L'hamburger, il panino per eccellenza, è arrivato in ogni angolo del mondo grazie anche alle tante catene di fast food. In occasione della Giornata Mondiale dell'hamburger, con l'Italia nel piatto abbiamo dedicato a questo piatto più famoso di sempre, il tema del mese.
Ma qual è la sua origine? Alcuni dicono che fu un cuoco tedesco di Amburgo, verso la fine del 1800, ad appiattire le salsicce prima di cuocerle. Da qui i marinai tedeschi che partivano per l'America, portando con sé tradizioni e ricette, hanno poi tramandato la ricetta più famosa, un medaglione di carne di manzo che veniva definito dagli americani "cucinato come ad Amburgo".
Altri raccontano che fu un cuoco americano, per accontentare un cliente frettoloso, che assemblò e macinò rimasugli e ritagli di carne e dopo averli compattati li servì fra due fette di pane. Due versioni avvincenti, ma il vero successo di questo piatto, diffuso in tutto il mondo, è stato il diffondersi delle catene di fast food, e l'idea di un pasto veloce che può essere consumato senza l'uso delle posate.
Oggi ti proponiamo una ricetta semplice e gustosa per preparare un hamburger di salsiccia fatto in casa, perfetto per una cena con amici o per variare il solito menù.
Gli hamburger di salsiccia sono facili e veloci da preparare. Gli hamburger di salsiccia sono un modo alternativo di mangiare salsicce, ideali per cene con amici!
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Preferisco sempre preparare da me gli hamburger che poi andrò a cucinare per la mia famiglia. Scelgo con cura la carne da utilizzare e l’impasto deve essere sempre diverso, altrimenti sai che noia?! Gli hamburger di vitello e salsiccia sono molto saporiti, senza uova e facilissimi da preparare.
Hamburger di salsiccia (www.godebo.com)
Ingredienti
- 400/500 g di salsiccia dolce (luganiga)
- 1 uovo
- Pangrattato (se necessario)
- Rucola
- Provola
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Sbriciolate le salsicce e mettete la carne in una ciotola, aggiungete il sale il pepe e l’uovo e impastate per bene. Se serve aggiungete 1 cucchiaio di pangrattato.
Aggiungete la rucola e la provola e amalgamate per bene poi dividete l’impasto ottenuto in 4-5 polpette che poi dovete schiacciare dando la classica forma di hamburger.
Pressate per bene, arrostite gli hamburger e serviteli con un contorno a scelta! Vi assicuro che sono super!
Unite il prezzemolo tritato e una generosa macinata di pepe. Buon Giovedi amici oggi vi propongo un secondo davvero sfizioso e gustoso degli hamburger di salsiccia.
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L’idea degli hamburger di salsiccia è nata vedendo tutte le preparazioni del macellaio, che ovviamente per noi celiaci sono a rischio. Allora come per altre cose perchè non riprodurre anche gli hamburger di salsiccia? Detto fatto! Gli hamburger di salsiccia si possono farcire a piacere, io ho usato rucola e provola proprio come quelli visti in macelleria. Gli hamburger di salsiccia piaceranno a tutti grandi e piccini.
Non so se avete mai provato ad unire il ketchup all’impasto dei vostri hamburger ma vi assicuro che il risultato è favoloso! Lasciate riposare coperto in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo, preparate 8 hamburger.
Hamburger di Salsiccia con Guacamole e Zucchine Grigliate
Questa variante arricchisce l'hamburger con la freschezza della guacamole e la leggerezza delle zucchine grigliate. Ecco come prepararla:
Ingredienti Aggiuntivi
- 1 avocado maturo
- 1/2 cipolla bianca
- Coriandolo fresco
- Succo di lime
- Zucchine tonde
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione della Guacamole
L'avocado, originario del Messico, si è facilmente diffuso in tutto il mondo per la facilità con cui si coltiva, la longevità dei suo alberi, l'alto valore nutritivo e l'eccellente sapore. Perfetto come frutto da tavola, è ottimo anche a colazione o come merenda per il potere saziante.
La capacità ad accompagnarsi ad altri ingredienti e ancor più a esaltarne il gusto,. l'avocado arricchisce insalate, accompagna piatti di pesce e di carne, o arricchisce piatti tradizionali come i tacos. È l'ingredient principe della famosa guacamole, salsa indispensabile per nachos e tortillas.
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Tritate finemente mezza cipolla bianca con un po' di coriandolo; ricavate la polpa di 1 avocado e pestatelo con 35 ml di succo di lime fino a ottenere una crema. Unite la cipolla e il coriandolo e pestate ancora fino a ottenere una crema omogenea.
Spremete i lime e versate il succo nel bicchiere. Frullate con il mixer fino a ridurre il composto a una crema densa. Aggiungete i 30 g di cipolla tritata che avevamo conservato.
Aggiungete 40 g di cipolla tritata grossolanamente. Aggiustate di sale e pepe.
Proseguite tritando a coltello la polpa del frutto e aggiungete tre spicchi di aglio, sbucciati e privati dell’anima centrale.
