Con l’arrivo della bella stagione, pochi piaceri sono golosi e rinfrescanti come un ghiacciolo fatto in casa. Fare ghiaccioli in casa è facile, creativo e divertente: basta avere a disposizione gli ingredienti giusti, gli strumenti adeguati e un pizzico di fantasia. Scopri come fare ghiaccioli in casa con le nostre ricette fresche e gli stampi professionali.
Oggi parliamo dei ghiaccioli, uno degli alimenti più consumati in estate. Sono amati da tutti, grandi e piccini, in virtù della loro capacità di dare refrigerio e di deliziare con sentori ora fruttati ora più complessi. I ghiaccioli sono una presenza costante delle merende estive ma rappresentano un’invenzione piuttosto recente. Sono “in giro” da poco più di un secolo, ovvero da quando la tecnologia di refrigerazione ha permesso la produzione su scala industriale.
Tuttavia, va detto che l’abitudine di arricchire il succo di frutta con del ghiaccio era diffusa già in antichità, quindi forme arcaiche di ghiaccioli si consumavano già secoli fa. Ad ogni modo sulla nascita dei ghiaccioli si è diffusa una leggenda, probabilmente non vera ma comunque suggestiva. Nel lontano 1905 un bambino di Oakland dimenticò un giorno sul davanzale un bicchiere di soda con uno stecchino dentro (utilizzato per miscelare la bevanda). Era inverno e faceva molto freddo, dunque la mattina seguente il succo era del tutto ghiacciato, nacque così il primo ghiacciolo.
Per partire con il piede giusto ti serve uno stampo per ghiaccioli: meglio se in silicone alimentare o in policarbonato, flessibile e facile da sformare. Gli stampi in silicone o policarbonato alimentare sono i più pratici. Sformano bene e resistono nel tempo.
GHIACCIOLI SANI fatti in casa: una ricetta facile
Ricetta Base per Ghiaccioli con Sciroppo
Preparare i ghiaccioli allo sciroppo è semplicissimo, sono sufficienti quattro passaggi:
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- Mescolate una parte di sciroppo con tre parti di acqua.
- Versate la soluzione così ottenuta negli stampini.
- Riponete gli stampini nel freezer.
- A congelamento avvenuto, prelevate gli stampini dal freezer, sfilate i ghiaccioli e fateli riposare per qualche minuto prima di gustarli.
Ingredienti
- Sciroppo Fabbri (q.b.)
- Acqua (q.b.)
- Frutta, spezie o fiori (a seconda della variante desiderata) (q.b.)
Preparare i ghiaccioli fatti in casa è più semplice di quanto si possa pensare. Ciò vale a prescindere dai gusti che deciderete di integrare. Il metodo è infatti sempre lo stesso, a cambiare sono al massimo gli ingredienti del composto ed eventuali guarnizioni. Si tratta di versare la soluzione dentro gli stampini per i ghiaccioli, fissare lo stecco e riporre tutto in congelatore. Il tempo di congelamento varia in base agli ingredienti, ma in genere bastano due ore. Per un risultato ottimale, tuttavia, è bene andare oltre le quattro ore.
Per quanto la procedura sia semplice, si registrano alcuni accorgimenti che migliorano il gusto dei ghiaccioli e le sensazioni che regalano. Uno di questi consiste nell’arricchire il composto con degli elementi solidi, come possono essere pezzetti di frutta fresca o granella di frutta secca (ovviamente tostata). In questo caso ogni morso riserva potenzialmente una piccola sorpresa, e l’esperienza gustativa é davvero unica.
Un altro consiglio verte sulla guarnizione. A seconda degli ingredienti selezionati è possibile “addobbare” la superficie dei ghiaccioli con qualche elemento creativo, come fiori eduli piuttosto che zuccherini. Ovviamente questi vanno inseriti in una fase avanzata del congelamento, in modo che venga garantita allo stesso tempo l’aderenza e la conservazione delle qualità organolettiche della guarnizione.
Varianti di Ghiaccioli con Sciroppo
Bastano l’acqua di casa tua e gli sciroppi Fabbri per creare ghiaccioli dal sapore intenso e rinfrescare le giornate. Procurati uno stampino e utilizza tre parti d’acqua per una parte di sciroppo. Menta, Amarena, Limone, Fragola, Arancia, sono solo alcuni degli sciroppi a tua disposizione. Esprimi tutta la tua creatività combinando due sciroppi.
Ecco alcune ricette speciali per realizzare ghiaccioli colorati con lo sciroppo:
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- Ghiacciolo verde: Sciroppo alla menta, foglie fresche e pezzetti di kiwi.
- Ghiacciolo arancione: Sciroppo e polpa di papaya.
- Ghiacciolo azzurro: Sciroppo all’anice e petali di fiordaliso.
- Ghiacciolo marrone: Sciroppo alla cola e anice stellato.
Ghiaccioli Classici
Parliamo ora dei vari gusti, partendo da quelli standard. Menzionerò i ghiaccioli più tradizionali, quelli che da sempre rendono gustose le merende estive. Ognuno ha il suo preferito, quello a cui è più legato sia per preferenza personale sia per la capacità di richiamare ai ricordi di infanzia.
- Ghiacciolo al limone: La freschezza e il carattere “rigenerante” del succo di limone ben si adatta a questo tipo di prodotto.
- Ghiacciolo all’arancia: A seconda della varietà di arancia utilizzata, il risultato finale cambia.
- Ghiacciolo alla fragola: Il ghiacciolo preferito dai bambini, con note molto dolci e un colore rosso fiammante.
- Ghiacciolo alla menta: Il ghiacciolo più aromatico, dal sapore complesso e forte, preferito dagli adulti.
Consigli Utili
Quanto deve stare in freezer un ghiacciolo?
Il ghiacciolo dovrebbe riposare in freezer per almeno un’ora e mezza, il tempo necessario affinché la quantità di acqua al suo interno si congeli del tutto. Tuttavia, è bene abbondare e superare le quattro ore. Il tempo di congelamento dipende anche dalla quantità di zucchero e dalla presenza di alcuni alimenti che sortiscono un effetto antigelo.
Come fare ghiaccioli light/a basso contenuto calorico?
Preparare ghiaccioli light è semplice. Un’ottima soluzione è usare prodotti senza zuccheri aggiunti, come quelli della linea Fabbri Zero. Il risultato? Ghiaccioli freschi e leggeri, perfetti per chi cerca uno spuntino equilibrato senza rinunciare al gusto.
Quanto si conservano i ghiaccioli?
I Ghiaccioli fatti in casa si conservano in freezer per circa 1-2 mesi. Sebbene non scadano in senso stretto, nel tempo possono perdere sapore o cambiare leggermente consistenza. Il nostro consiglio è di consumarli entro 3-4 settimane per apprezzarne al meglio freschezza e qualità!
Con questi consigli e ricette, preparare ghiaccioli fatti in casa con sciroppo sarà un’esperienza divertente e gustosa. Buon divertimento e buona estate!
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