La zuppa inglese gelato è un'alternativa molto apprezzata e perfetta per l'estate dell'amato dessert diffuso in tutta Italia. La zuppa inglese, nella sua versione tradizionale, è un dolce al cucchiaio a base di crema pasticciera e pan di Spagna che viene imbevuto con liquori quali alchermes, rosolio, amaretto o rum. Talvolta la crema pasticciera viene alternata con la crema al cioccolato oppure arricchita con cioccolato fondente a scaglie e al posto del pan di Spagna vengono utilizzati i savoiardi.
Il gelato zuppa inglese si può preparare in diversi modi e questa è solo una delle tante ricette possibili, probabilmente questa è la più semplice e veloce da preparare e il risultato è sicuramente di altissimo livello. La ricetta base è molto simile al gelato alla crema infatti la zuppa inglese altro non è che un dolce a base di crema pasticcera.
Zuppa Inglese Gelato: La Ricetta Senza Gelatiera
Per fare la ricetta della zuppa inglese gelato, perfetta per tutti e imperdibile dai nostalgici degli anni '80, non serve nemmeno la gelatiera e al posto del pan di Spagna ci sono i savoiardi. Dovrete avere solo la pazienza durante il tempo di riposo in freezer e poi potrete finalmente affondare il cucchiaino in questo concentrato di bontà.
Ingredienti per 8 persone
Per la crema:
- 125 ml di latte intero
- 125 ml di panna fresca liquida
- 75 g di zucchero semolato
- 15 g di amido di mais (maizena)
- 2 tuorli
- scorza di mezzo limone non trattato (opzionale)
Per la zuppa inglese gelato:
- 350 g di panna da montare
- 260 g di latte condensato
- 40 g di cioccolato fondente
- 10 savoiardi
- 3 cucchiai di rum (facoltativo)
- alchermes q.b.
Procedimento
Iniziate la preparazione della zuppa inglese gelato occupandovi della crema. In una ciotola, mescolate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a che il composto non sarà liscio e omogeneo. Aggiungete a filo il latte e la panna mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Trasferite il tutto in un pentolino, unite anche la scorza del limone e portate sul fuoco su fiamma media. Durante la cottura mescolate continuamente. La crema dovrà addensarsi e velare il cucchiaio.
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Aggiungete il latte condensato e la crema ormai fredda e montate ancora. Infine unite il rum. Mescolate delicatamente con una spatola e quando il composto sarà omogeneo versatelo all'interno di un contenitore rettangolare adatto al freezer. Spezzate i savoiardi a metà, bagnateli nell'alchermes e distribuiteli nel gelato. Completate con il cioccolato fondente a scaglie e trasferite il contenitore in freezer per almeno 4 ore.
Al momento di servire la zuppa inglese gelato prelevatene alcune palline, distribuitele nelle coppe e decorate a seconda dei vostri gusti con ulteriore cioccolato a scaglie.
Zuppa Inglese Gelato: Un'Alternativa con la Gelatiera
Per la preparazione della miscela base procedete come per il gelato alla crema. Mentre aspettate la mantecazione del gelato nella gelatiera preparate una bagna per i savoiardi con 50 ml di alchermes e 50 ml di acqua. Quando il gelato è pronto interrompete la gelatiera e versate i savoiardi nel gelato mescolando delicatamente tutto all’interno della gelatiera.
Varianti creative per il tuo gelato zuppa inglese
Zuppa Inglese Gelato sullo Stecco
L'alternativa alla zuppa inglese gelato in vaschetta sono gli stecchi. Basterà sostituire il contenitore rettangolare con gli stampi per stecchi e ghiaccioli e versare all'interno il composto alla crema alternato con pezzi di savoiardi bagnati con l'alchermes e scaglie di cioccolato fondente. Completate la parte finale a scelta con cacao amaro, codette al cioccolato o briciole di savoiardi e mettete in freezer a solidificare per 5 ore.
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Zuppa Inglese Gelato con i Lamponi
Per decorare la superficie della vaschetta della zuppa inglese gelato potete utilizzare lamponi freschi e mandorle a scaglie.
L'Alternativa al Gelato alla Zuppa Inglese: Lo Zuccotto Fiorentino
In questo dessert tipico della città di Firenze il pan di Spagna, imbevuto di liquore, prende la forma di una cupola e nasconde al suo interno un semifreddo bigusto.
Il gelato zuppa inglese è un gelato alla crema furbo che non ghiaccia, arricchito con savoiardi bagnati nell’alchermes, gocce di cioccolato e canditi.
Gelato alla Crema Senza Gelatiera: La Base Perfetta
Ormai sono diventata una gelataia provetta. Mi sto appassionando tantissimo alla preparazione dei gelati senza gelatiera furbissimi e sto sperimentando tanti gusti diversi. Ce l’ho la gelatiera, lo ammetto. E’ una gelatiera poco professionale, piccola e poco efficiente. Ecco perchè mi sono dovuta rimboccare le maniche e tirar fuori dal cilindro ricette di gelati fatti in casa senza gelatiera che siano all’altezza dei gelati preparati con la gelatiera.
Beh… per il gelato zuppa inglese credo che non sia necessario aggiungere altro… parla da solo!
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ZUPPA INGLESE Ricetta Fatta in casa come in Pasticceria
Ingredienti per la base gelato strega senza gelatiera:
- 240 g panna da montare
- 180 g latte condensato
- 2 cucchiai liquore (io rum)
- scorza di limone q.b.
Per decorare:
- gocce di cioccolato q.b.
- alchermes q.b.
- savoiardi (3-4 savoiardi) q.b.
- frutta candita (facoltativa) q.b.
Preparazione
Preparare il Gelato alla Crema Senza Gelatiera:
Montare la panna a neve fermissima. Nella panna montata, aggiungere il latte condensato e la crema per gelato e montare ancora. Poi aggiungere all’impasto del gelato alla crema anche la scorza di limone e il liquore. Se amate il liquore nei dolci, aggiungete un po’ di liquore in più: aiuterà ad avere un gelato ancora più cremoso, che non ghiaccia mai.
Assemblare il Gelato Zuppa Inglese Senza Gelatiera:
Versare in una terrina l’impasto del gelato alla crema. Rompere grossolanamente i savoiardi, bagnarli bene nell’alchermes e appoggiarli sulla superficie del gelato alla crema. Decorare poi con gocce di cioccolato e frutta candita a piacere.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Panna da montare | 240 g |
| Latte condensato | 180 g |
| Liquore (Rum) | 2 cucchiai |
| Savoiardi | 3-4 |
| Alchermes | q.b. |
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