State cercando un condimento agrodolce per accompagnare i vostri piatti di pesce? La salsa di mango è la risposta che fa per voi! Questa salsa, facile e rapida da preparare, è perfetta anche per accompagnare formaggi, carni e, in particolare, pesci grassi. Il peperone ne arrotonda il gusto, mentre lo zenzero aggiunge un tocco acidulo. Utilizzate per condire (anche) i piatti salati, le salse di frutta estiva sono uno spunto davvero gourmand. Può sembrare difficile accostarle senza rovinare l'equilibrio dei sapori ma, tenendo ben presente un "trucco del mestiere", il successo è assicurato: giocate sui contrasti.
Ingredienti Principali
L’ingrediente principale di questa ricetta, che tra l’altro le dà il nome, è il mango. E’ un frutto marcatamente tropicale, ma che è piuttosto consumato anche in Italia. Si fa apprezzare per il sapore, molto particolare, ma anche per le proprietà nutrizionali. Il riferimento è all’abbondante presenza di vitamina A e vitamina C. Anzi, da quest’ultimo punto di vista non ha nulla da invidiare agli agrumi. Il mango, poi, contiene anche il lupeol, che è un potente antiossidante, in grado di apportare benefici soprattutto al pancreas e all’intestino tenue. Il mango è inoltre apprezzato per le sue proprietà diuretiche e lassative, nonché per la capacità di contrastare la ritenzione idrica.
Un altro ingrediente importante della ricetta della salsa al mango è il miele di acacia. E’ un ingrediente particolare che ingloba tutti i benefici del miele classico, come il millefiori. Per esempio ha un sapore molto delicato, piuttosto tenue. Anche per questo motivo viene impiegato principalmente come ingrediente, piuttosto che per il consumo in solitaria.
A donare una certa consistenza alla salsa al mango non è solo il formaggio cremoso. Un ruolo di questo genere è giocato anche dalla salsa Sriracha. Si tratta di una salsa piccante tipica della tradizione thailandese. La salsa Sriracha conferisce consistenza a questo dip, ma anche una decisa nota piccante, valorizzata da un retrogusto leggermente acidulo dato dall’aceto e dal periodo di fermentazione. In linea di massima si pone come un’aggiunta preziosa, in grado di incidere in maniera positiva sul risultato finale.
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La Ricetta: Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- 3 frutti di mango maturi
- 1 cucchiaino di miele di acacia
- 3 cucchiaini di salsa Sriracha
- 1 confezione di formaggio Exquisa Fresco Cremoso Classico o Senza Lattosio
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Peperoncino (facoltativo)
- Un pizzico di sale
Preparazione:
Preparare la salsa al mango è davvero facile. Sbucciate il mango e tagliate a dadini la polpa. Versate in un contenitore alto il mango, l’olio, il miele e la salsa Sriracha, poi inserite e azionate il frullatore a immersione fino a quando non otterrete un composto liscio e denso, tipo purea. Trasferite il tutto in una ciotolina, aggiungete il formaggio cremoso Exquisa e il peperoncino. Mescolate con cura. Regolate di sale e aggiungete del timo a vostro piacimento. Conservandola in frigorifero si mantiene 2 o 3 giorni.
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Come Consumare la Salsa al Mango
La salsa al mango è perfetta per accompagnare i vostri piatti. Certo diversa dal solito, anche perché gioca sull’agrodolce e propone, accanto ai sentori forti della salsa Sriracha, sapori nettamente più dolci, come quelli del mango. In linea di massima, la scelta degli ingredienti risulta sì coraggiosa, ma anche azzeccata. Come consumare il dip al mango? Semplicemente per valorizzare il momento dell’antipasto e per un aperitivo.
Se le accompagnate a ingredienti di gusto gentile, come la pasta, unite qualcosa di molto sapido.
Alternative e Varianti
Oggi ti propongo una salsa facilissima e rapida da preparare, oserei dire anche sorprendente per l’apporto inaspettato che dona a ciò che accompagna: la salsa al mango. Il sapore dolciastro e fresco del mango si amalgama alla perfezione con il gusto netto e deciso della senape, entrambi vengono addolciti dal miele e di nuovo inaspriti dal lime… insomma un’armonia contrastante eppur perfettamente riuscita!
Ti consiglio di impiegarla come contorno a secondi di carne o pesce: i miei gamberoni in pasta kataifi si sposano meravigliosamente bene con questa salsa! E, se hai voglia di provare altre ricette con il mango, ti consiglio anche la mia insalata di cetrioli, mango e prosciutto cotto affumicato, oppure il millefoglie croccante di riso allo zafferano…
Tabella Nutrizionale del Mango (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 60 kcal |
| Carboidrati | 15 g |
| Zuccheri | 14 g |
| Fibre | 1.6 g |
| Grassi | 0.4 g |
| Proteine | 0.8 g |
| Vitamina A | 765 IU |
| Vitamina C | 36.4 mg |
Sperimentate e godetevi questa salsa versatile e deliziosa!
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