Come far incontrare il gusto di un panino goloso e la leggerezza della carne bianca? Semplice: con un delizioso hamburger di pollo, tacchino o coniglio.
POLPETTE di CARNE in padella! - RICETTA PERFETTA! Morbide e sfiziose! 🧆😍
Tra i tanti hamburger possibili, quello di carne bianca ha il grande pregio di avere poche calorie, senza rinunciare al gusto. È una pietra miliare dello street food, trasformato anche in versione gourmet, studiato e rielaborato per raggiungere la consistenza ideale da mordere. Tutti pazzi per l'hamburger!
Hamburger di Pollo: la Ricetta Fatta in Casa
La ricetta dell’hamburger di pollo fatto in casa è molto semplice. Ecco come prepararlo:
- Tritare la carne (scegli coscia e sovracoscia come tagli del pollo). Se non hai il tritacarne puoi chiedere aiuto al macellaio in fase di acquisto.
- Mettere la carne in una boule e aggiungere senape, parmigiano, sale, pepe.
- Impastare, quindi formare un hamburger e far riposare in frigorifero per mezz’ora.
Dopo averlo insaporito e fatto riposare, prendi il tuo hamburger di pollo e passalo in uovo e pangrattato, quindi friggilo in olio. Il resto dell’hamburger puoi comporlo come meglio preferisci, in base ai tuoi gusti. In questo caso si possono aggiungere insalata, maionese, cheddar, pomodoro e cipolla caramellata.
Preparazione della cipolla caramellata:
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- Tagliare a julienne la cipolla.
- Mettere in pentolino con aceto, zucchero e mezzo bicchiere d’acqua.
- Cuocere per 15 minuti circa finché non risulterà caramellata, poi far raffreddare.
Composizione dell'hamburger:
- Riprendere gli hamburger, passare nell’uovo, pangrattato, friggere in olio.
- Tagliare il panino e tostare le due metà.
- Mettere sulla base del panino maionese, insalata tagliata fine e condita con olio e sale, hamburger di pollo e cheddar (volendo passare in forno con hamburger per farlo sciogliere).
Hamburger di Tacchino: un'Alternativa Succulenta
Al posto del classico di manzo, oggi vi presentiamo una versione di carne bianca: l'hamburger di tacchino! Un succulento medaglione di carne che viene grigliato insieme agli inseparabili ortaggi a contorno, per renderlo ancora più appetitoso. Ma la vera chicca è l'aggiunta di una fetta di formaggio Pecorino che insaporirà in maniera irresistibile il vostro panino. Certamente, l’hamburger di tacchino non ha nulla da invidiare al suo parente più stretto con carne bovina.
Preparazione dell'hamburger di tacchino:
- Cominciare dal trito delle erbe aromatiche: rosmarino, origano e timo.
- Impastare a mano tutti gli ingredienti e lasciate riposare il composto in frigorifero per 15 minuti.
- Lavare e spuntare la melanzana eliminando le estremità.
- Dopo pochi minuti di cottura girare i dischi di melanzane così li cuocerete anche dall’altra parte e mettere da parte.
- Lavare il pomodoro e dopo averlo privato del picciolo affettatelo, come per le melanzane, a fette di mezzo centimetro di spessore e fate lo stesso con il formaggio.
Composizione dei medaglioni:
- Riprendere la carne trita dal frigo e disponetela all’interno di un coppa pasta circolare di 11 cm e che avrete adagiato su un foglio di carta forno.
- Sistemate i medaglioni di carne sulla griglia rovente e dopo 4 minuti di cottura potrete girarli aiutandovi con una paletta per cuocerli dall'altro lato per lo stesso tempo.
- Coprire con un coperchio lasciando cuocere fin quando il formaggio non sarà fuso.
Assemblaggio del panino:
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- Non appena i vostri panini saranno ben caldi passate alla composizione: quindi sulla base del panino adagiate 3-4 foglie di lattuga e 4 dischi di pomodoro.
- Poi 4 fette di melanzane e infine il vostro medaglione di carne con il formaggio fuso.
Se il tacchino non è il vostro preferito, potete sostituirlo con un altro tipo di carne! Salse a volontà come i classici maionese e ketchup per gustare questa prelibatezza, accompagnando magari con delle patatine fritte.
Hamburger di Coniglio: Delicato e Gustoso
La carne bianca è delicata e gustosa, in particolare quella di coniglio è tra le migliori, adatta anche ai più piccini e a chi ci tiene a seguire un’alimentazione equilibrata e varia. La carne di coniglio ha naturalmente un alto contenuto di proteine e di vitamina B.
Tra le soluzioni più comode e di qualità, ci sono le specialità di coniglio, realizzate con carne italiana selezionata in modo accurato e già pronte da cucinare: gli Hamburger, pronti in pochi minuti, da mangiare così, con una generosa porzione di verdure, o usare per farcire un panino in perfetto American style (solo più magro e digeribile).
