Possono semplici ingredienti combinati insieme sprigionare sapori unici e gustosi? Nel caso degli spaghetti poveri, sì!
Gli spaghetti poveri, anche detti spaghetti alla poveraccia, sono una ricetta molto comune in Italia. Vengono chiamati anche spaghetti poveri napoletani, ma esiste una variante calabrese con un formato di pasta tipico chiamato stroncatura. Fondamentalmente sono spaghetti con le acciughe arricchiti con tanti altri ingredienti, molto comuni ed economici. Facendo un calcolo forfettario una porzione di questa pasta costerebbe meno di 2 €.
La ricetta degli spaghetti poveri è giusta anche per una deliziosa spaghettata a mezzanotte senza pretese ma ricca di gusto.
Spaghetti alla Poverella
Un sugo saporito e un profumino invitante: gli spaghetti poveri sono una vera tentazione! Ogni momento è quello giusto per gustare una bella spaghettata in compagnia...
Mentre cuociono gli spaghetti prepariamo il condimento fatto di ingredienti facilmente reperibili e molto economici.
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Per gli spaghetti poveri abbiamo bisogno di pane raffermo e in aggiunta ingredienti dal profumo e sapore tipicamente mediterraneo: capperi, cipolla, aglio, prezzemolo, peperoncino piccante e olio evo.
Il risultato è un piatto facile da preparare, molto saporito e invitante: ideale per chi ama i gusti decisi, per un pranzo o una cena in allegria, quando la voglia di qualcosa di sfizioso è tanta ma il tempo per cucinare è poco.
Gli spaghetti vengono saltati brevemente in padella con l'aggiunta del pangrattato che conferisce una piacevole nota croccante e permette di trattenere meglio il condimento.
Un primo piatto preparato con un condimento veloce a base di olive taggiasche, capperi, peperoncino in cui i filetti di acciughe si sciolgono completamente, creando una salsa dal sapore spiccato.
Ingredienti per gli Spaghetti Poveri Napoletani
- 320 g spaghetti
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 80 g olive nere (denocciolate)
- 1 peperoncino fresco
- 50 g pangrattato
- 50 ml olio extravergine d’oliva (più altro per il pangrattato)
- 25 g capperi sotto sale
- 1 spicchio aglio
- 80 g acciughe (alici)
- 1 cucchiaio prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo tritato (fresco)
Strumenti
- 2 Padelle
- Pentola
- Cucchiaio di legno
- Coltello
- Tagliere
- Mestolo
- Pentola
- Scolapasta
Come Preparare gli Spaghetti Poveri Napoletani
- Preparate gli spaghetti poveri napoletani partendo dall’acqua per la cottura della pasta.
- Per preparare gli spaghetti poveri, per prima cosa occupati di aglio e cipolla. Tritali finemente al coltello.
- In una padella capiente versa l’olio evo, fai riscaldare per qualche minuto e versa al suo interno l’aglio e la cipolla.
- Tritate la cipolla insieme allo spicchio di aglio e fate saltare in padella con l’olio evo fino che inizia a diventare trasparente quindi aggiungete i capperi dissalati e tritati grossolanamente.
- Lasciate soffriggere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto perché il soffritto non si attacchi al fondo della padella.
- Aggiungete il peperoncino tritato insieme alle acciughe, uniteci 1 mestolo di acqua di cottura dalla pasta stessa e lasciate disfare le acciughe.
- Aggiungete dunque le olive ed il prezzemolo tritato e tenete al caldo.
- In un’altra padella fate tostare il pangrattato con poco olio evo fino a farlo dorare e conservatelo.
- Per preparare gli spaghetti poveri iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, dove cuocerete la pasta.
- Quando l'acqua sarà giunta a bollore, buttate la pasta e lasciatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- quindi aggiungeteli al soffritto, mescolate e unite anche le acciughe e uniteli in padella.
- Lasciate cuocere a fuoco dolce mescolando spesso, fino a quando le acciughe non si saranno sciolte. Se necessario allungate con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Passate a tostare il pangrattato: prendete una padella, versateci un giro d'olio e poi unite il pangrattato.
- Scolate gli spaghetti poveri ancora al dente nella padella con il condimento insieme ad 1 mestolo di acqua di cottura, fate saltare per insaporire per 1 minuto.
- Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura, e versatela nella padella con il condimento.
- Aggiungete una mestolata di acqua di cottura e mescolate bene prima di impiattare.
- Uniteci il pangrattato tenuto da parte e 1 altro mestolo di acqua di cottura, finite di amalgamare il tutto e..BUON APPETITO
Conservazione degli Spaghetti Poveri Napoletani
Gli spaghetti poveri vanno mangiati appena preparati.
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Si consiglia di consumare gli spaghetti poveri appena preparati, per gustare al meglio la croccantezza del pangrattato.
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