Uno dei piatti simbolo della cultura dello street food, che sia semplice o formato XXL, di carne o vegetale, l’hamburger è sempre più amato. Secondo un’indagine del 2021 di Uber Eats in partnership con Nextplora, per il 50% degli italiani, senza distinzione di età o regioni, l’hamburger è sinonimo di gioia e allegria, oltre a essere un “cibo coccola per eccellenza, in particolare per le donne (24%) nella fascia d’età tra i 35 e i 44 anni“.
Oggi la Capitale è ricca di insegne che propongono il celebre panino e non mancano le proposte gourmet, al punto che si gusta a tavola, senza fretta. A spasso per Roma sono stati individuati diversi hamburger che, secondo molti, sono il top.
I Nostri Consigli sui Migliori Hamburger di Roma
Birretta Wine and Food
Si definiscono gli “Specialisti dei Burgers” ed effettivamente da Birretta Wine and Food, in zona Prati, la scelta è ampia. L’ambiente è accogliente e contemporaneo, ideale per un pranzetto veloce o per guardare una partita di calcio in compagnia. I piatti sono realizzati con prodotti freschi, carne con tagli selezionati della celebre macelleria Feroci al Pantheon e pane del forno Prelibato.
Oltre ai classici burger, ci sono anche panini con pollo, pulled pork, pastrami, fritti o alternative veggie. Tra le alternative in menu: il Fantozzi Burger, con hamburger di manzo da 200g, frittata di patate più bacon e cipolla, provola di Agerola piastrata, maionese alla jalapeno e pane ai semi di sesamo (16 euro) o il Jackie Chan, con cotoletta di pollo panata con riso soffiato alla paprika, insalata di cavolo rosso marinata con il lime, mayo alla teriaki bbq souce, semi di sesamo pane al latte (16).
Biretta Wine and Food: Via Simone de Saint Bon, 69-73, Roma. 06 3752 7062. Sito.
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Boca Burger
In via Catania, non lontano da viale Ippocrate e piazza Bologna, gli amanti del burger hanno un altro punto di riferimento: Boca Burger, che fino alle 6 del mattino propone smash burger di qualità, “pregiudicati e irriverenti”, come loro amano definirli. La location è quella che ben si addice a un’hamburgeria: divanetti in pelle rossa e pareti mattonate.
In menu ci sono il Big Shaq, un bun soffice, con burger di manzo 100 % italiano, cheddar filante, brown sauce, cipolla bianca fresca, pomodoro, insalata, cetriolo (8) o il Back n Cheese, bun soffice, burger di manzo 100 % italiano, brown sauce, bacon affumicato, cheddar filante, cipolla croccante (8).
Boca Burger: Via Catania 38, Roma. 339 843 3698.
Limerick Roma
“Make burger great again” è il motto di Limerick Roma, sulla via Nemorense. La mission della proposta è quella di “creare anche a Roma un Burger bar autentico dove mangiare hamburger spaziali senza fronzoli”. Utilizzano solo manzo danese per la carne e si riforniscono sempre da Feroci.
Come pane usano un bun di latte, preparato con una ricetta che hanno perfezionato nel corso degli anni. Per il contorno, più tipi di patate nel corso dell’anno, a seconda della stagione, proprio per garantire sempre le migliori del periodo.
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Limerick: Via Nemorense 88 F/G, Roma. 338 364 37 65. Sito.
Fame Burgers & Panini’s
All’Appio Claudio nel 2023 è arrivato Fame, hamburgeria e panineria di ispirazione italoamericana. Dietro al progetto c’è un nome ben noto nel mondo della ristorazione capitolina: Marco Pucciotti, imprenditore e ristoratore, alla guida di locali di successo come Sbanco, A Rota, Blind Pig, Eufrosino e Umami.
L’originalità della proposta sta nella creazione di burger che si ispirano alla cultura gastronomica italo-americana, celebrata nelle numerose foto affisse sulle pareti, che riportano indietro nel tempo allo scorso secolo. Si va dal Pepperoni burger menu, con bun artigianale, hamburger puro manzo, doppio salame piccante, scamorza affumicata, salsa marinara, prezzemolo tritato con sides e bevanda a scelta (14) al Double Tony Smash, panino con doppio smash burger di manzo, crema di cheddar, pancetta della macelleria Pork’n’roll, cipolla croccante, salsa Fame (8,50). Per l’alternativa vegetariana: Vegetarian Michigan, burger di quinoa e verdure, cheddar, salsa barbecue, cipolla caramellata e lattuga.
