L'estate è sinonimo di cibi freschi e deliziosi, perfetti da gustare in spiaggia o in giardino. Se pensiamo a qualcosa di fresco e goloso, il gelato biscotto è sicuramente una delle prime cose che ci vengono in mente! Prepararlo in casa è più semplice di quanto si pensi e regala grande soddisfazione. Ecco alcune ricette e consigli per realizzare un gelato biscotto perfetto.
Gelato Biscotto: Un Classico Estivo
Il gelato al biscotto è un gelato fatto in casa golosissimo e fresco, ideale da preparare con i tuoi biscotti preferiti. Questa ricetta è facile e veloce, si prepara in pochi minuti senza gelatiera e risulta cremosissimo. Una volta provato, non smetterai più di farlo!
Questo gelato è ottimo da gustare per merenda in compagnia di amici o dopo cena davanti a un film. Se desideri altre varianti, prova il Cookies Gelato o il Cookies Gelato al Panettone e Arancia.
E se ami sperimentare con i gelati fatti in casa, ecco alcune ricette da provare:
- Gelato al Pistacchio
- Gelato al Mirtillo
- Gelato al Cioccolato
- Gelato alla Fragola
- Gelato alla Nocciola
- Gelato al Cocco e Cioccolato
- Gelato Vegan ai Frutti di Bosco
- Gelato allo Yogurt e Caramello
Questi sono tutti gelati senza gelatiera che non hanno nulla da invidiare al classico gelato cookies.
Leggi anche: Gelato Biscotto con Latte Condensato
Se invece hai una gelatiera, puoi provare queste ricette:
Ricetta Base del Gelato Biscotto Senza Gelatiera
Questa ricetta è pensata per chi non ha una gelatiera, ma vuole comunque gustare un ottimo gelato fatto in casa. È possibile utilizzare il latte condensato senza lattosio nelle stesse quantità, stessa cosa per la panna. Io ho utilizzato una ricetta di cookies senza uova, di modo che tutto il gelato è adatto a chi non può mangiare uova. Ecco la ricetta:
- Versare il composto ottenuto in una vaschetta per gelato, o in uno stampo da plumcake.
- Livellare con l’aiuto di un cucchiaio e creare un effetto spatolato.
- Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
Ricetta Dettagliata del Gelato Biscotto con Biscotti Fatti in Casa
Per un gelato biscotto ancora più speciale, puoi preparare i biscotti in casa. Ecco una ricetta dettagliata:
Ingredienti per 12 pezzi
Per il biscotto:
- 300 g farina 00
- 120 g zucchero a velo
- 120 g burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 30 g miele millefiori
- 6 g cacao amaro in polvere
Per il gelato alla panna:
- 600 ml latte intero
- 250 g panna fresca liquida
- 250 g zucchero
- 1 baccello di vaniglia
Procedimento
- Preparazione dei biscotti: In un mixer amalgamate il burro freddo a tocchetti con la farina. Spostate il composto in una ciotola e setacciateci lo zucchero a velo e il cacao. Mescolate bene.
- In un'altra ciotola sbattete l'uovo intero più un tuorlo e il miele. Ottenete un composto denso che verserete nell'altra ciotola delle farine.
- Amalgamate il tutto: l'impasto dev'essere quasi solido, simile alla pasta frolla. Cercate di spianarlo grossolanamente in una teglia, ricoprendola con della pellicola. Poi fate riposare in frigo per mezz'ora.
- Passato il tempo, stendete bene la pasta con uno spessore di mezzo cm e con una formina, ricavate dei cerchi tutti uguali. Disponeteli in una teglia da forno e infornateli a 180° C per circa 20 minuti.
- Preparazione del gelato: In un pentolino, scaldate il latte con lo zucchero, la panna e il baccello di vaniglia aperto, ma senza superare la temperatura di 85° C (servitevi di un termometro da cucina!).
- Quando raggiungete questi gradi, spostate il pentolino in un altro contenitore pieno di acqua e ghiaccio, per abbattere la temperatura all'istante. Quando il composto è freddo, versatelo in una gelatiera, facendolo mantecare per mezz'ora e raddensandolo. Ora è pronto per essere congelato in freezer per almeno altre 2 ore, prima di utilizzarlo per farcire i biscotti.
- Assemblaggio dei biscotti gelato: Prendete un biscotto e per evitare di uscire dai bordi con il gelato, avvolgetevi intorno un foglio di acetato. Poi riempite il cilindro ottenuto con del gelato (2 cucchiai circa). Prima di coprirlo con l'altro biscotto, fatelo addensare in freezer per mezz'ora. Poi ricopritelo con il biscotto mancante, ed ecco il vostro gelato al biscotto! Ripetete l'operazione per tutti i biscotti a disposizione.
