I tramezzini sono un classico intramontabile della cucina italiana, perfetti per un pranzo veloce, un picnic o un buffet. Esistono infinite varianti, ma oggi vi proponiamo una ricetta particolarmente gustosa e facile da realizzare: i tramezzini con salsa tonnata e uova.
Questi tramezzini con salsa tonnata li ho pensati per la festa della mamma perciò li ho cosparsi con dei tuorli sodi sbriciolati ottenendo cosi un effetto molto bello da vedere e vi confesso che sono davvero buonissimi e semplicissimi. Per un antipasto sfizioso sono perfetti non solo per la festa della mamma, vedrete che i vostri ospiti li gradiranno tantissimo.
Non c’è festa che tenga senza un buffet ricco di tramezzini farciti in tanti modi diversi per accontentare i gusti di tutti gli invitati, grandi e piccini. I tramezzini farciti sono davvero semplici da fare e ci si può davvero sbizzarrire tra tutte le possibili ricette. Le ricette più golose dei tramezzini farciti sono tantissime!
Il vantaggio è che i tramezzini freddi si possono, anzi si devono, preparare un po’ in anticipo in modo che il pan carrè o il pane bianco si possa insaporire alla perfezione del gusto delle salse e dei salumi e che si possa ammorbidire ed essere davvero goloso.
Ecco la ricetta dettagliata per preparare questi deliziosi tramezzini:
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Ingredienti
- Pane per tramezzini (pancarrè o pan bauletto)
- Uova sode
- Salsa tonnata (vedi ricetta sotto)
- Pomodori a fette (facoltativi)
Preparazione
Per prima cosa mettete le uova in un pentolino con acqua fredda. Portate l’acqua a bollore e calcolate 7 minuti. Rassodate le uova (io le metto direttamente in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato - si sgusciano meglio - e calcolo 10 minuti da quando l'acqua inizia a bollire). Raffreddatele con un getto di acqua fredda e sbucciatele.
Prendete il pane per i tramezzini (pancarrè o pan bauletto). Schiacciatele con una forchetta, riducendole a pezzettini piccoli. Aggiungete la maionese, regolate di sale ed abbondante pepe e farcite il pane con questo composto. Tagliate i bordi (se avete optato per il pane in cassetta) e quindi tagliate a triangoli.
Spalmate la salsa tonnata su una fetta di pane, aggiungete le fette di uova sode e, se desiderate, qualche fetta di pomodoro. Concludete con la terza fetta di pancarrè. Tagliate il tramezzino al tonno in 2 parti.
Una volta pronti i tramezzini dovrebbero riposare un po’ avvolti nella pellicola trasparente.
Ricordate sempre che per avere degli ottimi tramezzini farciti dovete sempre stendere le salse fino sui bordi del pane. Per evitare che si secchino in frigorifero sistemate della pellicola da cucina su un vassoio di carta o meglio ancora usate un piatto di ceramica. Quindi coprite i tramezzini con un canovaccio di cotone inumidito e ben strizzato. Un altro metodo per avere tramezzini soffici è di chiuderli in un contenitore ermetico.
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Per il vostro party, che sia di Natale o per un compleanno, potete preparare dei tramezzini farciti tagliati in quadratini oppure in piccoli triangoli, o ancora divertirvi a realizzare dei tramezzini farciti arrotolati che faranno subito festa. Per preparare tanti tramezzini oltre al pane bianco senza crosta - il più adatto per fare i tramezzini arrotolati - avrete bisogno dei migliori ingredienti per realizzare degli abbinamenti da golosi.
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Ricetta della Salsa Tonnata
Ingredienti:
- 210g olio di semi
- 40g tonno sott’olio
- 4 alici sott’olio
- 1 uovo
- Limone
- Prezzemolo
- Capperi dissalati
- Senape cremosa
Preparazione:
- Sciacquare i capperi sotto acqua corrente per dissalarli e tamponarli con carta cucina. Sgocciolare dall’olio il tonno in scatola e anche le acciughe.
- Preparate una maionese unendo nel mixer l’uovo, l’olio di semi, 1 cucchiaio di senape, sale e il succo di 1/2 limone. Azionate la lama classica tenendo fermo il braccio finché il composto non inizia a montare ai lati; a questo punto muovete il braccio su e giù per incorporare aria e far montare la maionese.
- Sgusciare l’uovo sodo e prelevare solo il tuorlo. In un ciotola mettere il tuorlo, il tonno, le acciughe, i capperi, il succo di mezzo limone, la maionese e amalgamare il tutto con un frullatore a immersione.
- Unite quindi il tonno sgocciolato, 2 cucchiai di capperi, le alici, un ciuffo di prezzemolo e continuate a frullare. Fate riposare in frigo per 1 ora.
- Il risultato sarà una crema densa, vellutata e omogenea. Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.
- Per una salsa tonnata più fluida è possibile aggiungere un filo di olio evo oppure qualche cucchiaio di brodo vegetale.
Consigli:
Se volete, potete aggiungere altri ingredienti al ripieno dei vostri tramezzini, come prosciutto cotto, olive, rucola o pomodori. Per un tocco in più, potete tostare leggermente le fette di pane prima di farcirle.
Potete conservarli in frigorifero ben coperti con un canovaccio umido o avvolti in pellicola per alimenti per 1 giorno.
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VITELLO TONNATO - vitel tonnè di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
Altre idee sfiziose
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- Tramezzini farciti con la salsa verde
- Tramezzini farciti arrotolati con la salsa rosa
- Tramezzini farciti con la salsa piccante
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