Gustose e saporite, le crêpes sono un piatto veloce e versatile da portare in tavola. Queste cialde morbide, conosciute anche come crespelle, sono molto rapide da preparare e ideali sia per una dolce colazione speciale, sia per un dolce dell’ultimo minuto. Oggi, allora, voglio suggerirvi come fare le crêpes in casa.
Per fare le crêpes in casa servono davvero pochi minuti e pochi semplici ingredienti. Ci servono, infatti, soltanto delle uova, del burro fuso, della farina e del latte e siamo pronti per cominciare!
La pastella base delle crêpes, infatti, si prepara con pochi ingredienti. Una volta pronte le possiamo farcire in tantissimi modi diversi, in base ai nostri gusti personali o a quello che abbiamo in dispensa. Per cucinare le crêpes, infine, non ci serve altro che una padella. Sono perfette, perciò, da preparare anche nella stagione più calda, quando non abbiamo voglia di accendere il forno.
Seguendo la mia ricetta otteniamo circa 16 crêpes da 22 cm di diametro.
Le crêpes dolci farcite sono il dolce giusto da preparare veramente all’ultimo minuto! E seguendo i nostri gusti, perché si possono riempire davvero con quello che più ci piace. Resistere alla tentazione di una squisita crêpe, morbida, calda e profumata, con un ricco ripieno alla Nutella è infatti davvero impossibile!
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Crêpes alla Nutella: Un Classico Irresistibile
Le crêpes alla Nutella non hanno bisogno di presentazioni, le conosciamo tutti e tutti ne apprezziamo l’infinita bontà. Le crêpes alla Nutella sono deliziose e si preparano velocemente, anche all’ultimo minuto, con pochissimi ingredienti che sicuramente abbiamo in casa. La pastella è infatti a base di uova, burro, farina e latte.
Ogni volta che facciamo le crêpes possiamo variare la forma per servirle sempre in modo diverso ed originale. Oppure possiamo semplicemente piegarle in due: le classiche mezzelune. O in quattro, per ottenere i triangolini. Per i ripieni e le decorazioni, spazio alla creatività. Gustiamole in ogni stagione: per un party estivo all’aperto, una calda merenda invernale o una colazione domenicale in famiglia.
Per realizzarle non dobbiamo fare altro che mettere in una terrina la farina, il sale, lo zucchero e mescoliamo, formando una conca. Quando le uova e il burro saranno quasi completamente assorbiti dalla farina, versiamo a filo il latte previsto nella ricetta e continuiamo ad amalgamare, sempre aiutandoci con una frusta. Mi raccomando: dobbiamo sempre ottenere un composto un po’ denso, ma liscio e omogeneo.
Una volta pronte, possiamo sbizzarrirci con le farciture. Noi le abbiamo fatte in due versioni: alla Nutella e alla marmellata di mandarini. Ma possiamo davvero farcirle in mille modi diversi. A piacere, possiamo decorare le crepes alla Nutella con il cacao in polvere e le crepes alla marmellata con lo zucchero a velo.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Crêpes Suzette: Un Errore Fortunato
La crepe suzette è un dolce francese molto noto e davvero golosissimo. Ma sapevate che è nato da un errore in cottura? Una delle teorie più accreditate, infatti, è che questa ricetta sia comparsa per la prima volta a Montecarlo, alla fine dell’800. Lì, un cameriere di quattordici anni, particolarmente emozionato perché avrebbe dovuto servire la crepe al principe del Galles, fece cadere troppo liquore in padella. Il risultato fu una cottura flambé non prevista perché la padella prese fuoco!
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Fare le crepes è semplicissimo. Dovremo unire in una ciotola uova, zucchero, scorza grattugiata di metà arancia, burro sciolto e poi la farina e il latte poco alla volta. Per cuocerle, possiamo poi usare una crepiere oppure, se non ce l’abbiamo, una padella antiaderente.
È il momento della salsina per la crepe suzette, che realizzeremo facendo sciogliere in padella burro, zucchero e scorza d’arancia grattugiata. Se ci va e ci piace, possiamo aggiungere alla beurre suzette anche alcune fettine di banana. Per ottenere la crepe suzette dobbiamo infine unire le crespelle alla salsa, facendole insaporire per bene e chiudendole in quattro parti.
Adesso tocca all’ingrediente segreto: il liquore all’arancia. Possiamo servire le nostre crepes suzette semplici con una piccola fettina d’arancia a guarnire il piatto, oppure con una spolverata di farina di cocco. Cosa aspettiamo?
Crêpes Salate: Un Mondo di Possibilità
Se al posto dello zucchero aggiungiamo un po’ di sale alla pastella, ecco che abbiamo la ricetta per preparare delle ottime crêpes salate. La pastella poi si prepara velocemente e questo le rende un piatto alla portata di tutti da mettere in tavola in ogni momento e per ogni occasione. Uova, latte, farina e sale, è quanto basta per preparare deliziose crepes salate che potete sbizzarrirvi a condire come preferite.
La pastella si prepara in cinque minuti, basta mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente (ricordatevi di aggiungere la farina un po’ alla volta, così evitate la formazione di grumi) e poi mescolare tutto con una frusta. A riposo per 15 minuti in frigo e il gioco è fatto!
