del nastro, che trasporta il cibo dall’inizio alla fine del forno. Il nastro può essere realizzato in acciaio o in pietra refrattaria. Il prodotto scorre sul nastro trasportatore attraversando tutta la struttura del forno a tunnel ed esce cotto a puntino dall’altra parte. Guai a pensare che i forni tunnel siano adatti solo alle grandi realtà industriali.
Tabella Comparativa Forni Elettrici Professionali
Per aiutarti a scegliere il forno più adatto, ecco una tabella comparativa delle caratteristiche principali:
| Caratteristica | Forno Tradizionale | Forno a Tunnel | Forno con Pietra Refrattaria |
|---|---|---|---|
| Temperatura Massima | Fino a 500°C | Fino a 450°C | Fino a 400°C |
| Capacità | Variabile | Alta produzione | Limitata |
| Efficienza Energetica | Media | Alta | Media |
| Ideale per | Pizzerie tradizionali | Produzione su larga scala | Uso domestico e piccole pizzerie |
Criteri di Scelta del Forno Elettrico
Scegliere il forno elettrico più adatto alla propria attività non è sempre un’operazione semplice. Soprattutto perché il settore si è notevolmente ampliato negli ultimi anni, realizzando tantissimi modelli diversi, ognuno con i propri vantaggi e le proprie caratteristiche specifiche. Come capire però qual è quello più adatto al proprio locale? È bene ricordare, infatti, che la qualità del prodotto è la premessa per qualsiasi attività di successo.
Ecco alcuni parametri da tenere in considerazione:
- Uno dei requisiti chiave per oggettivare la qualità di un forno elettrico professionale è la sua capacità di mantenere la cottura costante e uniforme nelle varie zone della platea.
- Il secondo parametro di cui tenere conto per scegliere il forno più adatto è l’efficienza produttiva.
- Il terzo parametro è una sorta di estensione del secondo.
Per esaltare le proprietà dell’impasto e la genuinità degli ingredienti di condimento, è fondamentale che il forno elettrico professionale venga utilizzato al massimo delle sue potenzialità.
Leggi anche: Forni a Legna Refrattari
Considerazioni Finali
Per selezionare il miglior forno elettrico per la tua pizzeria, considera fattori come lo spazio disponibile, il volume di produzione, il budget e il tipo di pizza che desideri offrire. Ogni pizzeria avrà esigenze diverse, quindi è importante selezionare un forno che soddisfi al meglio le tue specifiche necessità.
I forni pizza elettrici professionali per pizzeria o ristorante forniscono prestazioni migliori e in base al modello sono adatti alla cottura di pizze tonde, normali e maxi, oppure alla cottura di pizze in teglia o al metro e non solo alcuni hanno la camera di cottura con altezza maggiore per gastronomia. In base al budget e alle necessità la scelta del forno parte dai modelli base fino ai modelli full optional caratterizzati da porta vetro, illuminazione interna, comandi digitali, programmi o sistemi di cottura particolari.
Non perderti l’ampia selezione di forniture per pizzeria sullo shop online di Gastrodomus.
tags: #Pizza