L'hamburger è diventato un piacere per molti, ma le calorie possono rappresentare un problema, limitandone il consumo regolare nella nostra alimentazione. In aggiunta, è fondamentale considerare che un consumo eccessivo di carne di manzo può avere effetti negativi sull'organismo. Inoltre, spesso il problema non risiede nelle calorie dell'hamburger in sé, ma nei condimenti e nei contorni che lo accompagnano, incrementando notevolmente il numero di calorie.
Fortunatamente, oggi è possibile trovare hamburger preparati con diversi tipi di carne, o addirittura opzioni dedicate a vegetariani e vegani, ampliando così le possibilità di scelta per tutti i gusti e le esigenze nutrizionali.
Origine dell’Hamburger
Anche se siamo abituati a pensare all’hamburger come un tipico piatto americano, in realtà la storia della sua origine non è esattamente questa, benché questo tipo di ricetta si sia sviluppata negli Stati Uniti. L'hamburger è infatti arrivato negli States dopo che alcuni cittadini tedeschi partirono dalla Germania, ed in particolare da Amburgo, portarono in America con sé la ricetta della “bistecca amburghese", che con il tempo si è sviluppata nell’hamburger che conosciamo oggi.
Il nome “Hamburger” è legato alla provenienza europea del piatto. L’etimologia della parola hamburger è, infatti, strettamente legata alla lingua tedesca, in quanto nel lessico germanico il termine Hamburger significa proprio "da Amburgo".
La prima apparizione della parola "Hamburger" risale a una pubblicazione sul Walla Walla Union, un giornale dello stato di Washington, in un articolo del 5 gennaio 1889.
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Calorie nei Diversi Tipi di Hamburger
Le calorie di un hamburger variano notevolmente a seconda del tipo di carne utilizzata e degli ingredienti aggiuntivi. Vediamo nel dettaglio:
Hamburger di Manzo
L’hamburger di manzo di solito viene servito in porzioni che vanno dagli 80 ai 120 grammi (tranne nei casi in cui si ordina quello in versione extra da 180 g). Un hamburger di manzo ha circa 132 calorie per 100 grammi di prodotto con 18 grammi di proteine, e 15 grammi di grassi (tra cui 6 grammi di grassi saturi). A rendere questa carne non esattamente ideale per una dieta, però, è la quantità di colesterolo (68 mg) e quella di sodio (66 mg).
Hamburger di Pollo
L’hamburger di pollo ha un po’ di calorie in meno rispetto a quello di manzo e per 100 grammi di prodotto abbiamo un apporto di calorie che va dalle 110 alle 120, ma in questo caso il contenuto di grassi saturi e di colesterolo è decisamente inferiore rispetto a quello di manzo.
Hamburger di Tacchino
Anche l’hamburger di tacchino ha un contributo di calorie simile a quelli già elencati, anzi nel caso del tacchino ci avviciniamo alle calorie contenute nel manzo con poco meno di 130 per 100 grammi di prodotto, ma si tratta di un prodotto decisamente più adatto alla dieta vista la scarsa quantità di grassi saturi e soprattutto di colesterolo.
Hamburger di Soia
Per chi ha deciso di rinunciare alla carne, è possibile provare gli hamburger di soia. Si tratta di una ricetta che ha trovato grande diffusione nell’ultimo periodo anche se sotto il profilo delle calorie per 100 grammi di prodotto ci avviciniamo alle 180 calorie. A differenza di quelli di carne (manzo e pollo) però nei burger di soia troviamo una presenza di carboidrati e di fibre, ma un tasso decisamente più basso di lipidi e pochissimo colesterolo (solo 5 mg).