Fame Burgers & Panini’s: Largo Appio Claudio 364, Roma. 06 4567 5316.
Bar Sota
I burger sono protagonisti anche da Bar Sota, nella centralissima via della Frezza, premiato con la Puntarella D’Oro 2024 nella categoria “format originale” e le sue proposte finiscono direttamente tra i migliori hamburger di Roma. In carta si parte con una sezione dedicata ai bun, smash burger (da 8 a 15 euro), hot dog (9 euro).
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Tra gli smashed ci sono il classico con burger di manzo, cetriolini, cipolla, salsa sota, il cheese con aggiunta di cheddar rispetto al classico e il bacon cheese. Per tutti e tre gli smashed si può richiedere la versione doppia, oltre alla veggie. La carne arriva da fornitori di fiducia, con i burger elaborati con le percentuali di grasso coerenti con la versione americana dello smashed.
Bar Sota: Via della Frezza 55, Roma. Telefono. Sito.
Don’s Meats & Spirits
Da segnare in agenda anche Don’s Meats & Spirits, che ha aperto i battenti in piazza del Fico nel febbraio 2023. Un locale di ispirazione americana, dove la carne è grande protagonista insieme alla mixology. Spazio quindi ad hamburger in più varianti: c’è il Don’s Burger (17 euro), burger 180 gr con cheddar, bacon, cipolla grigliata, cetriolino e salsa Don’s, o il Dry Aged (18) con burger frollato 45 giorni, bacon croccante e salsa tartara home made.
Don’s Meats & Spirits: Vicolo delle Vacche 9, Roma.
Rinomato
La piccola hamburgeria del giovane Valerio Maiali è un punto di riferimento a San Giovanni, e non solo, dal 2020. Pochi tavoli, con sgabelli, e lui che si giostra fra sala e cucina, offrendo sempre attenzione e accoglienza, oltre a dei panini buonissimi e a una materia prima di grande qualità.
Il pane è del forno Roscioli, la carne della macelleria Landini di Monteverde, tutto il resto è fatto in casa da Valerio. Da provare il Celebre, con 180 gr di scottona, lattuga, cheddar, bacon croccante e salsa Rinomato (13 euro), anche in versione XXL (17 euro) e il panino con il pulled pork fatto da sempre dal proprietario (14, 5 euro).
Rinomato: Via Soana 30, Roma. 349 895 7320.
Smash Tag
Una catena dedicata al mondo degli hamburger è Smash Tag, che dal 2021, anno della sua apertura, persegue con il motto “we didn’t create burger, we make it better“. La proposta è già nel nome: questo è il regno del burger letteralmente “schiacciato”, con la sua cottura tipica mentre è sulla griglia, che si realizza con un apposito strumento, lo smasher.
La tecnica prevede che si aumenti la superficie per far creare una crosticina, che permette di sigillare i liquidi che si formano all’interno. Poi il tutto viene chiuso nel bun.
Smash Tag: Via Vittoria Colonna 19, Roma. 06 5836 4896/ Via Michele di Lando 22. 06 6934 8366/ Via Flaminia 485. 06 7227 3824/Via del Gazometro 4.
Pork’n’Roll Bottega e Pub
A metà strada tra una classica norcineria e un pub, con vendita di carni e salumi di produzione propria, l’insegna Pork’n’Roll si divide tra il pub e la bottega in zona Tiburtina, oltre al box al Mercato Trionfale.
Pork’n’Roll Bottega e Pub: Via Carlo Caneva 11/b e 15, Roma. 0697274450 e 06 4555 1271/ Bottega al Mercato Trionfale, Box 121. Via Andrea Doria. Tel 0686767912.
