Al fritto nessuno sa resistere: dopo un tuffo nell'olio, tutto diventa più croccante e sfizioso, anche gli ortaggi! Le verdure fritte croccanti in pastella sono un delizioso mix da gustare come contorno o antipasto.
La pastella in cottura avvolgerà con gusto i bastoncini di verdure creando uno strato croccante e saporito. In questo modo anche le verdure che non molto amate acquisteranno un gusto sorprendente! Questa ricetta vegetariana è davvero facile da preparare: ci basterà scegliere le nostre verdure di stagione preferite e tuffarle in una semplice pastella per fritti croccanti, fatta con acqua frizzante e farina.
Ecco una guida completa per preparare un fritto misto di verdure in pastella perfetto, croccante e leggero.
Le verdure fritte in pastella non vengono cotte prima, assolutamente, ma si mettono nella pastella crude, la pastella è preparata solamente con farina 00, acqua fredda e lievito istantaneo, è senza uova ed il risultato è quello di una pastella asciutta e leggera, che rende il fritto misto di verdure croccante fuori e morbido dentro. Ovviamente ci sono varie ricette di pastella per verdure, dalla pastella con le uova alla pastella con lievito di birra ovvero la pasta cresciuta quella che la mia mamma usa per le frittelle della Vigilia di Natale, io vi propongo questa versione senza uova che è perfetta per avvolgere qualsiasi ingrediente vogliate pastellare anche il pesce.
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Trasferite su un vassoio con carta da cucina e proseguite con la cottura delle altre verdure in pastella. Tuffiamo i pezzi di verdura nella pastella e friggiamoli in olio caldo. Le verdure sono pronte per essere portate in tavola ancora calde.
Consigli Utili
Quella della frittura è una scienza esatta: bisogna seguire alcune regole precise, altrimenti il risultato non sarà dei migliori. Scegliere l’olio giusto è fondamentale: utilizzare quello adatto serve a ottenere una panatura leggera e croccante. Bisogna optare per un olio che abbia un elevato punto di fumo (temperatura massima dopo la quale l’olio comincia a produrre sostanze tossiche). I migliori olii in assoluto per friggere sono l’olio d’oliva e l’olio di semi di arachidi.
Consigliamo di consumare al momento le verdure in pastella. Potete realizzare le verdure in pastella variando gli ortaggi secondo la stagione.
Preferite le verdure al forno? Tagliamo a spicchi i carciofi e il finocchio.
Un'alternativa interessante è quella di preparare una "colla", come veniva chiamata dalle mie parti: acqua e farina, usata soprattutto per friggere il baccalà a pezzettoni.
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Insomma inutile dirvi che qui in casa questo bel piattone di verdure fritte in pastella ce lo siamo divorato, le ragazze non hanno resistito, io invece dovrei essere a dieta..
🌊💛 FRITTO MISTO di PESCE e VERDURE - ESPLOSIONE di SAPORI!✨😎
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