I pancake senza farina rappresentano un’opzione sempre più popolare per chi segue diete a basso contenuto di carboidrati, senza glutine o chetogeniche. Con una crescente attenzione verso alimenti sani e bilanciati, molte persone stanno cercando alternative ai pancake tradizionali, ricchi di zuccheri e carboidrati raffinati.
I pancake senza farina sono una variante dei pancake tradizionali, ma al posto della farina di grano, si utilizzano ingredienti alternativi come farina di cocco, mandorle, uova, banane o altri alimenti naturali. Sono particolarmente indicati per chi soffre di intolleranze al glutine, segue una dieta chetogenica, o semplicemente cerca di ridurre l’apporto di carboidrati nella propria dieta.
La scelta di sostituire la farina nei pancake non solo risponde a specifiche esigenze dietetiche, ma offre una serie di benefici per la salute che vanno oltre la semplice esclusione del glutine. Vediamo quali sono questi vantaggi:
- Ridotto apporto di carboidrati: Uno dei principali vantaggi dei pancake senza farina è la drastica riduzione dei carboidrati.
- Elevato contenuto proteico: Utilizzando ingredienti come uova, proteine in polvere o yogurt greco, questi pancake risultano particolarmente ricchi di proteine.
- Assenza di glutine: Chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine può godere di pancake senza farina senza preoccuparsi di reazioni avverse.
- Maggiore versatilità: Gli ingredienti alternativi usati per fare i pancake senza farina sono incredibilmente versatili.
Esistono diverse ricette di pancake senza farina, ognuna con le sue peculiarità e vantaggi. Anche se tecnicamente i fiocchi d’avena non sono privi di carboidrati, rappresentano un’ottima opzione per chi cerca un’alternativa più ricca di fibre. Possiamo quindi definirli pancake ben tollerato dai celiaci perché come sappiamo l’avena è un cereale naturalmente senza glutine ma bisogna essere certi della provenienza e che non sia stato contaminato da altro cereale.
PANCAKE PROTEICI...e la colazione ha tutto un altro sapore fit!😎🤤😋🥞
Ricetta Pancake con Fiocchi di Avena (Senza Farina)
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare pancake con fiocchi di avena, perfetti per una colazione sana e gustosa.
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Ingredienti:
- 1 banana matura
- 1 uovo intero
- 40g di fiocchi di avena
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Mirtilli (q.b.)
Preparazione:
- Per prima cosa schiacciate la banana con una forchetta in un piatto fondo fino a ridurla in crema.
- Unite poi l’uovo intero e mescolate.
- Poi aggiungete i fiocchi di avena. Se volete un effetto meno rustico diciamo potete anche passare i fiocchi di avena interi nel mixer per triturarli. Altrimenti vanno benissimo anche interi.
- Verificate che l’impasto non sia troppo liquido, in tal caso aggiungete un altro cucchiaio di fiocchi di avena per renderlo più corposo.
- Per ultimo unite il lievito e i mirtilli, mescolando delicatamente.
- Prendete una piastra o una padella antiaderente e ungetela leggermente con dell’olio di semi, una volta calda versate un mestolo di impasto.
- Fate cuocere i pancake almeno 4-5 minuti a fuoco basso per non farli bruciare.
- Man mano staccateli con una spatola e se vedete che sono compatti e ben rappresi, girateli e fateli cuocere sull’altro lato.
- Quando saranno pronti serviteli su un piatto sistemandoli uno sopra l’altro.
- A questo punto potete aggiungere un filo di miele, oppure della frutta fresca, delle mandorle tritate o semplicemente del cocco rapé.
Consigli aggiuntivi:
- Padella antiaderente: Per la riuscita di questi pancake importante è frullare bene i fiocchi di avena e utilizzare un buon padellino antiaderente. La padella è cruciale per evitare che i pancake si attacchino.
- Temperatura: Cuoci i pancake a fuoco medio-basso per evitare che brucino all’esterno mentre rimangono crudi all’interno.
- Non avere fretta: Attendi che si formino bolle sulla superficie dei pancake prima di girarli.
- Aria al composto: Se vuoi pancake più soffici, monta leggermente gli albumi separatamente e incorporali delicatamente al resto degli ingredienti.
I pancake con fiocchi di avena si preparano facilmente ed in pochi minuti, ma potete anche prepararli in anticipo e mantenerli chiusi in bustine alimentari per alcuni giorni.
Varianti e Alternative
Oltre alla ricetta base, è possibile personalizzare i pancake con fiocchi di avena con diverse varianti e alternative:
- Farina di mandorle: La farina di mandorle è un’altra eccellente alternativa alla farina di frumento.
- Farina di cocco: La farina di cocco è un ingrediente che sta guadagnando popolarità grazie al suo basso contenuto di carboidrati e al suo elevato apporto di fibre.
- Proteine in polvere: Per chi vuole aumentare l’apporto proteico, i pancake fatti con proteine in polvere sono una scelta eccellente.
