I biscotti befanini sono dei deliziosi dolcetti di pasta frolla della tradizione Toscana, decorati con codette di zuccherini colorati, dalle varie forme a tema Natalizio. Ogni anno li preparo per questa festa, qualche biscotto lo metto nella calza della befana, altri li gustiamo nella merenda o nella colazione del 6 gennaio. Divertiti nel farli di tante forme diverse e decorali con tanti zuccherini colorati. Li puoi preparare anche in anticipo, si conservano benissimo per più giorni in una scatola di latta per biscotti o nei sacchetti di plastica per alimenti.
Questi biscottini lievitati sono tipici della Toscana; dalle mie parti si chiamavano befanotti o befane, semplicemente; qui a Lucca (che peraltro rivendica la paternità di questa ricetta) sono invece i befanini. E perché mai aspettare Befana per gustarli?! 😛
Colorati e golosissimi i BISCOTTI BEFANINI i dolci della Befana facilissimi da fare, biscotti di pasta frolla e zuccherini colorati da fare per la festa della Befana. Una ricetta casalinga semplicissima per preparare i dolcetti da mettere nella calza della Befana o per la colazione del 6 gennaio.
I befanini o befanotti, sono i biscotti che non possono mancare se hai dei bambini, preparali con loro, sarà un momento gioioso e divertente! E poi vedrai che successo, ai tuoi bambini i biscotti befanini piaceranno tantissimo!
L’impasto per i biscotti della befana è semplicissimo, puoi anche farlo in ciotola senza sporcare nulla. I biscotti puoi decorarli subito, prima di infornarli, mettendo gli zuccherini sopra i biscotti ancora crudi sui quali passi un poco di latte, o fare come ho fatto io, decorarli dopo la cottura con glassa e zuccherini.
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In previsione del Natale, una ricetta tipica toscana: sono i Befanini (Biscotti dell’Epifania con Zuccherini Colorati)! Dal punto di vista gastronomico il Natale beh, non può invece non piacere. Quante golosità, quante cene, quante occasioni per stare insieme e mangiare bene! Se c’è un dolce che ho sempre amato e che in casa dei miei non è mai mancato sono i Befanini (Biscotti dell’Epifania con Zuccherini Colorati); da amante delle frolle, li ho sempre decisamente preferiti ai vari pandori e panettoni.
La ricetta è molto semplice, a partire dall’impasto. La frolla è tra gli impasti più semplici e allo stesso tempo squisiti. E’ anche versatile, sicché può ospitare creme, marmellate, ganache o essere consumata così come si trova, come accade in questa ricetta (che non prevede ripieno ma solo una leggera copertura).
Seguimi nella ricetta per preparare insieme questi bellissimi e golosi biscotti per la festa della Befana.
ricetta facile Biscotti Befanini lucchesi e cioccolato
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i tuoi biscotti befanini:
Per la pasta frolla per i befanini:
- 300 g farina 00
- 120 g zucchero
- 120 g burro
- 2 uova
- 1 scorza di limone grattugiata (o della vaniglia)
- 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
Per decorare i befanini:
- 100 g zucchero a velo
- q.b. acqua
- q.b. zuccherini colorati
In alternativa, puoi preparare la pasta frolla con:
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- 360 g di farina 00 + quella per la spianatoia
- 150 g di zucchero (o 130 gr. di fruttosio)
- 5 g di baking powder (lievito non zuccherato né vanigliato)
- 1 puntina di bicarbonato (renderà i biscotti più fragranti)
- 1 pizzico di sale
- 1/2 arancia (scorza e 30 ml di succo)
- 100 g di burro
- 2 uova
- 30 ml di rhum
- zuccherini colorati per la superficie (codette e/o palline)
Per restare in tema, prepara anche la torta arlecchino o la crostata, due dolci semplici e scenografici, perfetti per festeggiare il Carnevale.
Un’idea per Carnevale I biscotti glassati con zuccherini sono dolcetti perfetti per le feste di Carnevale, specie quelle dedicate ai bambini. Infatti sono buoni, morbidi e soprattutto colorati. Il merito va alla decorazione, da realizzare con gli zuccherini colorati o con le classiche codette. Queste sono tenute assieme dalla glassa sottostante, preparata con acqua naturale e zucchero a velo vanigliato.
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare i tuoi biscotti:
- Inizia con il mettere la farina in una ciotola, unisci il lievito e mescola.
- Aggiungi il burro tagliato in dadini e lavora per bene farina e burro con le mani per avere un composto sabbioso. Il burro deve unirsi alla farina.
- Pratica un buco al centro della farina, metti zucchero, scorza di limone grattugiata e le due uova, lavora il tutto partendo dal centro.
