Con l’arrivo delle feste, preparare i biscotti di Natale è una tradizione amata da grandi e piccini. Perfetti da realizzare insieme alla famiglia anche prima del 25 dicembre, questi dolcetti si conservano a lungo e sono quindi perfetti da regalare ad amici e parenti durante le feste.
I biscotti di Natale non sono solo belli da vedere, ma anche buonissimi. Puoi servirli come dessert dopo la cena della Vigilia o il pranzo di Natale, oppure gustarli a colazione e a merenda, accompagnati da una tazza di tè, del latte speziato o una cioccolata calda. Con un po’ di fantasia, puoi decorarli con ghiaccia reale, zuccherini colorati o pasta di zucchero, trasformandoli in decorazioni per l’albero o segnaposto per la tavola delle feste.
In questo articolo troverai diverse ricette facili e veloci di biscotti natalizi per tutti i gusti: dai classici biscotti al burro a quelli glassati, passando per i famosi omini di pan di zenzero e alle specialità tradizionali del mondo. Non mancano, naturalmente, i protagonisti della pasticceria italiana, insieme a versioni più leggere e adatte a chi segue una dieta vegana o senza lattosio.
Pronto a mettere le mani in pasta? Scopri le nostre proposte e dai un'occhiata anche ad altri dolci natalizi, per riempire di magia le tue feste!
Ricette di Biscotti Natalizi: Un Viaggio di Sapori
Biscotti al burro
I biscotti al burro sono dei frollini morbidi e friabili, perfetti da gustare a colazione e merenda insieme a una tazza di tè o a una cioccolata calda. Facili e veloci da preparare, si confezionano con un impasto veloce e aromatico a base di burro, zucchero, uovo e farina.
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SPECIALE NATALE BISCOTTI AL BURRO SUPER FRIABILI
Mostaccioli Napoletani
I mostaccioli, conosciuti anche come mustaccioli o mustacciuoli, sono dei biscotti speziati tipici della tradizione natalizia campana e in particolare partenopea. Riconoscibili dalla caratteristica forma di rombo, devono il loro inconfondibile sapore all'utilizzo del pisto, un profumato mix di spezie (in genere cannella, pepe, noce moscata, chiodi di garofano, anice stellato e coriandolo) impiegato anche nella preparazione dei roccocò e dei susamielli, altre specialità immancabili tra i dolci di Natale napoletani, insieme a struffoli, raffiuoli e zeppole.
Biscotti Linzer
I biscotti Linzer sono dei pasticcini tipici dell'Alto-Adige, preparati in solitamente in occasione delle feste di Natale. Si tratta di tanti biscottini di pasta frolla con farina di nocciole, zucchero di canna, farina, uova e aromi, farciti da una golosa confettura di lamponi: una versione "in miniatura", rapida e veloce, della Linzer torte, crostata tipica della città austriaca di Linz, da cui prende il nome.
Biscotti Vegani
I biscotti vegani sono dei dolcetti deliziosi e leggeri, realizzati con un impasto senza burro, senza uova e con latte vegetale. I biscotti ideali per chi segue una dieta vegana o per chi cerca un dolce sano e veloce, possono essere gustati a colazione o a merenda.
Biscotti Occhi di Bue
I biscotti occhi di bue sono dei golosi dolcetti, perfetti per la merenda o come fine pasto, a base di pasta frolla farcita con confettura di albicocche, così chiamati per la loro forma che ricorda un uovo al tegamino.
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Krumiri
I krumiri sono dei biscottini preparati con un impasto semplice e delicato a base di uova, burro e farina. Dalla tipica forma leggermente curva, sono tipici della tradizione piemontese, in particolare della zona di Casale Monferrato.
Polvorones
I polvorones, o polvoròn, sono dei biscottini tipici della tradizione spagnola che si realizzano solitamente in occasione di matrimoni, feste e durante il periodo natalizio. Semplici e golosi, sono talmente piccini che è possibile mangiarli in un sol boccone; al momento dell'assaggio, rivelano l'origine del loro nome: la consistenza è talmente friabile che ricordano una polvere che si scioglie in bocca a ogni morso. Questa sua caratteristica è dovuta alla tostatura della farina, fatta asciugare in forno per qualche minuto, e da un impasto a base di mandorle e burro. Spolverizzati semplicemente con un po' di zucchero a velo, sono perfetti da gustare all'ora del tè in un freddo pomeriggio d'inverno.
Biscotti all’arancia
I biscotti all'arancia sono dei dolcetti fragranti e deliziosi, perfetti da gustare all'ora del tè o a colazione con un bicchiere di latte caldo. Si tratta di piccoli bocconcini di frolla, aromatizzata con succo e scorza di un'arancia non trattata, dal guscio leggermente croccante, morbidi e scioglievoli al morso.
