Quando vado in pescheria e trovo dei filetti di pesce persico non posso non comprarli. Semplicissimi da preparare e soprattutto senza spine e lische li mangiano volentieri tutti anche i bambini e non si butta niente. Se cercate una ricetta semplice e veloce per preparare il pesce vi consiglio proprio questa ricetta.
Il Persico al forno è un secondo piatto di pesce veloce e gustoso; una ricetta semplice per cucinare il filetto di persico morbido e saporito! Il Persico è un pesce di acqua dolce di grandi dimensioni che troviamo in pescheria già sfilettato. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di croccanti filetti di pesce persico gratinati in forno con una croccante panatura che li rende speciali.
I filetti di pesce persico al forno sono un secondo piatto nutriente, delizioso e velocissimo da preparare. La soluzione perfetta quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli, ma non si vuole rinunciare a mangiare con gusto e leggerezza. Il persico, pesce economico, delicato e molto amato dai più piccoli, viene marinato con un'emulsione a base di olio extravergine di oliva, succo di limone, prezzemolo e aglio, quindi cosparso con pangrattato e poi passato in forno a gratinare.
Potete modificare il condimento con ciò che più preferite; potete sostituire, per esempio, il prezzemolo con origano, maggiorana, timo o dragoncello. Se non amate particolarmente l’aglio, mettete al suo posto della cipolla bianca, tritata finemente, per un risultato più delicato; invece del succo di limone, aggiungete quello di arancia o del vino bianco e, oltre al pangrattato, provate a cospargere i filetti di pesce con mandorle tritate o semi di sesamo. Accompagnate i filetti di pesce persico con delle ottime patate al forno o un contorno di verdure di stagione e dei crostini di pane croccante: avrete in pochi minuti il piatto perfetto per tutta la famiglia o per una cena raffinata con ospiti.
Scoprite come prepararli seguendo passo passo procedimento e consigli.
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Persico al forno con patate e pomodorini | Secondo di pesce senza lische
Ingredienti del Persico al Forno Gratinato
- 700 g filetti di persico
- 80 g pangrattato
- 2 spicchi aglio
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffo prezzemolo
- q.b. sale
Oltre agli ingredienti base, puoi arricchire il tuo persico al forno con:
- Patate affettate con mandolina e mescolate con olio, sale e pepe
- Zucchine affettate con mandolina
- Cipolla affettata
- Pomodorini tagliati a metà
- Origano
- Olive nere di Gaeta
- Pepe
La squisita marinatura di aromi l’avevo già sperimentata con successo nel Salmone al cartoccio. Grazie all’aggiunta di una marinatura di aromi profumati come menta, prezzemolo e buccia di limone che vengono trattenuti nella carta in cui viene racchiuso il filetto durante la cottura in forno. Profumato e succoso, il pesce persico al forno è piaciuto tantissimo a tutti! Anche a chi di solito non gradisce il pesce. Sapore e consistenza sono strepitosi. Proprio come l’Orata al forno e Orata al cartoccio è perfetto per come salva cena, in meno di 30 minuti è pronto in tavola se pensate poi che è ricco di vitamine, omega 3 ed è anche economico, sono certa che lo rifarete spesso!
Come Preparare i Filetti di Pesce Persico al Forno: Istruzioni Passo Passo
Ecco i passaggi per preparare questo delizioso piatto:
- Lavate i filetti di pesce persico sotto l’acqua corrente. Lasciateli sgocciolare per bene.
- Preriscaldate il forno a 190°.
- Tagliate i filetti di pesce in pezzi più o meno regolari.
- Tritate finemente il prezzemolo e versatelo all’interno di una ciotola.
- Mescolate in una ciotola il pangrattato con i due spicchi di aglio tritati finemente.
- Aggiungete anche il prezzemolo tritato e mescolate la panatura.
- Aggiungete un pizzico di sale.
- Mescolate con un cucchiaino.
- Passate i filetti di persico nella panatura facendola aderire per bene da tutte le parti e sistemateli man mano in una teglia foderata con carta da forno.
- Disponete il filetto di persico su una carta forno già in teglia.
- Cospargete con la marinatura.
- Salateli leggermente e oliateli in superficie.
- Trascorso questo tempo, prendete i filetti e adagiateli su una teglia, foderata con carta forno.
Se invece preferisci una preparazione più ricca:
- Stendere su una teglia foderata di carta alluminio ,uno strato di patate.
- Appoggiare i filetti di pesce, salare e pepare.
- Coprire con altre patate affettate , le zucchine , i pomodorini e le cipolle!
- Salate, pepate, un pizzico di origano ,le olive.
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi e delle temperature di cottura:
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| Tipo di Cottura | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Forno Statico | 190°C | 14-15 minuti |
| Forno Ventilato | 180°C | 15 minuti + 5 minuti (grill) |
Fate cuocere il Pesce persico gratinato nel forno caldo in modalità statico per circa 14-15 minuti. I tempi di cottura dipendono molto dalla grandezza dei filetti di pesce, se sono più spessi magari occorre qualche minuto in più di cottura. Cuocete in forno ben caldo a 180° per circa 25 minuti. Attenzione che la cottura dipende dallo spessore del vostro persico. Fate cuocere i filetti di pesce in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti in modalità ventilata e 5 minuti in modalità grill. Infornate per circa 30’ a 180°.
Consigli di Loredana
Se preferisci puoi sostituire il prezzemolo con altre erbe aromatiche come timo o maggiorana. Per una cottura meno leggera ma ugualmente speciale puoi cuocere il pesce persico in padella con un filo di olio evo lasciandolo rosolare per bene da tutte le parti.
Conservazione
I filetti di pesce persico al forno si conservano all’interno di un contenitore ermetico in frigorifero per 1 giorno al massimo. Potete anche surgelarli.
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