McDonald's, che piaccia o meno, suscita la curiosità di molti, soprattutto degli ex studenti affamati, che desiderano replicare in casa la salsa per l'hamburger Crispy McBacon, uno dei panini più iconici del colosso americano, tanto da essere oggetto di una petizione.
Del Crispy McBacon, panino con hamburger che nel 2021 ha compiuto 21 anni, McDonald’s vende ogni anno nei suoi punti vendita circa 50 mila pezzi al giorno. Ma quali sono le alternative e i segreti per preparare salse gustose in casa?
La Ricetta della Salsa per l’Hamburger Crispy McBacon di McDonald’s
La ricetta della salsa per l’hamburger Crispy McBacon non è troppo diversa da altre salse simili. A svelarla in video, con dovizia di particolari, è stato Roberto Valbuzzi, chef varesino del ristorante Crotto Valtellina di Malnate, nonché noto volto televisivo.
Ingredienti:
- 3 tuorli d’uovo
- 150 ml di olio di semi di arachide
- 50 g di senape
- 50 g di concentrato di pomodoro
- 3 cetriolini
- 20 g di capperi
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale affumicato
- 10 g di aceto
- 5 g di estratto di carne
Procedimento:
- Inserire tutti gli ingredienti in un frullatore a immersione, a parte l’olio.
- Unire l’olio a filo per ricavare una salsa omogenea e liscia.
Seguendo queste semplici istruzioni, si può ricavare la versione homemade della salsa usata da McDonald’s in uno dei suoi hamburger più famosi.
SALSA CRISPY MCBACON 🍔FATTA IN CASA! Buonissima
Alternative Gustose: Altre Salse per Hamburger
Sono molte le salse abbinabili all’hamburger con ottimi risultati. Ecco alcune alternative:
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Ricetta della Salsa Barbecue
Intramontabile ricetta di salsa per hamburger è la salsa barbecue. Dolce, dal sapore delicatamente affumicato, in genere si prepara con concentrato di pomodoro, senape, rafano, aceto di mele, succo di limone, cipolla, zucchero, peperoncino, tabasco, aglio e spezie.
- Si parte facendo soffriggere a fuoco lento in una padella larga cipolla e aglio tritati insieme al burro.
- Dopo aver unito poco alla volta l’aceto, lo si fa sfumare.
- Si aggiunge il concentrato di pomodoro mescolando bene per unire poi peperoncino, zucchero e senape.
- La cottura della salsa prosegue a fuoco lento per altri venti minuti.
- È il momento di unire tabasco, sale e pepe tenendo la padella sul fuoco lento fino a quando il colore della salsa diventa rosso scuro.
Passata al setaccio la salsa si inserisce nell’hamburger tiepida o a temperatura ambiente.
Ricetta della Salsa per Hamburger all’Avocado
Una ricetta di salsa per hamburger che si è affermata negli ultimi anni è quella all’avocado, da non confondere con il guacamole, ormai diffuso anche in Italia. In questo caso, gli ingredienti sono un avocado maturo, il succo di lime, sale e olio extravergine di oliva.
- Una volta sbucciato l’avocado, si preleva la polpa per metterla in un frullatore a immersione con il succo di mezzo lime e un pizzico di sale.
- Infine si versano a filo due cucchiai di olio extravergine per poi frullare tutto.
Obiettivo: ricavare una salsa densa e liscia che, spalmata sul panino da hamburger, lo renda più morbido.
La Salsa Worcester
Classica ricetta di salsa abbinabile all’hamburger è la salsa worcester. Si prepara con aglio, scalogno, filetti di acciughe, peperoncino secco, salsa di soia, chiodi di garofano e zucchero di canna.
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- Ridotti in polvere peperoncino e chiodi di garofano, si pela l’aglio per inserirlo poi nel frullatore insieme alle acciughe.
- Uniti tutti gli altri ingredienti, si aziona il frullatore fino a quando la salsa non diventa omogenea e liscia.
Una volta filtrata, la salsa worcester si può conservare in una bottiglietta per i vostri prossimi hamburger.
Salse Pronte: Un'Analisi degli Ingredienti e dello Zucchero
Quando si tratta di scegliere una salsa per accompagnare qualche piatto, si apre spesso una disputa su quale sia la migliore. Ma al di là delle preferenze personali, sappiamo cosa contengono? E quanto zucchero hanno? Forse più di quello che pensiamo.
Ecco un'analisi degli ingredienti e del contenuto di zucchero di alcune salse comuni:
- Salsa agrodolce: polpa di albicocche, sciroppo di glucosio-fruttosio, acqua, zucchero, aceto di alcool, amido modificato di mais, olio di colza, sale, spezie, aroma naturale, addensante E415 e sciroppo di zucchero caramellato. Contiene 10,20 g di zucchero, pari a 2 zollette da 5 g.
- Salsa barbecue: concentrato di pomodoro, zucchero, acqua, sciroppo di glucosio-fruttosio, aceto di vino rosso, aceto di alcool, sale, amido modificato di mais, olio di colza, spezie, sciroppo di zucchero caramellato, addensante E415, aroma fumo, estratto di spezie.
- Ketchup: 66% concentrato di pomodoro, sciroppo di glucosio-fruttosio, aceto di alcool, estratti di spezie. Lo zucchero è pari a 6 g, equivalente a 1,2 zollette.
- Senape piccante: acqua, zucchero, agro di spirito, oli vegetali (colza e soia), sciroppo di glucosio-fruttosio, semi di senape 6%, sale, amido modificato di mais, tuorlo d’uovo, aromi, spezie, sciroppo di zucchero caramellato, addensante E415.
Oltre alla grande varietà di ingredienti presenti, il contenuto di zucchero è sicuramente consistente in tutte, basti pensare che nel migliore dei casi corrisponde al 19% della ricetta (salsa senape) ed arriva al 33% (salsa agrodolce).
L’etichetta a semaforo Nutri-Score assegna a tutte e quattro le salse il colore arancione, proprio per l’eccessivo contenuto di zucchero, suggerendone un consumo moderato.
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L’OMS, per abbassare il rischio di serie patologie croniche, raccomanda un’assunzione massima di 50 g di zuccheri semplici aggiunti al giorno, circa 10% delle calorie giornaliere. Ancora una volta capita di non rendersi conto di quanto zucchero si possa trovare nelle piccole porzioni di cibo.