I gamberetti in salsa piccante sono un piatto tipico della tradizione cinese. Spesso vi sarà capitato di incontrarlo anche nei ristoranti cinesi in Italia, solitamente uno dei piatti più amati. Oggi proviamo a farli in casa, con la ricetta proposta da Chef Mulan: il gusto delicato dei gamberetti è accostato a quello più forte e pungente della salsa piccante, immancabile nella cucina asiatica.
Questo appetitoso contrasto di sapori senza tempo, intensi e travolgenti, vi conquisterà al primo assaggio. I gamberetti in salsa piccante sono una ricetta facile e veloce, infatti si prepara tutto nel wok, il tipico tegame asiatico che permette di cuocere le pietanze velocemente e in modo uniforme.
Siamo in piena astinenza da cucina cinese, sarà che abitiamo in campagna e qui vicino ristoranti cinesi non ce ne sono per cui ci adattiamo e prepariamo tutto in casa, come i gamberetti in agrodolce. Li adoro, mi sono sempre piaciuti, ma devo dire che fatti in casa sono speciali e sorprendentemente semplici da preparare!
Completano la pietanza i peperoni, che doneranno un tocco agrodolce e colorato.
Salsa Agrodolce... leggermente piccante!
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Ingredienti
- 500 g di gamberetti
- 100 g di panko o pangrattato classico
- 2 uova
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 75 g di farina
- Sale e pepe q.b.
- Olio q.b.
- 3 cucchiai di ketchup
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pezzo di zenzero fresco
- 10 cl di acqua
- 1 zucchina
- 1 carota
- 50 g di germogli di soia
- 1 porro
- 1 peperone rosso (piccolo)
Le Chef Mulan di Mulan Group, l'azienda della famiglia Zhang che da più di vent’anni opera nella gastronomia cinese: piatti iconici e tante prelibatezze fatte come si farebbero in casa. Questo li rende unici: una produzione artigianale che unisce la genuinità di un pasto homemade e l’autenticità della tradizione. L’attenzione dedicata alla lavorazione manuale si percepisce nel gusto naturale e nella qualità dei dettagli.
Preparazione
- Per prima cosa pulite i gamberi eliminando la testa e il carapace, poi incideteli sulla schiena ed eliminate il filamento scuro, poi metteteli da parte. Ora pulite tutte le verdure e tagliatele a striscioline sottili.
- Preparare tre piatti per impanare i gamberi: uno con la farina, uno con le uova sbattute e il curry in polvere e uno con il pangrattato. Condire la farina e il pangrattato con sale e pepe. Passare ogni gambero nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandosi che ciascun gambero sia ben ricoperto.
- Disporre i gamberi impanati sulla griglia. Se si desidera, spruzzare leggermente i gamberi con olio per ottenere una consistenza più croccante.
- Mettere i gamberi nell’apparecchio e cuocere fino a quando saranno dorati e croccanti. Una volta dorati, scolateli su un vassoio rivestito con carta assorbente e teneteli da parte.
- Mettete sul fuoco una padella antiaderente grande, tipo wok con 1 cucchiaio o 2 di olio di oliva e fatelo scaldare, poi versate le verdure.
- Mentre i gamberi sono in cottura, preparare la salsa agrodolce. In una piccola casseruola, unire il ketchup, l’aceto di mele, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l’aglio, lo zenzero e l’acqua. Portare ad ebollizione. Aggiungere l’amido di mais sciolto in poca acqua e mescolare costantemente fino a quando la salsa non si addensa. Tenere in caldo.
- Insaporite con la salsa piccante e unite anche i gamberi. Infine aggiungete le arachidi e regolate il sale.
Si consiglia di servire i gamberi in salsa piccante immediatamente oppure di conservarli in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un giorno al massimo.
Tempi di preparazione
Il tempo totale di preparazione è di 23 minuti:
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 8 minuti
Servire con la salsa agrodolce. Buon appetito!
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