Gli spaghetti funghi e zucchine sono un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità, il suo sapore delicato e le sue proprietà nutrizionali. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena veloce e gustosa, adatta a tutta la famiglia.
Ecco una ricetta dettagliata per preparare degli ottimi spaghetti funghi e zucchine, con alcuni consigli per un risultato perfetto.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 200 g di funghi champignon
- 150 g di zucchine
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo tritato q.b.
- Basilico tritato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b. (opzionale)
- Formaggio Grana Padano a cubetti (opzionale)
Preparazione
La preparazione di questo piatto è semplice e veloce. Segui questi passaggi per un risultato perfetto:
- Pulisci i funghi: Rimuovi il terriccio dalla base dei funghi e strofinali delicatamente con uno spazzolino umido o carta da cucina per eliminare eventuali tracce di terra. Tagliali a fettine.
- Prepara le zucchine: Spunta le zucchine, lavale e tagliale a julienne oppure a rondelle sottili.
- Soffritto: In un tegame, fai scaldare a fuoco dolce un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando l'aglio si sarà leggermente dorato, rimuovilo.
- Cuoci le verdure: Aggiungi i funghi e le zucchine al tegame. Regola di sale e pepe e cuoci a fuoco medio per circa 5-6 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, finché le verdure saranno tenere ma non troppo cotte. A fine cottura, cospargi con prezzemolo e basilico tritati.
- Cuoci la pasta: Nel frattempo, porta ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Lessa gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione, scolandoli al dente.
- Amalgama il tutto: Trasferisci gli spaghetti nel tegame con le verdure. Fai saltare il tutto per un minuto, mescolando bene per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per creare una salsa più cremosa.
- Servi: Servi gli spaghetti funghi e zucchine caldi, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e, se desideri, una spolverata di Grana Padano a cubetti.
Varianti e Consigli
- Con panna: Per una versione più ricca, puoi aggiungere un po' di panna da cucina al condimento, poco prima di mantecare la pasta.
- Con pesto: Per un tocco di sapore in più, puoi diluire un cucchiaio di pesto con un po' di acqua di cottura della pasta e aggiungerlo al condimento.
- Con gamberetti: Per una versione "mare e monti", puoi aggiungere dei gamberetti sgusciati e rosolati in padella insieme ai funghi e alle zucchine.
Guardando la composizione in macronutrienti della ricetta, vediamo che essa rispecchia a grandi linee i princìpi contenuti nella dieta a zona: carboidrati, proteine e grassi. Personalmente la ritengo di indubbia efficacia ma troppo rigorosa e difficile da seguire.
CARATTERISTICHE PRINCIPALI: piatto ricco di carboidrati complessi (gli spaghetti sono il tipo di pasta a più basso indice glicemico), fibre, proteine di alto valore biologico e grassi monoinsaturi. Apprezzabile il contenuto in minerali e vitamine. Molto basso il contenuto in grassi saturi e colesterolo.
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Bastano solo TRE INGREDIENTI per questa pasta super GODURIOSA!!! [FAKE CARBONARA PT2] 😈
Dopo tanto tempo sono tornato a cucinare per passione e a pubblicare qui sul blog. Spero di riuscire a passarvi con le mie ricette qualche trucco o tecnica nuova della quale non eravate a conoscenza e a trasmettervi il mio amore per la cucina.
Oggi cuciniamo assieme questi spaghettoni con crema di funghi e zucchine. Ingredienti semplici e comuni che facilmente si trovano nel frigo della maggior parte di voi. Penserete ad una scontata pasta con funghi e zucchine, ma come dico sempre, anche l’occhio vuole la sua parte! Cercherò di darvi, quindi, anche dei consigli su come impiattare da vero/a chef!
Spaghettoni con crema di zucchine e funghi: preparazione
Per preparare gli spaghettoni con crema di funghi e zucchine, iniziate con il tagliare i vari ingredienti. Lavate e tagliate a fette i funghi. Con una grattugia con fori larghi ricavate dalla zucchina degli “spaghetti”. Se non avete la grattugia con fori larghi usate il pelapatate, pelate la zucchina (4-5 fette bastano) e tagliatele alla julienne con il coltello. Il resto della zucchina tagliatelo a dadini come in foto. Sbucciate, quindi, uno spicchio d’aglio e schiacciatelo con il coltello o con una forchetta.
Fate saltare in padella, con l’olio le zucchine, l’aglio e i funghi per 4-5 minuti. In cottura aggiungete il prezzemolo tritato, il sale e a piacere un pò di pepe nero macinato. N.B. Tenete da parte e non mettete a cuocere in padella assieme agli altri, 5-6 fette di funghi che serviranno in seguito per decorare assieme agli “spaghetti” di zucchina.
Passati i 4-5 minuti, frullate tutto (spicchio d’aglio compreso) con un frullatore ad immersione. Aggiungete al composto un cucchiaio di formaggio spalmabile e un cucchiaino di olio extra vergine di oliva e date un’altra frullata per amalgamare il tutto. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
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Cucinate gli spaghettoni in abbondante acqua salata e contemporaneamente saltate in una padella antiaderente con un pò d’olio gli “spaghetti” di zucchine e le fette di funghi avanzate. Due minuti per lato sono più che sufficienti.
Scolate gli spaghettoni al dente e saltateli in padella con il composto di zucchine, funghi e formaggio fresco spalmabile che avete ottenuto in precedenza. Se il composto risulta troppo secco aggiungete mezzo mestolo d’acqua di cottura.
Per l’impiattamento, create dei nidi di pasta usando una forchetta e un mestolo che disporrete uno sopra l’altro delicatamente affinchè non si disfino. Aggiungete il condimento eventualmente rimasto in padella, quindi completate con i funghi e gli “spaghetti” di zucchina saltati in cima.
Trofie con funghi e zucchine: un'alternativa
Un'altra variante gustosa è preparare le trofie con funghi e zucchine. Ecco come:
- Pulisci i funghi: Taglia la base terrosa degli champignon, sciacquali velocemente sotto acqua corrente e lasciali asciugare su carta da cucina. Tagliali a pezzetti. Elimina la base terrosa del gambo del porcino e raschialo con una spazzolina. Strofinalo delicatamente con carta da cucina bagnata e taglialo a fettine.
- Prepara il sugo: Lava le zucchine, spuntale e affettale sottilmente. Scalda 1 cucchiaino di olio con l'aglio spellato in una padella antiaderente, eliminalo quando inizia a imbiondire. Unisci le zucchine e i funghi preparati, regola di sale e pepe e cuoci a fuoco vivo per 5-6 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
- Cuoci la pasta: Lessa le trofie in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Diluisci il pesto in una ciotolina con un paio di cucchiaiate di acqua di cottura. Scola le trofie con un mestolo forato e versale nella padella con il condimento. Fai insaporire per 1 minuto, mescolando, e spegni il fuoco.
Tagliatelle ai Funghi con Zucchine: Un Grande Classico
Le tagliatelle ai funghi rappresentano un grande classico della cucina italiana, un delizioso piatto di pasta condito con i porcini e - a scelta - con altre varietà di funghi. In questa versione spicca anche la presenza delle zucchine.
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Le deliziose tagliatelle ai funghi si realizzano pulendo i funghi, le zucchine, l’aglio e cuocendoli assieme per ottenere un sugo che condirà le tagliatelle lessate al dente in abbondante acqua salata; il piatto verrà spolverato con del basilico tritato e servito subito in tavola.
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