- Impasta con le mani per avere una pasta frolla omogenea a cui darai al forma di un panetto, avvolgilo nella pellicola per alimenti e metti a riposare in frigo per mezzora.
- Riprendi la pasta frolla, stendila con l’aiuto di mattarello e di un poco di farina, in una base alta non più di un cm. Con gli stampini per i biscotti ricava tanti basi. Per le calzette della befana, io non avendo gli stampini, ho fatto dei cordoncini spessi un cm e lunghi 8 cm a cui ho dato a mano la forma della calza.
- Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con il mattarello di un’altezza di circa ½ cm su di un piano ben infarinato; ritagliatelo con la forma dei befanini (ma va bene qualunque formina scegliate ovviamente, io ho usato stelle comete e alberi di Natale) e poneteli su di una leccarda rivestita con carta da forno.
- Spennellate i biscotti con l’uovo rimasto, sbattuto, cospargeteli con gli zuccherini colorati e cuoceteli nel forno già caldo a 180° C per 12-13 minuti.
- Ora se vuoi puoi decorare i tuoi biscotti, basterà passare un poco di latte sopra ognuno e mettere sopra gli zuccherini, se no puoi cuocerli subito e decorarli dopo con glassa e zuccherini. Io li ho cotti una parte subito decorati con latte e zuccherini, altri li ho cotti e pii decorati.
- Quindi metti i biscotti in una teglia da forno con carta da forno e cuocili in forno preriscaldato a 180° per circa 13-15 minuti.
- Una volta cotti, lasci freddare del tutto i befanini, se non li hai decorati prima di infornarli, devi preparare la glassa.
- Metti lo zucchero a velo in una ciotolina, aggiungi poca per volta dell’acqua, inizia con qualche goccia di acqua e mescola, devi avere una glassa liscia e densa.
- Passa un lato dei biscotti nella glassa e poi negli zuccherini colorati, metti i biscotti ad asciugare.
- Una volta che la glassa si è solidificata, i biscotti sono pronti! I befanini ora si possono mangiare! Buonissimi, e visto che facili farli!
Fate raffreddare bene prima di servire. Si conservano per qualche giorno se tenuti in un contenitore di latta o di vetro chiuso ermeticamente.
Consigli
Ecco alcuni consigli per personalizzare i tuoi biscotti:
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- I befanini una volta fatti li conservi fino a 5 giorni chiusi in scatole di latta per biscotti o nei sacchetti di plastica per alimenti.
- Puoi aromatizzare la pasta frolla per i biscotti della befana anche con scorza di arancia grattugiata.
- Puoi mettere solo anche codette di cioccolato.
Varianti
Oltre alla ricetta tradizionale, puoi sperimentare diverse varianti:
- Pasta frolla al cacao: In questo caso potete decorarli con Cioccolato bianco e Zuccherini.
- Biscotti glassati: Prepara una glassa con zucchero a velo e acqua, immergi i biscotti e decora con zuccherini colorati.
Alternative per intolleranti
Per chi soffre di intolleranze, è possibile preparare biscotti senza glutine e senza lattosio:
- Farine senza glutine: Utilizza farina di riso e farina di mais per preparare la pasta frolla.
- Burro chiarificato: Sostituisci il burro tradizionale con burro chiarificato, privo di caseine e lattosio.
- Latte delattosato: Utilizza latte delattosato per la preparazione dell'impasto.
La ricetta è anche versatile, in quanto potrete decidere in assoluta autonomia le farine da utilizzare. Io comunque ho fatto una scelta diversa dal solito, che punta alla massima inclusività optando per la farina di riso e per la farina di mais. Sono due farine senza glutine, dunque adatte agli intolleranti e ai celiaci, ma godibili anche per tutti gli altri.
Idee per la decorazione
La decorazione dei biscotti è un momento creativo e divertente. Ecco alcune idee:
- Ghiaccia reale: Prepara una ghiaccia reale con albumi, zucchero a velo e succo di limone, colorala con coloranti alimentari e decora i biscotti con sac à poche.
- Glassa specchio: Realizza una glassa specchio con zucchero, sciroppo di glucosio, cioccolato, gelatina, latte condensato e coloranti alimentari per un effetto lucido e professionale.
- Zuccherini colorati: Sbizzarrisciti con zuccherini di diverse forme e colori, creando decorazioni originali e festive.
Una decorazione molto bella da vedere per rendere i biscotti lucidi e preziosi è la ghiaccia reale. Un’altra ricetta è la ghiaccia all’acqua o fondant che vi permette di realizzare ghiacce reali aromatizzate e dal sapore sempre diverso.
Tabella nutrizionale (per biscotto, valori approssimativi)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 80 kcal |
| Grassi | 4 g |
| Carboidrati | 10 g |
| Zuccheri | 5 g |
| Proteine | 1 g |
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon divertimento e buona Befana!
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