Come Decorare i Biscotti di Natale
I Biscotti di Natale sono dei dolcetti golosi e sfiziosi! Perfetti da servire, regalare o appendere all’albero! Si preparano con una base di pasta frolla e le classiche formine natalizie: come Omini, Stelle, Casetta, Renne, Pacco regalo, Albero di Natale, pupazzi di neve. Una volta cotti al forno, potete lasciarli semplici, con una spolverata di zucchero a velo oppure decorarli con Ghiaccia reale come tradizione comanda!
Profumati, friabili al morso, squisiti, volete prepararli in casa? Si tratta di una preparazione facile, avete solo bisogno di un pò di tempo a disposizione per divertirvi con le decorazioni! L’impasto è semplicissimo e si fa a mano senza alcuna difficoltà e potete utilizzare gli stampini che volete e che avete a disposizione!
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I segreti per avere dei Biscotti di Natale perfetti sono: prima di tutto i intagliare una pasta frolla fredda e dura; che insieme al riposo in frigo , vi permetterà di avere delle sagome delineate anche dopo la cottura! In questo caso ho scelto una ghiaccia bianca, verde e rossa, ma potete utilizzare anche più colori, oppure un solo colore!
Importantissimo è usare una ghiaccia densa e non liquida insieme ad un beccuccio con foro micro! Nel procedimento tutti i dettagli!
I Biscotti di natale sono ideali per merende, dessert, Buffet e Party natalizi per bambini e non solo! Ma anche da imbustare singolarmente o inserire in una scatola da regalare; oppure da forare e appendere come decorazioni, all’albero di Natale e non solo! O ancora da inserire nel Calendario dell’avvento!
Poi intagliate le formine e disponete le sagome della stessa dimensione in una stessa teglia precedentemente in foderata di carta da forno. Cuocete 1 teglia per volta per il tempo indicato nella ricetta. Infine, preparate la ghiaccia mescolando zucchero, albume e gocce di limone. Poi dividete in 3 parti.
Il mio consiglio è di montare le sac a poche ognuna con il suo beccuccio e riempire con le ghiacce subito, e sigillare con uno stuzzicadenti la punta del beccuccio.
- Quando si usano più colori: Partite sempre dal bianco, fate asciugare completamente (30 minuti / 1 h) e poi aggiungete nuovi elementi colorati, fate nuovamente asciugare e infine aggiungete il terzo colore e così via!
- Prima di tutto partite dagli occhi, due puntini, lasciando cadere una perla di ghiaccia per ogni punto senza schiacciare troppo.
- Prima di tutto occhi e bocca come sopra, poi realizzate il grembiule, partendo dall’esterno della sagoma, prima disegnate gli allacci al collo, poi il cerchio sul petto, poi una linea dritta che taglia a metà il busto infine il mezzo cerchio.
- Prima di tutto partite sempre dal bianco.
- Nel caso della Stella e delle Renne vi consiglio di fare delle linee dritte sollevandole dal biscotto come se voleste tirarle nel vuoto e infine agganciarle direttamente all’estremo opposto!
- Poi nella casetta, dopo aver fatto porte e finestre, poi aggiungete la neve solo sul tetto. Fate asciugare (almeno 30 minuti).
- Infine Fate asciugare completamente per 1 notte.
Biscotti di Natale, immancabili durante le feste. La loro bontà conquista ad occhi chiusi mentre ad occhi aperti li guardi e rimani affascinato anche per la loro bellezza.
Io in questo video ti spiego come farne ben 12 tipologie ma con un solo impasto base, che verrà poi arricchito con limone e vaniglia, cacao oppure spezie, in base ai propri gusti. Ma io, come faccio in video, vi consiglio di prepararli tutti e 3.
SPECIALE NATALE BISCOTTI AL BURRO SUPER FRIABILI
Quanto è meraviglioso preparare i biscotti sotto le feste. Ti senti proprio gratificato, è un mood stupendo e potresti benissimo non pensare ad altri regali di Natale se pensi di regalarli a qualcuno.
Fidatevi che sono molto più apprezzati rispetto che alle solite banalità che spesso vengono regalate, suscitando non poca delusione.
La base è una frolla buonissima, studiata appositamente per poter essere friabile ma scoglievole, indubbiamente ciò che si cerca quando si assaporano dei biscotti: devono essere croccantini ma poi sciogliersi in bocca.
