Il primo piatto per eccellenza, gli spaghetti con le cozze, sono ancora più facili e veloci da preparare con l'aiuto del Bimby. Questa ricetta, pensata per esaltare il sapore del mare, è perfetta per stupire i tuoi ospiti o per una cena speciale in famiglia.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare degli ottimi spaghetti con le cozze utilizzando il Bimby:
- 1000 g di cozze fresche
- 350 g di spaghetti
- 4 spicchi di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- q.b. peperoncino
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale grosso
- 200 g di acqua + q.b.
Per la versione con linguine e vongole:
- 1 spicchio aglio
- 40 grammi olio extravergine di oliva
- 100 grammi passata di pomodoro
- 250 grammi cozze surgelate
- 50 grammi vino bianco
- 500 grammi acqua
- 300 grammi spaghetti
- q.b. prezzemolo
- q.b. peperoncino
- q.b. sale
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare un delizioso piatto di spaghetti con le cozze:
- Pulizia delle Cozze: Lavare accuratamente le cozze, togliendo tutte le incrostazioni e la cimetta posta di lato.
- Tritare il Prezzemolo: Mettere il prezzemolo nel boccale e tritare per 5 secondi a velocità 8. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
- Cottura a Vapore delle Cozze: Rivestire il recipiente del Varoma con un doppio foglio di carta forno e distribuire al suo interno le cozze. Mettere nel boccale l'acqua e posizionare il Varoma: cuocere per 20 minuti a temperatura Varoma velocità 1.
- Sgusciare le Cozze: Togliere il Varoma ed estrarre i molluschi dai gusci aperti delle cozze e metterli da parte (tenere anche qualcuna con il guscio per la decorazione). Filtrare il liquido di cottura delle cozze e metterlo da parte.
- Preparare il Condimento: Mettere nel boccale (vuoto anche sporco) lo spicchio di aglio, il peperoncino e l'olio: tritare per 10 secondi a velocità 8. Raccogliere sul fondo con la spatola e insaporire per 3 minuti a 120° velocità 1.
- Sfumare con il Vino: Aggiungere il vino e cuocere per 2 minuti a 100° velocità 1 senza misurino.
- Cuocere le Cozze nel Condimento: Aggiungere i molluschi e 150 g di liquido filtrato, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 10 minuti a 100° velocità soft.
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi e delle velocità:
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| Passaggio | Tempo | Temperatura | Velocità |
|---|---|---|---|
| Tritare il prezzemolo | 5 secondi | - | 8 |
| Cottura a vapore cozze | 20 minuti | Varoma | 1 |
| Tritare aglio, peperoncino e olio | 10 secondi | - | 8 |
| Rosolare aglio, peperoncino e olio | 3 minuti | 120° | 1 |
| Sfumare con il vino | 2 minuti | 100° | 1 |
| Cuocere le cozze nel condimento | 10 minuti | 100° | Soft |
Preparazione Alternativa con il Bimby TM6
Come pulire le cozze velocemente - ricette di pesce
Ecco una versione alternativa utilizzando il Bimby TM6:
- Tritare Aglio e Prezzemolo: Mettere nel boccale l'aglio e il prezzemolo, tritare per 8 secondi a velocità 7.
- Rosolare: Aggiungere l'olio, cuocere per 2 minuti a velocità 1 a 100°.
- Aggiungere la Passata: Aggiungere la passata, il peperoncino a piacere e salare, cuocere per 4 minuti a velocità 1 a 100°.
- Cuocere la Pasta: Aggiungere l'acqua, salare ancora e portare a bollore, cuocere per 6 minuti in senso antiorario a velocità soft. Poi dal buco del coperchio aggiungere le linguine e fatele cuocere per il tempo indicato nella confezione (io preferisco un minuto in meno) a 100° velocità cucchiaino.
Consigli Utili
- Utilizzare Cozze Fresche: Per un sapore autentico, utilizzare sempre cozze fresche e di alta qualità.
- Filtrare il Liquido di Cottura: Filtrare accuratamente il liquido di cottura delle cozze per eliminare eventuali impurità.
- Decorare il Piatto: Utilizzare alcune cozze con il guscio per decorare il piatto e renderlo più invitante.
Con il Bimby, preparare gli spaghetti con le cozze non è mai stato così semplice e veloce. Buon appetito!
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