Noti anche come jiaozi, i ravioli cinesi sono un piatto della tradizione culinaria asiatica risalente a secoli fa. Ormai diffusi e amati in tutto il mondo, questi piccoli fagottini di felicità vengono proposti in molteplici varianti e metodi di cottura. Tradizionalmente cotti nei cestelli a vapore, oggi ve li propongo in una versione con cottura in padella.
La Storia dei Ravioli Cinesi
La storia dei ravioli cinesi risale a oltre 1.800 anni fa, precisamente alla dinastia Han. Secondo la leggenda, un medico cinese li avrebbe inventati, in vista del rigido inverno, come rimedio contro l’insorgere delle malattie. Le persone iniziarono così a prepararli con ripieni di carne e verdure per tenersi al caldo e in salute.
Varietà di Ripieni
La grande popolarità dei ravioli è sicuramente dovuta anche alla varietà dei ripieni possibili, adatti a tutti i gusti! La versione classica dei jiaozi prevede un ripieno a base di carne di maiale macinata, cavolo e sapori come lo zenzero e l’aglio. Tuttavia, è possibile optare anche per varianti vegetariane oppure a base di gamberi, manzo, anatra o pollo. Ogni ripieno conferisce un sapore unico al raviolo e consente di sperimentare diverse combinazioni gustative.
Ricetta dei Ravioli Cinesi in Padella
Ecco una ricetta semplice per preparare i ravioli cinesi in padella, anche conosciuti come "guotie", per una superficie croccante e un interno morbido e gustoso.
RAVIOLI CINESI fatti in casa | Ricetta facile
Ingredienti
- Farina 00: 200 gr
- Acqua: 100 ml
- Carne di maiale macinata: 250 gr
- Cavolo verza: 2 foglie
- Cipollotto: 1
- Zenzero: 20 gr di radice fresca
- Acqua: 40 gr
- Aceto di riso: 1 cucchiaino
- Salsa di soia: 1 cucchiaino
- Salsa di ostriche: 2 cucchiaini
- Salsa sriracha: 1 cucchiaino (opzionale per una nota piccante)
Preparazione
- In una ciotola unire la farina e l’acqua.
- Impastare prima nella ciotola, poi trasferire l’impasto sul tagliere e impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio.
- In una ciotolina mettere prima il maiale macinato, poi le verdure tritate, la salsa di soia, l’aceto di riso, la salsa di ostriche e l’acqua.
- Prendere un dischetto e mettere al centro un cucchiaino di ripieno.
- A questo punto chiudere a metà come per formare un taco e pizzicare la parte centrale per sigillarla. Per dare al raviolo la sua caratteristica forma, partendo dal centro, fare una “s” all’indietro usando pollice e indice e pizzicare per sigillare.
- Scaldare un filo di olio di sesamo o di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungere i ravioli in padella senza sovrapporli. Non appena risulteranno ben rosolati, aggiungere un bicchiere d’acqua e coprire con coperchio per 10 minuti circa.
Consigli Utili per i Perfetti Ravioli Cinesi
Come chiudere i ravioli cinesi?
Per chiudere i ravioli cinesi, o dumpling, prendi la sfoglia e metti un po’ di ripieno al centro. Piega la sfoglia a metà formando una mezzaluna. Poi, pizzica e piega i bordi insieme per sigillarli. Si tratta di un’arte che richiede un po’ di pratica, ma è molto gratificante.
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Come cuocere i ravioli cinesi?
I ravioli cinesi si possono cuocere in vari modi. Il più comune è al vapore, utilizzando un cestello di bambù sopra una pentola d’acqua bollente. Possono anche essere bolliti in acqua, oppure, come in questa ricetta, saltati in padella (metodo noto come “guotie”) per una superficie croccante.
Come condire i ravioli cinesi?
I ravioli cinesi sono spesso serviti con una salsa per immersione a base di salsa di soia, aceto di riso e olio di sesamo. A volte si aggiungono anche aglio tritato, zenzero, cipollotti o peperoncino per un sapore extra. Tuttavia, il condimento può variare a seconda del ripieno e delle preferenze personali.
Come si chiamano i ravioli cinesi?
I ravioli cinesi sono conosciuti con vari nomi a seconda della regione e della forma, ma il termine più comune è “jiaozi”.
Cottura in Padella: i Segreti
La cottura in padella è un metodo veloce e pratico per cuocere i ravioli. Ecco alcuni segreti per ottenere un risultato perfetto:
- Utilizzare una padella antiaderente per evitare che i ravioli si attacchino.
- Scaldare bene l'olio prima di aggiungere i ravioli.
- Rosolare i ravioli su entrambi i lati per ottenere una superficie croccante.
- Aggiungere acqua e coprire per cuocere i ravioli al vapore e renderli morbidi all'interno.
Ravioli e Tortellini Cotti Direttamente in Padella
Un'idea perfetta per una ricetta dell'ultimo minuto! Una volta tortellini e ravioli erano tra quelle cose che facevo in “occasioni speciali“, ora invece sono diventati i piatti dell’ultimo minuto, di quelli che faccio quando mi rendo conto che è tardissimo e io non ho ancora preparato niente!
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Tutto questo da quando ho scoperto il metodo della cottura in padella, mettendo a cuocere ravioli e tortellini, direttamente insieme al loro condimento, risparmiando quindi tutto il tempo necessario a far bollire l’acqua.
La pasta fresca invece ha una cottura rapidissima, in genere dai 2 ai 5 minuti, quindi in un baleno il nostro piatto è pronto da mangiare!
Come Cuocere Ravioli e Tortellini Direttamente in Padella
Ma come si fa? Semplicissimo: si mette in padella il condimento è il sale + mezzo bicchiere d’acqua. Si accende il fuoco, si aggiungono i ravioli e si lasciano cuocere mescolando di tanto in tanto.
Gyoza: Ravioli Giapponesi in Padella
Gyoza ravioli giapponesi in padella è la ricetta di oggi che finalmente, dopo diverso tempo, sono riuscita a scrivere qui per voi.
GYOZA è il termine giapponese per indicare i ravioli a forma di mezzaluna serviti come antipasto nei ristoranti di cucina asiatica insieme alla salsa di soia.
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ll ripieno può essere di diverso tipo e oggi voglio mostrarvi i gyoza a base di carne di maiale e verdure: semplicemente deliziosi! Naturalmente sono SENZA LATTE E DERIVATI quindi perfetti per tutti!
Una volta assaggiati, credetemi, creano dipendenza! A casa li preparo ogni settimana e sono talmente sfiziosi che uno tira l’altro.
Tabella Comparativa dei Metodi di Cottura
| Metodo di Cottura | Vantaggi | Svantaggi |
|---|---|---|
| Al Vapore | Conserva la morbidezza, cottura uniforme | Richiede attrezzatura specifica (cestello) |
| Bollitura | Semplice e veloce | Può rendere i ravioli molli |
| In Padella (Guotie) | Superficie croccante, sapore intenso | Richiede attenzione per evitare che si brucino |