I burger di melanzane rappresentano un’alternativa sana, genuina e vegetariana ai classici panini farciti con la carne. Gli hamburger di melanzane sono un secondo piatto vegetariano facile e sfizioso da preparare: sono perfetti da gustare durante la stagione estiva in riva al mare, dopo una passeggiata rigenerante in montagna, ma anche per un pranzo in ufficio.
Preparare gli hamburger di melanzane è molto facile. Scopriamo qualcosa in più riguardo questa ricetta sfiziosa e dal sapore estivo. Mi piacciono molto i Burger vegetariani, infatti nel mio Blog ne trovate di vari tipi, tutti buonissimi. Quelli che voglio raccontarvi oggi sono dei semplici e squisito Burger con melanzane.
Pochi e semplici ingredienti, senza uova e in poco tempo potete preparare dei buonissimi burger ottimi come un secondo piatto leggero e speciali per farcire un panino. Potete prepararli in anticipo e conservarli in frigo o anche congelarli.
Si possono servire al naturale, con un contorno di verdure grigliate, oppure in mezzo a un panino morbido con fette di pomodoro, foglie di lattuga, mozzarella e maionese, magari fatta in casa, per un risultato così goloso da leccarsi i baffi.
BURGER DI MELANZANE DORATE SENZA FRIGGERE SENZA FORNO ricetta melanzane senza friggere
Ingredienti e Preparazione
Per realizzarli assicurati di avere in casa il pangrattato, l’origano, il prezzemolo e la mollica di pane. Nella nostra ricetta, le melanzane vengono ammorbidite in padella e poi mischiate semplicemente con pancarré, erbe aromatiche, sale e pepe; una volta formati i burger, saranno passati velocemente in padella per rifinirli.
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Noi abbiamo insaporito le melanzane aggiungendo anche il parmigiano e l’aglio, ma quest’ultimo ingrediente potrà essere tranquillamente eliminato, magari in favore delle tue spezie preferite.
Ingredienti:
- 1 melanzana grande
- 100 g di pane raffermo (mollica)
- 40 g di parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Lavate la melanzana. Eliminate il picciolo e la base e senza sbucciarla tagliatela prima a fette spesse e poi a cubetti.
- Versate in una padella 2-3 cucchiai di olio evo e uno spicchio d’aglio. Unite anche i cubetti di melanzane e lasciateli cuocere per 10-12 minuti a fiamma media e rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno.
- Eliminate lo spicchio d’aglio e versate le melanzane cotte in una ciotola. Unite la mollica di pane sminuzzata a piccoli pezzi, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e una presa di sale. Mescolate per bene.
Come Formare i Burger di Melanzane
Per formare i Burger di melanzane potete usare un coppapasta, l’apposito attrezzo per gli hamburger o semplicemente un bicchiere o una tazza. Versate all’interno di un coppapasta un cucchiaio di pangrattato. Versateci dentro dei mucchietti di composto. Coprite con un altro cucchiaio di pangrattato e comprimete con le mani a formare un Hamburger di melanzana. Formateli tutti allo stesso modo sino ad esaurire il composto. Io con queste dosi ho preparato 5 Burger ma dipende da quanto li fate grandi.
Riscaldate una padella di ghisa e quando ben calda disponete i burger e lasciateli cuocere per il tempo necessario su entrambe le facce fino a formare una deliziosa crosticina, potete ungere la padella o cospargere un po’ di farina di mais, togliete i Burger di Melanzane e Pomodori Secchi dalla padella e serviteli con più gradite.
Un'idea in più? Una volta pronti, conservali in frigorifero dentro un contenitore ermetico per circa due giorni.
Cottura in Forno o in Padella
Il burger di melanzane può essere cotto in forno o in padella. Se invece vuoi una ricetta più leggera, al posto della padella usa il forno per cuocere sia le melanzane a tocchetti, sia i burger.
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Mettete le melanzane in una teglia dal fondo largo, salate e aggiungete un giro d’olio d’oliva. Cuocete in forno statico caldo a 200° per 30-40 minuti, secondo ripiano dal basso.
Mettete la padella sul fuoco e spennellate il fondo con dell’olio d’oliva. Posizionate il coppapasta sulla padella, aggiungente 2 cucchiai di impasto e livellatelo. Lasciate cuocere gli hamburger per un paio di minuti a fiamma medio-bassa.
Varianti e Consigli
Puoi variare la ricetta come preferisci: per un tocco di sapore in più puoi mettere un mix di parmigiano e pecorino, aggiungere della paprika forte o del peperoncino in polvere, oppure inserire nell'impasto un aglio privato del cuore e tritato molto fine. Se ti è piaciuta questa preparazione, prova anche la ricetta dei burger di zucchine, semplici e golosi: ma sono tante le idee che puoi sperimentare per burger vegetariani che siano invitanti e adatti a tutti.
- Aggiungi del pangrattato se il composto dovesse risultare troppo morbido e difficile da compattare.
- Fai rosolare da entrambi i lati fino a doratura.
- Ti suggeriamo di gustare gli hamburger di melanzane subito dopo averli cucinati. In alternativa, puoi congelarli da crudi in freezer e cuocerli in un secondo momento.
- In frigorifero, cotti, in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
Valori Nutrizionali
I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Dato il basso apporto nutritivo questo secondo non può incidere più di tanto sugli equilibri nutrizionali degli altri pasti della giornata. La sua caratteristica principale è aumentare il senso di sazietà e consumare un secondo che apporta 114 kcal, come uno spuntino. Queste caratteristiche rendono questa ricetta indicata nelle diete ipocaloriche e, la mancanza di lattosio, la rende accessibile anche a chi è intollerante allo zucchero del latte.
| Nutriente | Valore Medio |
|---|---|
| Calorie | 114 kcal |
| Carboidrati | [Valore] |
| Proteine | [Valore] |
| Grassi | [Valore] |
I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo.
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