Preparare un hamburger di carne fatto in casa è semplice se puoi contare su una ricetta valida e sui giusti consigli per ottenere un risultato invidiabile. Ovvero degli hamburger di manzo morbidi e gustosi, dagli interessanti valori nutrizionali e con un numero di calorie tale da poterli consumare tranquillamente a dieta.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti richiesti per la preparazione dell’hamburger di carne fatto in casa sono pochi, e facilmente reperibili. Si tratta di carne di manzo (rossa, anche mista), sale, pepe e aromi a tua scelta. Iniziamo dalla carne, che deve essere di qualità e, se possibile, macinata fresca. Quella di manzo è la più comune, ma puoi anche scegliere di mescolare diversi tagli per un hamburger più succoso e saporito. In alternativa, puoi scegliere carne di pollo o tacchino.
Puoi naturalmente aggiungere cipolla tritata, aglio in polvere, erbe aromatiche (come timo, prezzemolo, salvia, rosmarino), un po’ di senape. La preparazione è molto semplice: non devi fare altro che mischiare la carne con sale e pepe e formare delle polpette di circa 80-120 grammi l’una.
Gli hamburger fatti in casa senza stampo potrebbero risultare irregolari. Poco importa, il loro bello sta proprio nel fatto di essere stati realizzati con le proprie mani. Devono essere cotti quando hanno raggiunto la temperatura ambiente. Tirandoli fuori dal frigo e adagiandoli sulla padella calda corri il rischio di rovinare la cottura. La padella potrebbe “raffreddarsi” a contatto con la carne fredda e la crosticina non formarsi.
Istruzioni per la Preparazione
- In una ciotola, unisci la carne macinata con un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungi la cipolla tritata se la usi e le erbe tritate se vuoi insaporire la carne.
- Mescola bene senza lavorare troppo il composto per evitare che la carne diventi troppo compatta.
- Dividi l’impasto in 4 porzioni uguali e forma delle polpette.
- Appiattiscile delicatamente con le mani fino a ottenere dei dischi di circa 1,5 cm di spessore.
- Scalda una padella antiaderente o una griglia con un filo d'olio.
Non lasciare riposare l’hamburger dopo la cottura.
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Valori Nutrizionali e Varianti
I valori nutrizionali di un hamburger di carne variano in base al tipo di carne utilizzato ed alla quantità di grasso in esso presente. Oltre che, naturalmente, al peso del burger, che può variare dagli 80 ai 120 grammi. A questo proposito, la carne di manzo contiene anche grassi saturi e colesterolo, la cui assunzione dovrebbe essere moderata, limitando i grassi saturi al 10% delle calorie giornaliere e il colesterolo a 300 mg al giorno.
Sul web puoi imbatterti in diverse ricette dell’hamburger di carne che prevedono altri ingredienti oltre questa ed il condimento. Si tratta di versioni lontane dalla ricetta originale, create su misura per renderlo più gustoso e morbido senza troppi sforzi. Spesso l’uovo viene aggiunto per legare meglio la carne e mantenerla umida, ma non è indispensabile. Puoi preparare l’hamburger senza uova se preferisci un risultato più semplice e nel rispetto della tradizione.
Ecco alcune varianti:
- Hamburger con carne macinata e uova: questa variante, ad esempio, prevede l’aggiunta di un uovo alla carne macinata, che funge da legante e aumenta l’apporto proteico.
- Hamburger con carne macinata e patate: in questa versione, si aggiungono patate lesse e schiacciate, che vanno a rendere la carne più morbida e il sapore più delicato.
- Hamburger di carne mista: in questo caso si utilizzano diverse carni, come manzo, maiale o agnello, ben mixati tra di loro per ottenere un gusto più complesso.
Come Gustare l'Hamburger Fatto in Casa
Puoi gustare gli hamburger di carne fatti in casa in diversi modi, a seconda che tu sia a dieta o meno. Per accompagnarlo, puoi servire delle patatine fritte al forno, un’insalata mista o delle verdure grigliate. In quanto alle bevande, si sposano bene con una birra artigianale o un bicchiere di buon vino rosso. Per la presentazione, servilo su un piatto piano insieme al contorno che hai scelto.
Puoi arricchire la ricetta dell’impasto dell’hamburger con cipolla tritata, aglio, erbe e spezie. Puoi anche insaporirlo con formaggi grattugiati, olive tritate e così via. Per completare il panino, invece, puoi usare lattuga, pomodoro, cipolla e formaggio. La scelta migliore è usare un mix di carne magra e grassa, come il manzo con un contenuto di grasso intorno al 20%. Puoi anche usare della carne di tacchino o pollo come alternativa alla carne rossa.
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L’ordine solitamente prevede il pane alla base, seguito dall’hamburger di carne, formaggio (se lo si usa), e poi le verdure e le salse.
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Ricetta Hamburger al Forno con Uova
Se sei indeciso tra il mangiare un hamburger o delle uova, prova a combinare entrambi gli ingredienti in un’unica pietanza! Scopri come preparare l'hamburger al forno con uova, una ricetta diversa dal classico hamburger cotto alla griglia; una variante meno calorica dell’hamburger alla Bismarck cotto invece in padella con l’uovo appoggiato sopra a fine cottura. La soluzione della cottura al forno rende la carne dell’hamburger più leggera e morbida, evitando che diventi troppo asciutta; l’uovo, aggiunto a metà cottura in un buco centrale, fatto appositamente nella carne, completa e arricchisce la pietanza donando al palato un sapore strepitoso!
Come Preparare gli Hamburger al Forno con Uova
- Prendi i 4 hamburger e fai una fossetta al centro di ciascuno. Ungili con un filo di olio extravergine di oliva, disponili su una placca foderata con carta da forno, bagnata e strizzata, e cuocili sotto il grill del forno a 180° per circa 5-6 minuti per lato.
- Separa i tuorli dagli albumi delle 4 uova.
- Spalma su ciascuna fossetta dell'hamburger la senape e aggiungi l'albume. Inforna gli hamburger per altri 5 minuti.
- Prendi i tuorli e riponili sopra gli albumi. Cuoci ancora una volta gli hamburger per 2 minuti. Infine aggiungi un pizzico di sale e di pepe.
Conclusioni
Ora che hai visto come fare gli hamburger di carne macinata in casa sia semplice, perché non ti cimenti? Che lo gusti dentro un panino o al piatto, si tratta di una preparazione che, se ben fatta, conquista pur nella sua semplicità. Facci sapere se lo provi e condividi con noi le tue impressioni in merito.
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