Fresco, dissetante, piacevolissimo e semplice da fare: stiamo parlando dell’Hugo Spritz, un cocktail molto apprezzato negli ultimi anni. Questo drink leggermente alcolico ha origine in Alto Adige, ma si è rapidamente diffuso anche in Triveneto, Austria, Svizzera e Germania, diventando ormai conosciuto ovunque.
Per via degli ingredienti in comune, alcuni lo chiamano Spritz Hugo perché lo considerano una variante in “bianco” del classico Spritz veneziano. In realtà, l’Hugo è un cocktail che ha una sua identità ben precisa.
La Storia dell'Hugo Spritz
Secondo le ricostruzioni più attendibili, il cocktail Hugo è una ricetta nata nel 2005 a Naturno (Bolzano), per merito del barman altoatesino Roland Gruber. Quest’ultimo ha pensato infatti a un cocktail che potesse andare bene in alternativa al classico Spritz e ha scelto di usare lo sciroppo di melissa, ingrediente pregiato e molto aromatico.
Un'altra versione ne anticipa la nascita sul finire degli anni ‘90 da un’intuizione di Filippo Debertol, gestore di un rifugio della Val di Fassa che decise di utilizzare lo sciroppo di fiori di sambuco regalatogli da un cliente.
Sembra che inizialmente il nome del cocktail dovesse essere Otto, ma il suo inventore alla fine ha scelto di optare per il più “accattivante” e internazionale Hugo.
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Di conseguenza, il nome dello spritz non andrebbe pronunciato alla francese, come molti pensano, ma all’italiana con l’accento sulla U.
È nel 2005 che un giovane barman della Val Venosta, Roland Gruber, decise di ideare questo cocktail come alternativa allo spritz tradizionale.
Nati nel corso dell’Ottocento, nel cuore dell’Impero Austroungarico, gli spritz sono oggi diventati il simbolo per eccellenza dell’aperitivo italiano. Anche lo spritz Hugo nasce e si sviluppa nel nord est, più precisamente in Alto Adige, ma la sua storia è ben più recente.
L’Hugo, chiamato anche Spritz Hugo, è un cocktail aperitivo dal basso tenore alcolico preparato con sciroppo ai fiori di sambuco (o di melissa) e prosecco. È un long drink fresco, appena dolce e profumato, perfetto per chi vuole un aperitivo facile da bere.
Hugo Cocktail | Ricetta Hugo Cocktail e Preparazione
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Ingredienti dell'Hugo Originale
Gli ingredienti per l’Hugo cocktail sono pochi e semplici:
- Prosecco
- Sciroppo di melissa
- Seltz (o acqua gassata)
- Foglie di menta
Considerata la difficoltà nel reperire lo sciroppo di melissa, negli anni si è diffusa una variante dell’Hugo che prevede l’utilizzo dello sciroppo di fiori di sambuco. Il risultato è sempre un cocktail leggero, profumato e molto piacevole, ma a seconda dello sciroppo impiegato cambiano gli aromi sprigionati.
Il consiglio? Oltre a questi, considera tra gli ingredienti dell’Hugo anche un po’ di ghiaccio per rinfrescare il drink e del lime, a fettine, come decorazione.
Ricetta Classica dell'Hugo Spritz
Come anticipato parlando degli ingredienti, l’Hugo è un cocktail di cui esistono due ricette: quella originale e quella più diffusa attualmente, con lo sciroppo di fiori di sambuco. Eccole tutte e due.
Ingredienti:
- 90 ml Prosecco
- 30-35 ml Sciroppo di fiori di sambuco (o melissa)
- 60 ml Soda water
- Foglie di menta fresca
- Fettina di lime
- Ghiaccio
Istruzioni:
- Raffredda il bicchiere di servizio con del ghiaccio se non lo hai freddo da congelatore. Se lo raffreddi con ghiaccio ricordati di scolare l’acqua in eccesso.
- Riempire un calice con abbondante ghiaccio.
- Versa li ingredienti e miscela dal basso verso l’alto per amalgamarli.
- Versare gli ingredienti nel bicchiere.
- Mescolare leggermente.
- Decorare con una fettina di lime e qualche foglia di menta.
- Guarnisci con una fettina di limone e un rametto di menta fresca.
Varianti dell'Hugo Spritz
Col passare degli anni, la ricetta originale ha subito diverse trasformazioni, anche per venire incontro ai gusti dei clienti. Come accennato, un’altra variante molto diffusa è quella con la sambuca, che prevede la sostituzione dello sciroppo di fiori di sambuco a quello di melissa, mentre gli altri ingredienti restano invariati.
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Come molti long drink, esistono delle varianti anche per lo Spritz bianco: è diffuso anche l’Hugo Cocktail con la mela in sostituzione al lime. Inoltre, è possibile realizzare anche un Hugo Spritz Rosé, utilizzando il Prosecco Rosato, come per esempio il Prosecco DOC Rosé Spumante Millesimato al posto del classico Prosecco. Infine, esiste una versione dell’Hugo Cocktail preparata con il Saint Germain anziché il liquore di sambuco.
Abbinamenti Gastronomici
Abbiamo detto che l’Hugo è un cocktail perfetto come aperitivo. Ma cosa abbinarci quindi? La leggerezza e l’aromaticità di questo drink fanno sì che ben si sposa con piatti estivi, altrettanto leggeri. Quindi niente gusti troppo pesanti o coprenti.
Pesce (crostacei, ad esempio) e verdure di stagione vanno benissimo, mentre se si sceglie la carne è meglio optare per carni più delicate, come quelle bianche. Le caratteristiche dell’Hugo rendono questo cocktail una valida idea anche come drink a tutto pasto. Non aver paura dunque di sperimentare.
Ecco una tabella riassuntiva delle caratteristiche dell'Hugo Spritz:
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Tenore alcolico | Circa 8 gradi (8 %vol) |
| Calorie (a bicchiere) | Circa 150 |
| Ideale per | Aperitivo, tutto pasto |
| Abbinamenti | Piatti leggeri, pesce, verdure, carni bianche |
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