Inizio dicendovi che la frolla deliziosa che ho pensato per questi biscotti lo suddivisa in 3 gusti (anche se naturalmente potreste benissimo farne solo una, in quel caso vi consiglio di triplicare la dose) La chiara è aromatizzata alla vaniglia e limone, con l’aggiunta di fecola (o amido di mais) nell’impasto, in modo tale da farla risultare friabilissima e piacevole in bocca, poi abbiamo la scura, con il cacao al posto della fecola (e non ha la scorza di limone) e infine quella alle spezie, con un pizzico di cacao per scurire l’impasto, miele, cannella, zenzero in polvere, chiodi di garofano, noce moscata e pepe. E vaniglia naturalmente. Senza dubbio quest’ultima è quella che profuma più di tutte di Natale.
GLI SPITBUBEN: i classici biscotti tirolesi a base di frolla, arricchiti con la confettura di albicocche, anche se in realtà potreste utilizzare qualsiasi confettura che vi piace.
I COOKIES CON CIOCCOLATO E ZENZERO: aggiungendo un albume si ottiene un impasto perfetto per realizzare dei cookies.
I biscotti di Natale facili sono dei golosissimi dolcetti dal gusto speziato, dotati di un forellino che vi permetterà di appenderli al vostro albero di Natale o di creare delle gustose ghirlande di frolla.
Belli, buoni e profumati, questi frollini arricchiranno la vostra tavola delle accanto ai dolci di Natale.
Trasferite il composto su un foglio di carta forno, stendetelo con un mattarello e, se necessario, aggiungendo poca farina, fino ad ottenere uno spessore di circa 0.8 mm/1 cm. A quel punto, tagliate la frolla con gli stampini da biscotti che più preferite.
Una volta pronti, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente prima di muoverli e far passare lo spago all’interno dell’asola appositamente creata.
Da bambina il Natale per me iniziava i primi di novembre quando io e mia nonna cominciavamo la produzione di biscotti e preparavamo molti dolci di Natale. Ovviamente la decorazione era la mia parte preferita!
Tradizione che ho mantenuto anche con le mie figlie che, anche se ora sono grandi, aspettano le feste solo per preparare insieme i biscotti di Natale.
Se vuoi, invece di lavorare a mano, puoi anche utilizzare un cutter (robot da cucina munito di lame); metti farina e burro a cubetti freddo da frigorifero nella tazza del cutter, poi aziona la macchina per qualche secondo fino a ridurre il burro fine come la sabbia.
Una volta ottenuta la frolla, lavorala piuttosto velocemente sul piano di lavoro fino a renderla liscia ed omogenea.
Inforna i biscotti di Natale in forno statico preriscaldato per il tempo indicato nella ricetta, posizionando la leccarda al centro del forno.
Una volta cotti, sforna i tuoi biscotti e tirali via dalla teglia, altrimenti il calore latente continuerà a cuocerli.
Prevedi di appendere i biscotti come addobbo? Per la glassa all’acqua* mischia lo zucchero a velo con l’acqua bollente.
Per ottenere i tre colori del Natale (rosso, verde e bianco), dividi la ghiaccia in tre ciotoline e aggiungi rispettivamente del colorante rosso e quello verde scuro; lasciane una neutra, cioè bianca.
Fai attenzione a non formare grumi poiché durante la decorazione potrebbero ostruire la bocchetta della sac à poche.
Metti al centro del biscotto un po’ di glassa all’acqua e con uno stuzzicadenti o una palettina di plastica da caffè usa e getta tira la ghiaccia verso i bordi del biscotto fino a ricoprirlo perfettamente, evitando di farla debordare.
Quando avrai finito la decorazione, come ti ho anticipato, potrai appendere i biscotti di Natale all’albero: potrai usare un gancio per palline oppure far passare un nastrino a tema in quelli forati o cavi!
Tutte e due le glasse asciugano velocemente (in una manciata di secondi) e possono essere colorate con coloranti alimentari.
Quando sono ancora umide, si possono applicare ad entrambe degli zuccherini colorati o decorazioni alimentari in genere.
Siccome Natale viene una volta sola l’anno, perché fermarti ai soli biscotti? Scopri tutte le mie idee per cucinare fantastici dolci a Natale.
Lavorane solo una porzione alla volta mantenendo al freddo il resto dell’impasto.
Attenzione: non esagerare con i tempi di cottura, ma sforna i tuoi biscotti prima che la superficie si imbrunisca troppo: l’importante è che siano leggermente dorati sotto!
Ti saranno molto utili uno stuzzicadenti o una palettina di plastica usa e getta per il caffè, perfetti per stendere la glassa!
Dopo aver fatto migliaia di pastrocchi, ho imparato a pensare ad una decorazione prima di farla!
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