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La seguente tabella riassume le calorie e i principali valori nutrizionali per 100 grammi di diversi tipi di hamburger:
| Tipo di Hamburger | Calorie (per 100g) | Proteine (g) | Grassi (g) | Colesterolo (mg) |
|---|---|---|---|---|
| Manzo | 132 | 18 | 15 | 68 |
| Pollo | 110-120 | N/A | N/A | Inferiore al manzo |
| Tacchino | Circa 130 | N/A | Bassi | Scarsa quantità |
| Soia | 180 | N/A | Bassi | 5 |
Occhio al Panino e ai Condimenti
Ovviamente tutte queste considerazioni riguardano l’hamburger mangiato da solo e non accompagnato da altro. Calorie e valori nutrizionali cambiano completamente quando invece l’hamburger viene racchiuso in un panino e servito con contorni e salsine varie. Nel linguaggio comune, il termine hamburger identifica un panino composto da due fette di pane, tra le quali è interposta una polpetta di carne, nota anche come svizzera o hamburger, macinata, pressata e cotta prevalentemente su piastra.
Secondo le preferenze individuali, il ripieno dell'hamburger può essere arricchito con altri ingredienti, come lattuga, pomodori, cipolla e salse varie. Ovviamente, le calorie di un hamburger dipendono dalla qualità e dalla quantità di pane (all'olio, comune, integrale ecc.), carne (bovina, equina, ovina ecc.) ed ingredienti vari. Infine, non bisogna trascurare il contributo calorico di eventuali grassi di cottura, che nel contempo diminuiscono la digeribilità del prodotto.
Tra gli ingredienti dell’hamburger ci sono elevate quantità di tessuto adiposo, che ne aumenta l’apporto di grassi saturi e colesterolo. Il problema non è tanto rappresentato da quante calorie ha un hamburger in sé, ma dalle salse e dai contorni che lo accompagnano. Non bisogna dimenticare che eventuali grassi di cottura contribuiscono ad aumentare l’apporto calorico, diminuendo al tempo stesso la digeribilità del piatto.
HAMBURGER FATTI IN CASA A MODO MIO
In mezzo alle due fette di pane si possono trovare: pomodori, cipolla, lattuga, formaggio fuso e salse varie. Il tipo di cottura: se nel cuocere la polpetta si aggiunge l’olio le calorie aumentano.
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Hamburger: un Viaggio nel Gusto con Hamerica’s
Sulle nostre tavole abbiamo sicuramente avuto modo di apprezzare vari tipi di hamburger, realizzati con le tipologie di carne e farciture più disparate e assecondando fantasiosi abbinamento di gusto. Gli ingredienti sono pressoché numerosissimi e possono variare in base alle preferenze alimentari in tutto il mondo e alle peculiarità regionali gastronomiche del luogo in cui il piatto è servito.
Ecco le ricette che troverai nel nostro menù. Idee per hamburger dedicate a chi vuole avventurarti in un viaggio di gusto negli States:
- Canadian Burger: burger di manzo italiano 200g, monterey jack cheese, cole slaw con barbabietola, insalata iceberg, bacon, onion ring e BBQ allo sciroppo d’acero;
- Blue Cheese Burger: burger di manzo italiano 200g, cheddar, crema di blue cheese, cipolla caramellata e insalata iceberg;
- El Barrio Burger: burger di manzo italiano 200g, cheddar al jalapeño, jalapeño farcito al formaggio, insalata iceberg e salsa spicy Hamerica’s;
- New York Burger: burger di manzo italiano 200g, gouda cheese, bacon, pomodoro, insalata iceberg e salsa thousand island;
- Egg & Truffle Burger: burger di manzo italiano 200g, monterey jack cheese, formaggio spalmabile al tartufo, funghi, uovo, insalata iceberg e maionese al pepe;
- Kickass Burger: burger di manzo italiano 200g, pollo alla piastra, cheddar, bacon, onion rings, insalata, pomodoro, maionese, ketchup e original american BBQ;
- 212: burger di manzo italiano, cheddar, bacon, pomodoro, insalata e original american BBQ;
- Bacon Burger: burger di manzo italiano, bacon, insalata e pomodoro;
- Cheese Burger: burger di manzo italiano, cheddar, insalata e pomodoro;
- Classic Burger: burger di manzo italiano, insalata, pomodoro e cetriolini.