Open Baladin
Inaugurato ufficialmente nel settembre 2009, in zona Campo dei Fiori, Open Baladin è un altro nome che conta a Roma per l’accoppiata burger e birra. Il termine “open” arriva dall’inglese e significa “aperto”, questo perché il locale vuole essere un luogo di libera circolazione di persone, birre, idee e creatività.
Tra i piatti in menu il Singing in the Rain, con pane al sesamo di Gabriele Bonci, burger di Fassona peperoni grigliati, pancetta croccante, cipolla e tabasco (14); o l’Onorevole, sempre con pane al sesamo e hamburger di Fassona, più pesto di pistacchio, pecorino di Pienza, prosciutto cotto grigliato, pomodori secchi sott’olio (15).
Open Baladin: Via degli Specchi 6, Roma. 06 683 8989. Sito.
Cult Burger
Quando l’hamburger si fa gourmet è il momento di Cult Burger, in zona Trionfale. Burger e carni sono cucinate tramite la tecnica di cottura sottovuoto, per mantenere intatte le proprietà nutritive, il sapore e il colore delle carni.
Cult Burger: Via Ostia 29, Roma. 06 487 4461. Sito.
Fonzie Burger
Fonzie è l’hamburgeria kosher della Capitale, che conta diverse sedi a Roma, con l’ultima arrivata al Fleming. Tante le varianti di burger, inclusi quelli smash. Si va dal Chilli Burger, con bun, hamburger speziato al peperoncino, pomodoro, lattuga, guacamole, salsa aioli, salsa bbq e peperoncino fresco (14) al Tatanka, con pane bianco al sesamo, 150 grammi di hamburger di carne chianina, cipolla caramellata, guacamole (11).
Fonzie Burger: Via di S. Maria del Pianto 13. 06 6889 2029/ Via della Vite 53. 348 459 1992/ Via Catanzaro 33. 06 4424 3654/ Viale dei Colli Portuensi 157. 06 3107 3672/ Via Flaminia 585. 06 8911 5235.
T-Bone Station
T-Bone Station ha portato a Roma la prima steakhouse di Roma, per poi espandersi anche in altre città italiane. Arredi in legno e ferro, che ricordano una vecchia stazione ferroviaria dei primi del ‘900, sedute in pelle e foto con immagini d’epoca, è un altro nome da tenere a mente per gli hamburger.
I bun sono artigianali e prodotti da forni selezionati, come l’Antico Forno Roscioli, che rifornisce quotidianamente le sedi di Roma.
T-Bone Station: Via Francesco Crispi, 29 , Roma. 06 678 7650/ Via Vittoria Colonna 21. 06 3265 1967/ Via Flaminia 527. 06 333 3297/ Via di Santa Dorotea 21. 06 588 2079/ Circonvallazione Gianicolense 119a. 06 3209 2699. Sito.
Cargo Burger Lab
Ci spostiamo a pochi chilometri dalla città per fare una tappa a Dragona e provare gli hamburger di Cargo Burger Lab, il locale di Alessandro Vecchio e sua moglie Veronica D’ario che nasce prima come foodtruck e poi si trasforma in un locale vero e proprio, nel 2020. Qui si possono trovare 40 proposte di panini diversi, per offrire ai clienti una vera e propria burger experience, tutti realizzati con ingredienti di qualità, a partire dalla carne che è 100% italiana.
Nessuno sconto sulla qualità, neppure per il pane (altro grande protagonista degli hamburger di Cargo Burger), realizzato tutto con un pan brioche artigianale messo a punto appositamente da un forno specializzato. Si va dalle proposte classiche, come il Louisville con burger, insalata, pomodoro, triplo cheddar fuso, cetriolini, ketchup e senape a quelle più elaborate, come il Carbonaro, bun nero al carbone vegetale, burger, uovo, carbo crema, salsa cacio e pepe e guanciale croccante. 06 8438 2470. Sito.
Flower Burger
Tra i migliori hamburger di Roma menzioniamo anche quelli di Flower Burger, un’ottima alternativa per chi non vuole rinunciare a un hamburger, optando però per una proposta vegetale. A caratterizzarli e renderli decisamente instagrammabili è anche il colore dei bun, che spazia dal viola al verde, come nel caso dell’Elf Burger, dove la croccantezza delle melanzane impanate incontra l’insalata gentilina e i pomodori, che si uniscono alla salsa senapina e alla salsa Teriyaki Ginger Mayo per dare vita a un piatto allegro e allo stesso tempo leggero (10,90).
