Le amarene sono un frutto dal sapore agrodolce, ideale da utilizzare come ingrediente in ricette dolci, grazie al contrasto di sapori che riescono a creare. Spesso confuse con le ciliegie, non sono in realtà la stessa cosa: le ciliegie, infatti, sono i frutti del Prunus Avium, anche noto come "ciliegio dolce", mentre amarene e visciole appartengono alla varietà di ciliegie chiamate "a frutto acido" prodotte da un'altra pianta, la Prunus Cerasus.
Le amarene possono essere usate in diverse versioni: fresche, anche se non sono particolarmente facili da trovare, sciroppate, oppure sotto forma di confettura. Il sapore delle amarene si sposa benissimo con prodotti dal gusto delicato, come ad esempio la ricotta, ma anche la crema pasticciera aromatizzata al limone. Ecco alcune ricette semplici e gustose, adatte anche a chi è alle prime armi.
Ecco alcune idee per deliziosi dolci con amarene sciroppate, perfetti per ogni occasione:
1. Torta con le Amarene Sciroppate
Semplicemente meravigliosa, sofficissima che si scioglie sul palato, una torta con la frutta facile e veloce da fare. L’altro pomeriggio a casa i ragazzi avevano voglia di un dolcino e così tutti e tre, ci siamo messi all’opera nel fare questa torta con le amarene sciroppate nell’impasto. Avevo un barattolino di amarene sciroppate in credenza da un po’, le avevo comprate tempo fa per farci un altro dolce che poi non ho più fatto, e sono rimaste li per mesi!
Così tra lo scegliere cosa mettere nella torta per renderla ancora più golosa, abbiamo scovato tra marmellate, cioccolato e confettini colorati, questo barattolino di amarene sciroppate! Ho messo sia le amarene che metà dello sciroppo nell’impasto della torta, non puoi immagine che bontà ne è venuta fuori! Le amarene l’hanno resa golosissima, mentre lo sciroppo ha donato ancora più umidità e morbidezza all’impasto.
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Una torta senza burro facile e veloce da fare, è buonissima per la colazione e per la merenda, ma perfetta anche da preparare come dolce di fine pasto, la servi come dessert, con vicino se vuoi anche una pallina di gelato alla crema.
Ingredienti:
- 4 Uova
- 180 g Zucchero
- 120 ml Olio di semi di girasole
- 100 ml Latte (a temperatura ambiente)
- 300 g Farina 00
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 230 g Amarene con sciroppo (dello sciroppo usane la metà)
Preparazione:
- Metti uova e zucchero in una ciotola, lavora il tutto con le fruste elettriche fino ad avere il composto gonfio e spumoso.
- Versa l’olio a filo e continua a montare con le fruste al minimo.
- Versa il latte e gira il tutto con un cucchiaio.
- Aggiungi ora la farina con il lievito setacciati, mescola per bene con un cucchiaio fino ad avere una pastella liscia senza grumi.
- Versa l’impasto in uno stampo per ciambellone, metti sopra la metà dello sciroppo contenuto nel vasetto delle amarene, metti sopra l’impasto anche le amarene.
- Con una forchetta smuovi la parte sopra dell’impasto solo per amalgamare un poco lo sciroppo ed inforna subito in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
- Una volta cotta la torta, lasciala freddare nel suo stampo.
- Una volta freddata se le amarene sono scese sul fondo, basterà capovolgere la torta, metti a piacere sopra dello zucchero a velo, solo al momento di servirla.
Consigli:
- Puoi sostituire il latte con dello yogurt fresco.
- Una volta fatta si mantiene per circa 5 giorni coperta con la pellicola o sotto una campana per dolci.
Torta con amarene sciroppate - Ricette Gourmet - ChefDeg - Saporie
2. Confettura di Amarene
La confettura di amarene è una conserva casalinga davvero squisita. Dolce, ma con un retrogusto piacevolmente amarognolo, è ottima da spalmare su fette biscottate o pane tostato, insieme a un velo di burro, a colazione e merenda. Può essere utilizzata per farcire torte, crostate o cornetti, guarnire dello yogurt bianco naturale o accompagnare dei formaggi stagionati all'ora dell'aperitivo.
3. Pasticciotti Leccesi
I pasticciotti leccesi sono dei golosi scrigni di pasta frolla ripieni di crema pasticciera, tipici del Salento. Dalla caratteristica forma ovale, questi squisiti dolcetti sono perfetti da gustare a colazione e merenda, ma anche come irresistibile fine pasto.
4. Crostata Amalfitana
La crostata amalfitana è un dolce raffinato e goloso, ideale da servire a merenda o fine pasto. Una frolla fragrante e profumata racchiude al suo interno una crema pasticciera aromatizzata con la scorza grattugiata dei limoni di Amalfi e arricchita poi con amarene sciroppate: per un risultato irresistibile che conquisterà grandi e piccini.
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5. Panna Cotta con Amarene
La panna cotta è il dessert al cucchiaio che salva sempre mille occasioni. Si prepara con tre ingredienti e si può arricchire in mille modi. Provatela con le amarene per creare un contrasto dolce e acido davvero delizioso.
Servite la panna cotta in coppette monoporzione e decoratene ognuna con un cucchiaio di amarene sciroppate e volendo delle scaglie di cioccolato fondente. Potete colorare la panna con dello sciroppo di amarena per dare un tocco di rosa al vostro dessert.
6. Crostata con Crema e Amarene
La crostata di crema pasticcera con le amarene è un dolce straordinario, come anche i pasticciotti pugliesi sempre ripieni di crema e amarene, e sapete perché? Facile, la crema pasticciera con le amarene è un abbinamento perfetto!
La crostata di crema e amarene è un classico della tradizione romana, anche se è più famosa la versione con ricotta e visciole, mentre i pasticcioni sono dei dolci pugliesi famosi in tutto il mondo. Non si tratta di ricette velocissime da preparare perché bisogna fare la frolla e la crema, ma vale la pena provare.
Tabella Riassuntiva delle Ricette
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| Ricetta | Difficoltà | Ideale per |
|---|---|---|
| Torta con Amarene Sciroppate | Facile | Colazione, Merenda, Dessert |
| Confettura di Amarene | Facile | Colazione, Merenda, Farcitura |
| Pasticciotti Leccesi | Media | Colazione, Merenda |
| Crostata Amalfitana | Media | Merenda, Dessert |
| Panna Cotta con Amarene | Facile | Dessert |
| Crostata con Crema e Amarene | Media | Dessert |
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