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Una crepes tira l’altra! E come potrebbe essere altrimenti, queste frittatine semplici e gustose sono proprio leggere ed è impossibile resistere quando sono a tavola. In questa sezione trovate la ricetta per crepes salate classica, la base dalla quale iniziare per poi decidere d’imbottire e arricchire le frittatine come preferite.
Ad esempio, provate le delicate crepes ai funghi, realizzate senza burro e senza besciamella, per una ricetta facilissima e soprattutto leggerissima. Champignon trifolati in padella con aglio e prezzemolo e un po’ di ricotta di pecora fresca mescolata con del parmigiano grattugiato, completano il piatto. Se vi piacciono le verdure ricordate di provare anche le crepes al forno con ricotta e zucchine, originali e buonissime. Anche in questo caso, ho pensato di evitare burro e besciamella, così per renderle ancora più leggere.
A dare gusto al piatto ci pensano le zucchine saltate in padella con un filo d’olio, aglio, sale e menta. Per il ripieno ho usato la ricotta, ma se preferite potete anche utilizzare un altro formaggio, basta che vi piaccia. Ok i funghi, ok le zucchine e il formaggio, ma volete davvero stupire i vostri ospiti? Allora provate qualcosa di realmente unico: crepes di grano saraceno.
A tavola andranno a ruba, garantito. Sono un’ottima alternativa alle classiche crepes con farina di grano e poi le potete preparare sia dolci che salate. Come farcire le crepes salate al grano saraceno? Ad esempio potete mettere dentro qualche bella fetta di speck e del formaggio spalmabile, oppure con ricotta e prosciutto, o ancora preparate un ripieno con cubetti di mozzarella, prosciutto cotto tritato e qualche cucchiaio di besciamella.
Chi ama la zucca (e a me piace moltissimo!) può provare a fare le crepes di zucca, io le preparo sempre a novembre, quando è periodo di zucche.
Insomma, che si tratti della ricetta classica, o di una variante più sfiziosa e originale, le ricette crepes salate sono sempre buone e facili da fare.
Crêpes alle Zucchine: Una Ricetta Veloce e Gustosa
Una ricetta molto veloce per delle gustose crêpes salate è quella delle crêpes alle zucchine, saporite e leggere. In versione vegetariana, sono farcite con ricotta fresca, zucchine, formaggio grattugiato e provola affumicata, Sono perfette per stupire tutti i nostri ospiti con qualcosa di originale e goloso!
Crespelle ai Funghi al Forno: Un Piatto Ricco e Saporito
Le crespelle, o crepes come le chiamano i francesi, sono tra le pietanze più buone e facili da preparare in casa. Si preparano in poco tempo e si possono poi farcire in mille modi diversi, sia dolci che salati. Per il ripieno, noi stavolta abbiamo optato per un mix di funghi trifolati, provola, formaggio grattugiato e besciamella.
Il primo step è la preparazione della pastella per le crespelle, fatta con farina, uova, latte e burro fuso. Ci basta lavorare tutto con una frusta per ottenere un impasto omogeneo e liscio e possiamo subito spostarci ai fornelli!
Come farcirle? Come detto, le crespelle possono accogliere praticamente ogni tipo di ripieno. Noi abbiamo usato i funghi trifolati che abbiamo mescolato con un po’ di besciamella ed ecco pronto il ripieno ai funghi!
Infine sistemiamo tutte le crespelle in una pirofila con un po’ di besciamella sul fondo, ricopriamo la superficie con altra besciamella e aggiungiamo un po’ di formaggio grattugiato per la gratinatura. Serviamo le crespelle ai funghi al forno ben calde in modo che il formaggio sia filante e la besciamella risulti cremosa.
Crêpes Senza Uova: Una Variante Leggera e Deliziosa
Voglia di un dolcetto facile e delizioso? Scopriamo insieme come preparare le crepes senza uova, pronte in pochi minuti e da farcire come più ci piace! Queste crespelle dolci sono un’ottima alternativa a quelle classiche e sono davvero buonissime. Un impasto facilissimo che si realizza veramente in un attimo è quello delle crêpes senza uova. Perfette per colazione o per una merenda super golosa, sono ideali per chi segue un’alimentazione senza uova.
In questo impasto c’è lo zucchero, ma si può tranquillamente sostituire con un pizzico di sale per ottenere in un attimo una versione salata. Oppure non mettere nulla, per realizzare una versione neutra! Per una versione anche senza lattosio possiamo usare il latte senza lattosio e per una versione completamente vegana possiamo usare il latte vegetale come quello di soia, di avena, di cocco o quello che più ci piace.
Ma come si preparano le crepes senza uovo? Niente di più facile: mettiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e diamo una prima mescolata, dopodiché incorporiamo il latte un po’ per volta, mescolando bene fino a ottenere una pastella omogenea e liscia. In pochi minuti siamo già pronti per la cottura delle nostre crepes dolci.
Procediamo così fino a ultimare la pastella: in tutto otterremo circa 5 crepes grandi.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti base per le diverse varianti di crêpes:
| Tipo di Crêpe | Ingredienti Base |
|---|---|
| Classica | Uova, farina, latte, burro, zucchero/sale |
| Senza Uova | Farina, latte, zucchero/sale |
| Vegana | Farina, latte vegetale, zucchero/sale |
| Grano Saraceno | Farina di grano saraceno, acqua, sale |
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