Cottura Perfetta dell’Hamburger di Coniglio
I metodi di cottura sono gli stessi che si conoscono per gli altri hamburger, di manzo, di suino o di pollo, e anche i tempi di cottura non variano di molto: la carne bianca non deve essere al sangue, ma con le giuste accortezze resta tenera e succulenta al punto giusto.
- Sulla griglia o sulla piastra per una decina di minuti, se si preferisce un gusto più rustico e intenso.
- In padella con un filo di olio extravergine di oliva e un rametto di rosmarino per 10-12 minuti: tenete il fuoco più vivace all’inizio, poi abbassate al minimo e cuocete per gli ultimi 2 minuti con il coperchio, in modo da mantenerli umidi e non farli asciugare troppo.
- Al forno a una temperatura non troppo elevata (160° C-170° C) per 12-15 minuti: la cottura risulterà uniforme e non saranno necessari condimenti. Se avete un forno adatto, aggiungete una piccola percentuale di umidità durante la cottura.
- Sottovuoto, chiusi negli appositi sacchetti, o al vapore per circa 15 minuti: questo metodo ne esalta il sapore e la morbidezza, mantiene integri i principi nutritivi ed è il più light.
- In umido in padella, basteranno 8-10 minuti: può sembrare strano, ma gli hamburger di coniglio sono ottimi anche da preparare in umido, rosolati prima in olio extravergine e poi bagnati con brodo o vino.
5 Idee per Servire l'Hamburger di Coniglio
- Nel classico panino, insieme a crema di avocado, yogurt greco, lime e pomodori.
- In umido tipo scaloppina. Infarinatelo leggermente, rosolatelo in olio extravergine di oliva con pinoli e olive nere, sfumate con poco vino bianco, quindi aggiungete mezzo bicchiere di brodo saporito e cuocete per altri 7-8 minuti a fuoco basso.
- Accompagnato da salsa ai peperoni gialli. Rosolate in padella i peperoni a pezzetti con un filo di olio, un goccio di acqua e un pizzico di sale, finché non saranno teneri, poi frullateli con foglie di menta fresca, una macinata di pepe e servite la salsa con l’hamburger di coniglio alla piastra.
- In forno con mozzarella filante. Tagliate la mozzarella a fettine, mescolatele con un po’ di formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Infornate l’hamburger di coniglio a 180-200°C per circa 8 minuti, poi distribuitevi sopra la mozzarella e proseguite per altri 4-5 minuti.
- Al vapore con salsa Teriyaki. Cuocete l’hamburger al vapore per circa 15 minuti, intanto preparate la salsa Teriyaki portando a bollore in un pentolino salsa di soia, mirin (sakè dolce), zucchero e sakè.
Hamburger di Carni Bianche e Zucchine
Se vuoi preparare un secondo di carne sfizioso, leggero e diverso dal solito devi provare l’hamburger di carni bianche e zucchine. Ecco come fare:
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- Prepara gli ingredienti. Sciacqua e spunta le zucchine, grattugiale con la grattugia a fori grossi, disponile in una ciotola, spolverizzale di sale e lasciale riposare per 5 minuti, poi strizzale bene con le mani per eliminare l’acqua di vegetazione. Intanto, spella lo spicchio di aglio; ricava le foglie di prezzemolo, sciacquale e asciugale; grattugia l’emmentaler e versalo in una ciotola.
- Fai gli hamburger. Aggiungi nella ciotola con l’emmentaler la carne di pollo (o coniglio o tacchino o mista) macinata, le zucchine preparate, le foglie di prezzemolo e lo spicchio di aglio tritati insieme, sale, pepe e noce moscata. Amalgama bene, poi dividi il composto in 4 parti e forma gli hamburger con le mani inumidite.
- Cuoci hamburger e pane. Disponi le fette di pane in una placca foderata con un foglio di carta da forno e falle tostare sotto il grill del forno 2-3 minuti per parte, poi spennellale con l’olio d’oliva extravergine. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente, disponi gli hamburger e cuocili 4-5 minuti per lato.
- Componi e servi.
Consigli Extra
- Potete aromatizzare i vostri hamburger di pollo come preferite.
- Se accompagnate il vostro hamburger con la maionese, rendetela più fresca e originale aggiungendovi qualche goccia di lime: attenzione però, con la maionese, le calorie aumentano!
| Tipo di Hamburger | Calorie (circa) | Proteine (g) | Grassi (g) |
|---|---|---|---|
| Pollo | 250-300 | 25 | 15 |
| Tacchino | 280-320 | 28 | 18 |
| Coniglio | 230-280 | 27 | 12 |
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