Flower Burger: Via dei Gracchi, 87, Roma. 06 4566 6538/Via Alessandria, 21. 06 8961 7725. Sito.
Altre Opzioni da Considerare
- Rosso: Burger classici, double burger, burger gourmet, con ingredienti made in Italy di alta qualità, a due passi dal Circo Massimo.
- Beef Bazar: Regno dei carnivori a Prati, è un posto dove un hamburger non delude mai.
- TBSP: Hamburger 100 per cento in stile americano, realizzato con carne di ottima qualità e con una selezione di salse deliziose.
- La Chiancheria: Offre quotidianamente carne da acquistare o da mangiare in loco.
Hambù: Hamburger Gourmet che Stupiscono
Hambù nasce dal desiderio di rivisitare l’unione tra i Prodotti della Terra e le Migliori Carni Italiane in chiave Street Food, creando Hamburger Gourmet che rappresentano una perfetta simbiosi tra Alta Cucina ed Informalità.
Offerta di Hambù
- Tartare Oro Nero: Tartare al coltello di Fassona piemontese, condita con ingredienti pregiati e servita con mousse di mela Granny Smith.
- Hamburger di Chianina 5R: Disponibile in diverse varianti gourmet, come "Smash", "Mortazza" e "Chianina Fumè".
- Hamburger di Fassona Coalvi: Proposte come "Due di Picche" e "Triplosette", con ingredienti ricercati e sapori intensi.
- Hamburger Gourmet: Include opzioni con manzo, salsiccia, pollo, salmone e verdure, con abbinamenti creativi e ingredienti di alta qualità.
Hambù offre anche un'ampia selezione di pane artigianale per accompagnare i suoi hamburger, inclusi pane ai cereali antichi, pane croccante al mais, pane semolino e pane Rex Corn.
Tabella Comparativa dei Migliori Hamburger di Roma
| Nome Ristorante | Specialità | Prezzo Medio | Zona |
|---|---|---|---|
| Birretta Wine and Food | Hamburger con carne Feroci e pane Prelibato | 16€ | Prati |
| Boca Burger | Smash burger di qualità | 8€ | Piazza Bologna |
| Limerick | Hamburger con manzo danese e pane di latte | N.D. | Via Nemorense |
| Fame Burgers & Panini’s | Hamburger di ispirazione italoamericana | 14€ | Appio Claudio |
| Bar Sota | Smash burger con carne da fornitori di fiducia | 8-15€ | Via della Frezza |
| Open Baladin | Hamburger con carne 100% Fassone Piemontese | 14-15€ | Campo dei Fiori |
| Flower Burger | Hamburger vegetali con pane colorato | 10.90€ | Prati |
L’hamburger si sa, piace a tutti e non passa mai di moda. Ma negli ultimi tempi questo piatto si è evoluto, passando dal classico panino da fast food a un panino degno di un ristorante gourmet, spostando la competizione sugli ingredienti di qualità, la ricerca delle materie prime e la sperimentazione.
Avete mai pensato di poter mangiare pollo fritto e ostriche nella stessa sera? Magari con un calice di vino naturale in abbinamento? In Corso San Gottardo, nei pressi dei Navigli, c’è una nuovissima enoteca che serve panini al pollo fritto in stile americano e qualche altra stuzzicheria, insieme a una ricercata selezione di vini naturali a fare da contorno.
Per quanto riguarda i drink la scelta è molto ampia, tutti i grandi classici vanno dagli 8€ (spritz, hugo) ai 9€ (negroni, americano, gin tonic, mojito etc.) mentre i loro signature costano 11€, un prezzo in linea con tutti gli altri locali cocktail bar della zona.
Si può scegliere l’opzione regular oppure con doppio patty. Molto pratico anche il packaging. Un’altra carta vincente sono le patatine americane dolci, una varietà poco nota fino a qualche tempo fa; Sweetburger è stato tra i primi a inserirle come side principale nel menù.
Cucinare il Maxi Hamburger Mosca perfetto!
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