La pasta fredda con rucola e mozzarella è un primo piatto facilissimo, ideale per un pranzo al volo. Quante volte capita di aprire il frigorifero senza sapere cosa preparare per pranzo? Niente panico: questa ricetta è perfetta per un pasto nutriente e saporito.
Spesso, quando si pensa all’abbinamento tra rucola e mozzarella, la mente corre subito a insalatone o a piatti di riso o pasta freddi. Ovviamente, si possono aggiungere o variare gli ingredienti in base al proprio gusto; ad esempio, si possono usare anche dei pomodorini per dare un po’ di colore e acidità al piatto.
I SEGRETI PER LA PASTA FREDDA by @fabiocampoli
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta è perfetta per le giornate calde, quando si desidera un pasto saporito e veloce da preparare. Ecco come preparare questo delizioso piatto estivo:
Ingredienti
- 250 gr di pasta (farfalle colorate o altro formato corto)
- Rucola fresca
- Mozzarella
- Pomodorini
- Olive (opzionale)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe (opzionale)
Preparazione
- Per prima cosa, mettere su una pentola d’acqua per la cottura della pasta.
- Nel frattempo, lavare bene la rucola in acqua fredda e asciugarla direttamente con un panno da cucina o nella centrifuga per l’insalata. Spezzettare la rucola direttamente all’interno di una terrina.
- Scolare le mozzarelle, tagliarle a pezzettoni, poi metterle in un colino in modo da farle sgocciolare per bene.
- Salare l’acqua, buttare la pasta e fare cuocere per il tempo indicato sulla confezione per ottenere una cottura al dente perfetta.
- Scolare la pasta, sgocciolarla bene e passarla sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura. Trasferite la pasta in una capiente insalatiera.
- Aggiungere la mozzarella e i pomodorini tagliati a metà o in quattro spicchi.
- Condire la pasta con un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescolare con cura per distribuire bene il condimento.
- Impiattare e servire immediatamente. Buon appetito!
Consigli Utili
- Se volete rendere questo primo piatto ancora più ricco e saporito, potete aggiungere del tonno o delle olive.
- Se sapete già di non poterla mangiare subito, si consiglia di aggiungere i pomodorini solo all’ultimo, poiché tendono a inacidirsi.
Come Conservare la Pasta Fredda
La pasta preparata seguendo questa ricetta può essere conservata in frigorifero coperta con della pellicola trasparente per 1 giorno al massimo. Questa pasta fredda si conserva anche per 2 giorni in frigorifero, ben coperta con della pellicola trasparente o all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica.
Varianti e Alternative
Per personalizzare ulteriormente questo piatto, ecco alcune varianti:
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- Pesto di rucola: Aggiungere un pesto di rucola per una nota aromatica leggermente piccante.
- Altri tipi di pasta: Usare pasta corta come fusilli, farfalle o tortiglioni, o anche pasta integrale o senza glutine.
- Sostituzioni nel pesto: Sostituire i pinoli con noci o mandorle nel pesto di rucola, oppure aggiungere un po' di succo di limone per una nota più fresca e acidula.
Pesto di Rucola: La Ricetta
Se si desidera preparare un pesto di rucola fatto in casa, ecco come fare:
Ingredienti per il Pesto di Rucola
- Rucola fresca
- Pinoli
- Parmigiano Reggiano
- Aglio (privato dell'anima)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione del Pesto
- Lavare accuratamente la rucola e asciugarla.
- Trasferirla nel boccale di un frullatore insieme ai pinoli, il parmigiano e l'aglio.
- Frullare a bassa velocità per iniziare a creare la base del pesto.
- Aggiungere un pizzico di sale, versare l’olio extravergine d’oliva a filo e continuare a frullare fino a ottenere un pesto di rucola dalla consistenza cremosa e omogenea.
Consigli Aggiuntivi per un Pesto Perfetto
- Lavare bene la rucola e asciugarla accuratamente.
- Usare olio extravergine di oliva di buona qualità.
- Frullare a bassa velocità per evitare che il pesto si riscaldi troppo e diventi amaro.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 350-450 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Carboidrati | 40-50 g |
| Grassi | 15-25 g |
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