Gelato Biscotto Veloce con Biscotti Secchi
Se non hai tempo di preparare in casa l'impasto per i biscotti, puoi utilizzare dei biscotti secchi confezionati. Ecco come fare:
- Procurati una teglia di alluminio grande e circa una trentina di biscotti secchi.
- Prepara un piatto fondo con del latte.
- Prendi la teglia, ammolla i biscotti (senza inzupparli) e ricopritene il fondo, come faresti per un tiramisù.
- Prendi il gelato alla panna (precedentemente preparato secondo la ricetta qui sopra) e versalo nella teglia, livellandolo con una spatola.
- Ricoprilo con altrettanti biscotti secchi, avendo cura di posizionarli sopra i precedenti.
Il gelato biscotto è una golosa e fresca merenda, perfetta per i pomeriggi estivi!
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Consigli e Varianti
- Personalizza il gusto: Aggiungi un tocco di cioccolato, caffè o frutta alla farcitura del gelato.
- Ammorbidisci i biscotti: Per una consistenza più simile ai gelati confezionati, bagna leggermente i biscotti nel latte prima di assemblare il gelato.
- Utilizza ingredienti di qualità: Scegli biscotti e gelato di alta qualità per un risultato ancora più gustoso.
Non è più una novità ormai, in gelateria si trovano le combinazioni più strane, ma sicuramente avrete un biscotto che preferite, che vi piace inzuppare al mattino nel cappuccino a colazione o vi piace sgranocchiare in pausa. Questa ricetta è senza uova e perciò il gusto del biscotto viene esaltato totalmente, al primo assaggio il sapore del biscotto viene sprigionato in tutta la sua intensità.
Come fare il GELATO BISCOTTO 🍦 Senza Gelatiera di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-350 kcal |
| Grassi | 15-20 g |
| Carboidrati | 25-35 g |
| Proteine | 3-5 g |
Ora che le giornate cominciano a farsi più calde, bisogna iniziare a organizzarsi con merendine più fresche e golose, come per esempio i biscotti gelato fatti in casa, per cui vanno matti sia i grandi che i bambini!
Oggi voglio lasciarvi la mia semplicissima ricetta, partendo da frollini già pronti e preparando una golosa farcitura con un gelato realizzato senza gelatiera, a base di panna montata e latte condensato fatto in casa. Mia figlia vuole un tocco di cioccolato in tutti i dolci, quindi le ho preparato una farcitura alla stracciatella, ma potete personalizzare il gusto dei vostri gelatini come preferite.
La scelta del latte condensato al posto dello zucchero permette di mantenere il gelato più cremoso anche dopo diverse ore in freezer. Per ottenere la stessa consistenza dei classici biscotti gelato confezionati, ho prima bagnato i biscotti nel latte per ammorbidirli.
Uno strato di goloso gelato al caffè racchiuso tra due semplici biscotti, il tutto arricchito dalla croccantezza del cioccolato fondente e della granella di nocciole: questi biscotti gelato sono una merenda gustosa perfetta per i tuoi pomeriggi estivi.
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Per fare il gelato al caffè amalgama i tuorli nel latte freddo, poi aggiungi anche il caffè e mescola con le fruste. Scalda leggermente il composto e portalo alla temperatura di 40°, poi aggiungi la farina di semi di carrube, la gomma di guar, lo zucchero e il destrosio. Lascia raffreddare il composto per 30 minuti a temperatura ambiente, coprendolo a contatto con la pellicola trasparente.
In un cutter (robot da cucina munito di lame) unisci la farina e il burro, aziona la macchina fino ad ottenere la cosiddetta sabbiatura. Ottieni un panetto compatto e trasferiscilo sul piano di lavoro, stendilo tra due fogli di carta forno e realizza un disco dello spessore di 3 mm. Con un coppapasta del diametro di 8 cm ricava 12 biscotti e infornali in forno statico preriscaldato a 170° per 14 minuti.
Fodera 6 coppapasta del diametro di 8 cm con dei fogli di acetato e riempi una sac a poche con il gelato al caffè. Spremi in ciascun disco 80 g di gelato. Riponi i dischi di gelato in freezer per 2 ore.
Una volta che avrai tutti i componenti pronti, puoi comporre i tuoi biscotti gelato. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde a 600 watt per 1 minuto alla volta in modo che non si bruci. Immergi 1/3 di biscotto gelato nel cioccolato, scolalo bene e passalo poi nella granella di nocciole. Riponi in freezer a rassodare per altri 10 minuti.
La farina di semi di carrube è un composto estratto dai semi del carrubo, un albero coltivato soprattutto nelle regioni Mediterranee. Serve per addensare e gelificare, per questo motivo viene usata per preparare gelati, caramelle e confetti. Anche la farina di guar o gomma di guar, viene utilizzata come addensante in cucina. E’ un prodotto ottenuto dalla macinazione dei semi di una pianta coltivata soprattutto in India, in Pakistan e in alcune zone degli Stati Uniti.
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