Preparazione delle Zucchine Grigliate
Tagliate le zucchine tonde a rondelle di circa un centimetro di spessore. Mentre cuociono gli hamburger, appoggiamole sulla griglia ben calda del barbecue per 3-4 minuti. Giriamole un paio di volte per renderle croccanti su entrambi i lati.
Condite con un filo di olio e uno spicchio di aglio leggermente tostato sul barbecue.
Cottura degli Hamburger
Preriscaldate il barbecue a calore medio per 10 minuti, spazzolate la griglia e ungetela leggermente per evitare che gli hamburger si attacchino. Procedete con la cottura diretta degli hamburger per 8-10 minuti, girandoli ogni volta, in modo da ottenere i classici segni incrociati.
Controllate la cottura degli hamburger, che deve essere al punto giusto perché la carne si mantenga morbida e succosa.
Assemblaggio
Farcite i panini con la crema di guacamole, le fette di pomodoro, l'insalata riccia, l'hamburger con la mozzarella e il bacon.
Consigli Aggiuntivi
- Per un tocco affumicato, aggiungete del bacon croccante all'hamburger.
- Servite con patatine fritte o insalata per un pasto completo.
- Sperimentate con diversi tipi di formaggio, come cheddar o emmental.
Hamburger di Salsiccia, Patate e Crema di Fagioli
Io contribuisco con una ricetta molto semplice, con un ingrediente della mia regione, i fagioli di San Quirino, e ho preferito servirlo al piatto.
Ingredienti
- per 2 persone
- 400/500 g di salsiccia dolce (luganiga)
- 1 spicchietto d'aglio
- 1 ciuffo abbondante di prezzemolo
- la mollica di due o tre fette di pane raffermo
- poco latte
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- poco sale, una macinata di pepe
per la crema di fagioli:
- 200 g di fagioli di San Quirino, secchi
- 1 piccola cipolla affettata sottile
- 2 foglie di salvia
- un goccio d'olio e.v. d'oliva
- sale, pepe
per le patate arrosto:
- 3 o 4 grosse patate novelle
- 1 spicchio d'aglio
- 2 o 3 rametti di rosmarino
- la scorza di mezzo limone
- un goccio di olio e.v. d'oliva
- sale, pepe
Preparazione
La sera prima mettete a bagno i fagioli secchi. Il giorno dopo scolateli e fateli cuocere in acqua bollente salata finchè sono morbidi ma non sfatti. Una volta pronti, scolateli conservando parte della loro acqua di cottura.
In una piccola casseruola scaldate l'olio, fate appassire una piccola cipolla affettata sottile e profumate con un paio di foglie di salvia, aggiungete i fagioli cotti e lasciateli insaporire per circa 10 minuti, salateli e pepateli e unite un po' della loro acqua di cottura in modo che il loro fondo resti abbastanza morbido. Salatele solo dopo la cottura.
Togliete la pelle alla salsiccia, sgranatela in una ciotola, aggiungete l'aglio facendolo passare dallo spremiaglio, o tritatelo finemente. Mettete la mollica di pane in una scodella e bagnatela con il latte. Lasciatele ammollare bene poi strizzatela, tritatela molto bene e aggiungetele nella ciotola della salsiccia.
Unite il prezzemolo tritato e una generosa macinata di pepe.
Preparazione Classica
1 Spellate la salsiccia, sgranatela e conditela con una macinata di pepe. Con le mani unte d'olio formate 2 dischi di carne, di forma appiattita, modellandoli come hamburger, compattateli bene e teneteli coperti in frigorifero.
2 Lavate l'insalata e i pomodori, asciugateli e tagliate questi ultimi a fettine. Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo, estraete la polpa con un cucchiaio, schiacciatela e conditela con un pizzico di sale e 2-3 cucchiai di succo di limone. Sgocciolate bene le fette di mozzarella in un colino. Tagliate i panini a metà.
3 Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio e cuocetevi gli hamburger per 10-12 minuti rigirandoli ogni 4 minuti. Pochi attimi prima di terminare la cottura appoggiate le fette di mozzarella sugli hamburger, aggiungete il bacon nella padella e fatelo arricciare. Togliete hamburger e bacon dalla padella e appoggiatevi i panini con la parte tagliata verso il basso per 30 secondi e toglieteli dal fuoco.
4 Farcite i panini in questo ordine: crema di avocado, fette di pomodoro, insalata riccia, hamburger con la loro fetta di mozzarella e bacon.
PubblicitàScaldate il forno ventilato a 180 gradi ed infornate a forno già caldo per circa 15 minuti. In una padella antiaderente e senza coperchio, lasciate cuocere la vostra pancetta fresca, decidete voi quanto lasciarla rosolare.
Chiedete al macellaio di tagliarla sottile con l’affettatrice, così da assicurarvi una cottura uniforme. A questo punto potete assemblare i vostri hamburger. PubblicitàServite gli hamburger di vitello ben caldi, in modo da gustare in pieno profumi e sapori.
Consiglio
Per me la cottura della pancetta fresca varia in base al proprio gusto personale. Io ho acquistato la pancetta con ancora la cotica e quindi ho preferito non farla asciugare troppo.