Il sugo salsiccia e funghi è un condimento ideale per riscaldare le giornate più fredde, portando in tavola il sapore del bosco e la sapidità della carne di maiale. Questo sugo, facile e veloce da preparare, è perfetto per condire qualsiasi tipo di pasta, dalle corte come maccheroni e fusilli, alle lunghe come le tagliatelle. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso condimento.
Ingredienti
- 400 g di salsiccia fresca
- 300 g di funghi porcini
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 vasetto di pomodori pelati
- ½ carota
- 1 cipolla
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Vino rosso q.b.
Preparazione
- Iniziate tritando finemente la cipolla e la carota, dopo averla pelata.
- Pulite accuratamente i funghi.
- Sgranate la salsiccia, rimuovendola dalla pelle.
- In una padella, con un filo d'olio, fate rosolare la cipolla e la carota.
- Dopo qualche minuto, aggiungete la salsiccia e i funghi tagliati grossolanamente.
- Innaffiate con un po' di vino rosso e lasciate sfumare.
- A questo punto, aggiungete la passata di pomodoro e i pelati, e aggiustate di sale e pepe.
- Coprite con il coperchio e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un'ora.
Ora il sugo è pronto per condire la vostra pasta preferita! Le orecchiette al sugo di funghi e salsiccia sono un classico intramontabile della cucina italiana, particolarmente apprezzato nella stagione fresca.
Orecchiette con funghi e salsicce
Consigli aggiuntivi
Per un sapore ancora più ricco, potete utilizzare diversi tipi di funghi e preferire la salsiccia di maiale, che è più saporita rispetto a quella di vitello. Alcuni preferiscono preparare la pasta funghi e salsiccia senza aggiungere la passata di pomodoro, ma con il sugo risulta più completa e non rimane asciutta. Se occorre aggiustare di sale ( fate attenzione a non aggiungerne troppo, perche la salsiccia è già abbastanza saporita ).
Il sughetto con funghi e salsiccia è ottimo anche servito con i crostini. Quando arriva la prima neve, non posso non preparare il sugo con salsiccia e funghi abbinato alla polenta!
Varianti e suggerimenti
Al classico sugo di salsiccia ho aggiunto i funghi secchi, che donano quella marcia in più al sapore! Ammorbidire i funghi a bagno nell’acqua, in seguito strizzare, filtrare l’acqua e tritare grossolanamente. In un tegame versare un filo d’olio , scalogno e poco rosmarino tritato. Mescolare e cuocere per 2 - 3 minuti. Unire l’acqua dei funghi filtrata, il pomodoro ed il restatante rosmarino.
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Il gusto unico della salsiccia Peasana Verzino AIA accompagna alla perfezione il sapore riconoscibile dei funghi, ingrediente capace di fare la differenza in questa ricetta. A completare la ricetta, non un formato di pasta qualunque, ma le orecchiette.
Lasciatevi conquistare da questo primo piatto semplice da preparare e delizioso da gustare in tante occasioni: che si tratti di un pranzo della domenica con tutta la famiglia, oppure una cena in compagnia degli amici. Potete utilizzare tutti i tipi di funghi e preferire la salsiccia di maiale che risulta essere molto più saporita rispetto a quella di vitello.
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