Se pensi a un hamburger, probabilmente immagini il classico panino grondante di salse e formaggio. Tuttavia, preparare un hamburger al piatto può essere un'alternativa raffinata e altrettanto golosa. Questa versione è ricca, appagante e, allo stesso tempo, più facile da gustare senza sporcarsi.
Ingredienti per un Hamburger Indimenticabile
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un hamburger al piatto con uovo fritto e cipolle caramellate:
- Carne macinata di bovino (o vitello, per una versione più leggera)
- Cipolla
- Uovo
- Mollica di pane
- Prezzemolo
- Parmigiano grattugiato
- Senape
- Formaggio filante (es. Puzzone di Moena DOP)
- Radicchio tardivo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
- Zucchero
Se preferisci, puoi usare solo carne macinata, sale e pepe per l'hamburger. La senape e il formaggio sono un classico, mentre le cipolle caramellate aggiungono un tocco agrodolce e aromatico. Il radicchio tardivo completa il piatto con una nota amara e fresca.
Preparazione dell'Hamburger con Uovo Fritto
Ecco i passaggi per preparare questo delizioso hamburger:
- Preparazione dell'Hamburger:
In una ciotola, metti la carne macinata, l'uovo, lo scalogno e il prezzemolo tritati finemente, il parmigiano grattugiato e la mollica di pane ben strizzata. Amalgama il tutto con le mani e condisci con sale e pepe.
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- Preparazione delle Cipolle Caramellate:
Sbuccia le cipolle, affettale non troppo finemente e cuoci a fuoco bassissimo in padella con un filo di olio extravergine, un pizzico di sale, lo zucchero e poca acqua finché le cipolle non saranno appassite e caramellate, aggiungendo via via poca acqua per volta per aiutare la cottura.
- Cottura dell'Hamburger:
Griglia l'hamburger secondo il tuo gusto (c'è chi lo mangia al sangue, chi roseo, chi molto cotto) e, un minuto prima che sia perfettamente cotto, disponi su ogni hamburger una fetta di formaggio.
- Impiattamento:
Disponi su ogni piatto un po' di insalata di radicchio, adagiavi sopra l'hamburger, spalma con senape, metti sopra ogni hamburger un uovo fritto e completa con le cipolle caramellate.
Consiglio dello Chef: Prima di cuocere gli hamburger, fai una piccola fossetta su ogni hamburger per evitare che in cottura si rompano.
Hamburger Impanato: Una Variante Sfiziosa
Se desideri una variante ancora più golosa, puoi preparare l'hamburger impanato. Ecco come fare:
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Ingredienti per l'Hamburger Impanato
- 1 kg di carne macinata
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pecorino grattugiato
- 2 rametti di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- Sale, pepe nero, erbe aromatiche q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Per la Panatura
- 200 g di mollica di pane fresco
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 rametto di prezzemolo
- Pepe nero q.b.
Preparazione dell'Hamburger Impanato
- Preparazione dell'Impasto:
Metti la carne in una ciotola e condisci con il parmigiano ed il pecorino grattugiati, il prezzemolo, le erbette aromatiche e gli spicchi di aglio tritati, pepe nero ed un pizzico di sale. Amalgama tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido e compatto.
- Formare gli Hamburger:
Stacca 8 pezzettini di circa 150 g ciascuno, forma delle palline e poi appiattitele ad uno spessore di circa un cm.
- Preparazione della Panatura:
Metti in una ciotolina la mollica, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato ed il pepe nero.
- Panatura:
Passa gli hamburger nella panatura, versa sopra gli hamburger impanati un filo di olio extra vergine di oliva e panali una seconda volta.
- Cottura:
Cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti oppure in padella o sulla piastra per 5-7 minuti per lato.
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Gli hamburger impanati si conservano in frigo per un paio di giorni, ma puoi congelarli senza problemi e consumarli quando preferisci.
Super Mega Hamburger da Panico Paura, con uova e pancetta affumicata
Abbinamento Consigliato
Per accompagnare questo ricco piatto, prova un Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc classico superiore "Stefano Antonucci" dell'azienda Santa Barbara (Marche).
Ada Parisi: siciliana, giornalista, cuoca. Tutte le ricette e le fotografie sono di mia creazione e di proprietà mia e del fotografo Gianluca Atzeni, e pertanto protette dal diritto d'autore.