Gli hamburger di baccalà sono una rivisitazione sfiziosa e leggera dei classici burger, perfetti per far mangiare il pesce anche a chi non lo ama particolarmente. Questa ricetta, facile e veloce, è ideale per un secondo piatto gustoso e diverso dal solito. Scopriamo insieme come prepararli!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare degli squisiti hamburger di baccalà:
- 400g filetto di baccalà ammollato
- 300 g di baccalà ammollato e dissalato
- 300 g di patate
- 500 g Patate
- 500 g Pesce Persico
- 400 ml Latte
- 150 g Farina
- 2 Uova
- 150 g Pangrattato
- 1 spicchio Aglio
- 1 Scorza e succo di limone
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffo Prezzemolo
- farina bianca g 100 più una manciatina
- 2 uova
- latte
- prezzemolo
- timo
- maggiorana
- olio per friggere
- sale
- pepe
- 2 rametti di timo
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo fresco
- sale fino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pan grattato q.b.
- 4 foglie menta
- 30 g burro
- 1 spicchio aglio
- 1 fetta limone
- 2 foglie alloro q.b.
- q.b.sale
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
Per la maionese al basilico (facoltativa):
- 100 g Maionese
- 5 foglie Basilico
- 1 cucchiaio Succo di limone
- 1 cucchiaio Capperi sotto sale
Preparazione degli Hamburger di Baccalà
Vediamo ora i passaggi per preparare questi deliziosi hamburger:
- Cottura delle patate: mettete le patate in una pentola con acqua fredda e cuocetele per circa 30 minuti o finché saranno tenere. Lessare le patate finché non diventano morbide. Scolatele, pelatele e schiacciatele con un passaverdura in modo da ottenere una purea.
- Cottura del pesce: Sciacquare il merluzzo e mettetelo in una pentola. Nel frattempo cuocete il pesce persico: mettetelo in un largo tegame con il latte e cuocetelo a fuoco medio. Scaldare una padella antiaderente e cuocere il baccalà prima dalla parte della pelle e poi dall’altro lato.
- Preparazione dell'impasto: Sgocciolare il merluzzo, levare la pelle ed eventuali lische e metterlo in una ciotola insieme alle patate. Una volta cotto eliminate la pelle e le eventuali spine e ponetelo nel mixer con la purea di patate, la scorza e il succo di limone, l’aglio e il prezzemolo tritati, sale e pepe. Mettere le patate schiacciate ormai fredde in una terrina, unire il baccalà, il prezzemolo tritato e l’uovo. Lavorare il tutto con uno schiacciapatate fino a che il composto diventa omogeneo. Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Mescolare bene e unire quanto basta di pangrattato per formare un impasto modellabile.
- Formare gli hamburger: Con l’aiuto di un coppapasta formare degli hamburger della dimensione che più vi piace e passarli nel pangrattato. Formate quindi otto hamburger di pesce e patate e lasciateli in frigo per una ventina di minuti.
- Cottura degli hamburger: Scaldare nuovamente una padella antiaderente e cuocere i burger 2-3 minuti per lato. In padella, basta mettere un pò di olio e fate cuocere i burger circa 5 minuti a lato, poi li girate e proseguite la cottura all’altro lato. In un piatto mettete il pan grattato e impanate i burger che avrete formato e adesso procedete alla cottura. Se preferite la cottura in forno, procedete in questo modo, adagiate i burger su una teglia ricoperta con carta forno e irrorate un pò di olio e poi fate cuocere a 180° per 15 minuti, a metà cottura girate e proseguite la cottura. Sfornate e servite nei piatti.
- Maionese al basilico: Fare la maionese al wasabi è semplicissimo. Preparare la salsa allo yogurt mettendo lo yogurt greco in una ciotolina e aggiungendo il succo di mezzo limone, un giro di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Servizio: Aprire il pane e tostarlo leggermente. Taglia il pane e spalma sulla metà inferiore la maionese, quindi posiziona il burger. Copri il pomodoro con una foglia di lattuga pulita e chiudi con l’altra metà del pane.
Gli hamburger di pesce e patate sono super croccanti e al tempo stesso soffici burger sfiziosi, leggeri e buonissimi, facili e veloci da preparare e perfetti da servire con una maionese al basilico e limone. Da servire con una fresca insalata come finocchi tagliati sottili sottili e conditi con sale e pepe o un’insalata iceberg condita con olio e limone, vi consigliamo inoltre di accompagnarli con una maionese al basilico e limone che, oltre al fatto che si prepara in meno di 1 minuto, è di una bontà e di un profumo spaziali!
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Consigli aggiuntivi
- Puoi conservare i burger di baccalà con maionese al wasabi per poche ore, ma consiglio caldamente di consumarli appena pronti.
- Puoi preparare il giorno prima la maionese e le patate bollite.
- In una padella possibilmente di ferro, mettete olio di arachide, portate a temperatura di ca. 180 gradi e friggete il baccalà.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 25g |
| Grassi | 15g |
| Carboidrati | 30g |
Questi valori sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
Buon appetito!
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