Pancake all'Avena e Albumi
Facilissimi e Light: pancake avena e albumi, morbidi pancake di albumi e farina di avena perfetti per una colazione proteica. Zero grassi, leggeri, soffici: i pancake con farina di avena sono anche senza glutine, senza lattosio e perfetti per gli intolleranti.
L’avena è un cereale molto proteico, ricco di carboidrati ed è adatto alla alimentazione di celiaci ed intolleranti al glutine, avendo sempre cura di leggere sulle etichette che sia specificato. Da gustare a colazione arricchiti da yogurt, frutta fresca, fiocchi di avena. La ricetta è molto semplice, questi pancake avena e albumi sono leggerissimi, ideali per chi segue un’alimentazione bilanciata, povera di grassi, senza perdere però il sorriso e facendo una colazione ricca di gusto!
Farina di avena, albumi, zucchero di canna e un pizzico di lievito in polvere per dolci. Da aromatizzare con cannella, scorza di limone o arancia. La pastella è molto fluida e densa, così da avere dei pancake perfettamente tondi! Chiaramente, se non avete farina di avena e nessun tipo di intolleranze potete usare anche farina di altro tipo come una normale farina bianca, farina integrale, farina di farro oppure fecola di patate, farina di riso.
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Aggiungete lo zucchero di canna grezzo e mescolate con una frusta a mano, velocemente, così da renderli spumosi e sciogliere lo zucchero. Aggiungete la farina a pioggia e il lievito in polvere per dolci. Mescolate fino ad ottenere una pastella per pancake fluida, senza grumi.
Cottura Pancake Avena e Albumi
Ungete il fondo della padella con poco olio, tamponato con carta assorbente. Potete usare anche lo staccante per teglie oppure un po’ di burro. Versate un mestolo di pastella, vedrete che si allargherà da solo senza doverlo far roteare. Appena compariranno le bollicine potete girarli con una spatola. I pancake con farina di avena sono pronti in pochi minuti.
Conservazione
Potete conservarli avvolti da pellicola oppure congelarli in sacchetti per alimenti.
Pancake all'Avena Senza Glutine
I pancake all'avena, perfetti per la colazione o per uno snack pomeridiano gustoso, sono facilissimi da preparare. Si tratta di una variante più leggera, poichè priva di burro, dei celebri dolcetti di origine americana, gustate con sciroppo d'acero, marmellata o altre creme a colazione o per un brunch domenicale.
Per una versione salata, possiamo omettere lo zucchero e aggiungere un pizzico di sale: otterremo dei pancake perfetti da farcire con formaggio spalmabile, prosciutto e verdura fresca. Per prepararli possiamo utilizzare sia la farina di avena già pronta oppure frullare dei fiocchi di avena. Al posto del latte, inoltre, possiamo utilizzare una bevanda vegetale oppure l'acqua.
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Per i celiaci, basterà controllare che sulla confezione ci sia la scritta senza glutine. L''avena, infatti, è naturalmente priva di glutine, ma può essere contaminata da cereali contenenti glutine nelle varie fasi di coltivazione: è importante, quindi, che ci sia il simbolo o la scritta, che li rendono idonei ai celiaci.
In commercio, possiamo trovare sia la farina di avena senza glutine, sia i fiocchi di avena.
Pancake con Fiocchi di Avena: Ricetta Senza Glutine
Pancake con fiocchi di avena, perfetti per colazione golosa, diversa dal solito e senza glutine. Oggi vi spieghiamo come preparare i pancake con fiocchi di avena, un dolce goloso e molto semplice da preparare.
I fiocchi di avena sono un alimento naturalmente privo di glutine e possono essere utilizzanti in aggiunta di yogurt, latte o zuppe salate oppure possono essere utilizzati a mo’ di farina come nella ricetta che vi proponiamo di seguito.
Preparazione:
- Mettete i fiocchi di avena all’interno del mixer e frullate fino a polverizzare completamente.
- Versate la polvere di fiocchi di avena all’interno di una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero, la maizena, il lievito per dolci e il sale.
- Mescolate gli ingredienti secchi poi unite le uova e il latte.
- Lavorate con le fruste in modo da ottenere una pastella omogenea.
- Prendete un’ampia padella o una creperia antiaderente, ungete leggermente il fondo con un po’ di olio di semi e versate un cucchiaio abbondante di pastella per ogni pancake.
- Livellate la pastella con il dorso del cucchiaio in modo da ottenere una forma tondeggiante.
- Fate cuocere a fiamma media e non appena vedete che la pastella iniziare a fare le bollicine girate delicatamente i pancake e completate la cottura dall’altro lato.
- Proseguite in questo modo fino a terminare la pastella a vostra disposizione.
Conservazione:
La pastella per pancake si conserva massimo per mezza giornata in frigorifero, all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. I dolcetti già pronti possono essere conservati in frigo, invece, per 1 giorno al massimo e ben coperti dalla pellicola trasparente. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!