Oggi vi propongo un piatto della cucina cinese: il pollo fritto al limone. Una ricetta che vi permette di realizzare un piatto sfizioso e goloso. Si tratta di croccanti bocconcini di pollo, prima fritti e poi saltati in padella con una deliziosa salsa al limone che ne esalta il sapore!
Il pollo fritto è una specialità che accomuna le cucine di tutto il mondo. Ogni paese custodisce la sua ricetta, dall'India agli Stati Uniti. Quella che vi proponiamo qui è la versione cinese, caratterizzata da un'irresistibile panatura esterna croccante che racchiude teneri bocconcini di pollo. Il pollo fritto è un classico della cucina cinese, che abbiamo rivisitato in questa ricetta semplice da realizzare, ma molto saporita.
Potete servire il pollo fritto al limone accompagnato da riso bollito, verdure al vapore o da una semplice insalata.
Ingredienti
- Petto di pollo
- Farina
- Maizena
- Lievito istantaneo
- Olio di semi
- Tuorlo d'uovo
- Limone (succo e buccia grattugiata)
- Zucchero
- Acqua
- Sale
Preparazione
Iniziate tagliando a bocconcini il petto di pollo. Versate i cubetti di carne in una ciotola, salate, pepate e tenete da parte.
Per realizzare il pollo fritto in pastella, in un recipiente unite la farina, la maizena, il lievito istantaneo, l'olio di semi, un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e l'acqua.
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Versate la pastella nella ciotola con il pollo e mescolate bene. Lasciateli friggere fino a quando non saranno dorati, quindi scolateli e adagiateli su un vassoio rivestito con carta assorbente.
Friggere il pollo in olio bollente a 170° per circa 5 minuti. Io ho utilizzato una friggitrice ma potete tranquillamente friggere in padella.
Nel frattempo che l'olio per la frittura si scalda, preparate la salsa agrodolce di accompagnamento: in una padella capiente unire il succo e la buccia di limone grattugiata, 100 ml di acqua e 1 cucchiaino di zucchero. Fate bollire il tutto per qualche secondo.
Servire subito il pollo fritto al limone insieme al contorno che avete scelto.
E' essenziale per la sua buona riuscita marinare la carne come indicato e friggere in olio abbondante e ben caldo. Il pollo fritto si può accompagnare alla tradizionale salsa agrodolce, ma anche a salse come il ketchup o la maionese. Servire con foglie di insalata verde, oppure verdure alla soia.
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Il pollo è un ingrediente molto versatile.
POLLO FRITTO - Ricetta in 1 minuto
Variante: Pollo Fritto alla Coreana
Croccante e speziato, il pollo fritto alla coreana è un secondo piatto facile e gustoso. La ricetta coreana del pollo fritto è ricca di spezie e aromi di terre asiatiche. Croccantissimo fuori e morbido dentro, il pollo fritto alla coreana è un piatto perfetto per portare in tavola una ricetta etnica diversa dal solito.
Preparazione:
- Disossa i fusi e taglia il pollo a pezzetti, senza rimuovere la pelle.
- In una ciotola realizza la salsa per la marinatura del pollo: mescola la salsa di soia, il sale, l’aglio e lo zenzero finemente tritati, 1/2 cucchiaio di vino di riso, poco zucchero, un cucchiaio di olio d’oliva e del pepe nero.
- Unisci il pollo a pezzetti e mescola bene. Copri con la pellicola e lascia riposare per almeno 30 minuti.
- Dopo unisci in un piatto fondo 3 cucchiai di amido di mais e 3 cucchiai di farina e mescolare.
- In un’altra ciotola rompi due uova e sbattile con una forchetta. Passa il pollo nel composto di polveri e poi nelle uova sbattute.
- Ripassa il tutto nelle polveri e adagia su un piatto.
- Scalda in un wok abbondante olio d’oliva fino a farlo arrivare a 150°C. Friggi il pollo girandolo costantemente e scolandolo non appena risulta dorato.
- Trasferisci il pollo fritto su carta assorbente e alza la fiamma per portare l’olio a 180°C. Friggi nuovamente per circa un minuto.
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