Se siete amanti della cucina e dei dolci, sicuramente vi sarete ritrovati a dover preparare la glassa al cioccolato per ricoprire torte di vario genere, come la Sacher, semifreddi o i classici e golosissimi profiteroles. In giro per il web si possono reperire numerosissime ricette della glassa al cioccolato, ma trovare quella perfetta può essere una sfida. Ecco una ricetta per una glassa al cioccolato morbida, fluida, non grassa, abbastanza lucida e che non tende ad asciugare mai troppo, conservando sempre un aspetto estetico soddisfacente.
Questa ricetta della glassa al cioccolato morbida è piuttosto facile e immediata, non nasconde insidie e garantisce un risultato perfetto senza spiacevoli sorprese dell’ultimo minuto. Inoltre, questa glassa al cioccolato morbida mantiene integre le sue qualità nel tempo e si conserva in frigorifero, se ben coperta, per diversi giorni senza problemi.
GLASSA AL CIOCCOLATO LUCIDA - SOLO 3 INGREDIENTI
Ingredienti
Gli ingredienti utilizzati per preparare questa glassa al cioccolato sono comunissimi e reperibili senza difficoltà in qualsiasi supermercato:
- 200 g Cioccolato fondente
- 4 Acqua
- 30 g Burro
- 150 g Zucchero a velo
- 230 g burro ammorbidito
- 500 g zucchero a velo
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 2 cucchiai panna intera
Vista la grande semplicità della ricetta, per la sua buona e sicura riuscita non ci sono particolari segreti da conoscere né trucchi di vario genere.
Strumenti Necessari
- Stand Mixer
- Sifter
- Lama per impastare/macinare
- Grattugia per cioccolato (opzionale)
- Pentola piccola
Potete comunque usufruire della grattugia classica per il formaggio che avrete sicuramente in casa, ma grattugiare il cioccolato con lo strumento adatto è senz’altro più comodo e veloce. In ogni modo vi consiglio l’uso dei guanti usa e getta da cucina. Il cioccolato quando è a contatto con il calore della mano ha la tendenza a sciogliersi un pochino, così eviterete di pasticciarvi!
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Preparazione
Tempo totale: 10 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo di raffreddamento: 0 minuti
Porzioni: 6
Difficoltà: Facile
Passaggi Dettagliati
- Step 1: Inserire nel recipiente, con la lama per impastare, il cioccolato a pezzetti, chiudere il coperchio e premere "Start" per tritare.
- Step 2: Aggiungere l’acqua, il burro e lo zucchero, chiudere il coperchio e premere "Start" per mescolare.
- Passaggio aggiuntivo: Mettere il burro ammorbidito nella ciotola del robot da cucina dotato di frusta a fili. Per una glassa più densa, aggiungere più zucchero a velo. Posizionare dei fogli di carta da forno sotto il bordo della torta per glassarlo senza sbavature.
- Passaggio aggiuntivo: Preparate poi lo sciroppo, quindi versate l’acqua in una piccola pentola e accendete il fornello a fuoco alto. Non appena inizia a bollire aggiungete lo zucchero e mescolate finché non sarà completamente sciolto.
- Passaggio aggiuntivo: Abbassate la fiamma, unite il cioccolato un po’ alla volta, sempre mescolando. Fate ripartire un leggero bollore (non dimenticate di continuare a mescolare).
- Passaggio aggiuntivo: La glassa sarà pronta non appena sarà diventata densa, fluida e con un aspetto lucido. Prima di utilizzarla dovete farla intiepidire, ma attenzione a non farla solidificare. Meglio mescolarla di tanto in tanto mentre si raffredda.
È sufficiente per ricoprire un dolce del diametro di 18/20 centimetri, ma se ve ne avanza potete tranquillamente metterla in frigorifero.
Consiglio: Meglio mescolarla di tanto in tanto mentre si raffredda.
Tabella Riassuntiva Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cioccolato fondente | 200 g |
| Acqua | 4 |
| Burro | 30 g |
| Zucchero a velo | 150 g |
| Burro ammorbidito | 230 g |
| Zucchero a velo (aggiuntivo) | 500 g |
| Estratto di vaniglia | 1 cucchiaino |
| Panna intera | 2 cucchiai |
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