Trovare una ricetta gustosa, sana e leggera non è sempre facile. Se sei alla ricerca di un'alternativa sfiziosa ai classici hamburger di carne, prova i burger di salmone con maionese senza uova e patate saltate. Questo secondo piatto è saporito e ricco, preparato con salmone aromatizzato con erbe aromatiche e cotto alla piastra, accompagnato da patate saltate in padella e profumate al rosmarino. Il tutto è condito con una maionese senza uova decisamente light!
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questi deliziosi hamburger di salmone senza uova, perfetti per una cena leggera ma ricca di gusto.
Ingredienti Principali:
- Filetto di salmone (privo di spine e pelle)
- Prezzemolo, aneto o erba cipollina freschi
- Sale e pepe
- Maionese senza uova
- Patate
- Rosmarino
RICETTA 4 - HAMBURGER DI SALMONE
Preparazione del Salmone
Per realizzare il burger di salmone con maionese senza uova e patate saltate, tagliate a cubetti il filetto di salmone, poi tritatelo finemente al coltello per sminuzzarlo. Ponete tutto all’interno di una ciotola, salate, pepate e versate l’olio di oliva, mescolate con un cucchiaio per insaporire il trito poi prendete metà del composto e versatelo all’interno di un coppapasta del diametro di 8 cm, pressate bene il composto per compattare meglio il burger così che mantenga la sua forma una volta sfilato il coppapasta; otterrete due burger da 200 gr ciascuno.
Cottura
Per cuocere gli hamburger di salmone, scaldate una padella antiaderente e quando sarà caldo adagiatevi gli hamburger precedentemente unti con un po’ d’olio. Lasciate cuocere a fiamma media per 2 minuti circa e poi giratelo dall’altro lato.
Maionese Senza Uova
Intanto preparate la maionese senza uova: In una caraffa, versate l’olio, il sale, l’aceto di mele e cominciate a frullare con il frullatore ad immersione, trasferitela in una ciotolina.
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Patate Saltate
Pelate le patate e tagliatele a tocchetti, poi tuffatele in acqua bollente salata e cuocetele per 4-5 minuti. Continuate la cottura a fuoco vivo, finché l’acqua non si sarà asciugata e le patate risulteranno cotte. Tenetele in caldo e cuocete i burger: oleate una piastra in ghisa e scaldatela, quando sarà ben calda adagiate i burger e cuoceteli due minuti per ciascun lato.
Presentazione
Potete servire i burger di salmone con i tipici panini dolci morbidi (burger buns) e l’insalata.
Varianti e Consigli
Se vuoi trasformare questa bontà, sostituisci col peperoncino in polvere il wasabi, o aggiungi del fresco pomodoro a fette per renderlo ancora più succoso; e ancora che ne dici di usare anche un paio di anelli di cipolla? Stai cercando qualche idea per accompagnare i tuoi burger di salmone? Puoi conservare i burger di salmone a crudo per un giorno al massimo, in frigorifero, oppure congelandoli. Io ve li propongo serviti in un fragrante panino nero che ho preparato usando questa ricetta a cui ho aggiunto 5 gr di nero di seppia (direttamente nei liquidi).
Gli hamburger sono una di quelle cose che mi capita di comprare ogni tanto dal mio macellaio di fiducia, carne di qualità, spezie e il gioco è fatto. Quelli di pesce invece sono più difficili da trovare di qualità, e quelli surgelati sono diciamocelo immangiabili. Oggi invece vi propongo un hamburger di salmone che è fatto (quasi!) solo di salmone, il trucco per farlo stare insieme è tritare a purea una porzione della polpa di salmone in modo che faccia da "collante" per i pezzetti più grossi.
Alternative Vegane
Siete vegani? Ecco dei veggie burger super colorati di cui non vi pentirete. Oppure provate quello "all'americana" ma con ingredienti di qualità.
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Se l'idea del pesce non ti alletta, puoi provare le polpette di ceci o quelle di lenticchie. Vi potrebbero interessare anche: polpette di spinaci e patate light, polpette di ceci e tonno, polpette di melanzane e tonno light, polpette di broccoli light.
Altre Ricette di Hamburger di Pesce
Se hai del merluzzo congelato, puoi preparare degli hamburger di merluzzo e spinaci, i cosiddetti fish burger. Hamburger di pesce light senza uova e senza pangrattato nell’impasto. Queste spinacine di merluzzo potreste farle assaggiare ai vostri bambini spacciandole per spinacine di pollo fatte in casa, perché vi posso assicurare che il sapore del pesce non si sente quasi per niente. Gli hamburger di pesce sono veloci, gustosi e light. Cercate quel pacco di merluzzo congelato disperso in freezer o se non c’è compratelo perché ne vale la pena.
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