State sognando di addentare una frittella del luna park o delle morbide pettole pugliesi? Oggi vi sveliamo ricette semplici e velocissime per preparare queste delizie senza l'utilizzo di lievito.
Frittelle del Luna Park Senza Lievitazione: La Ricetta Last Minute
Avete presente le frittelle del Luna Park? Tonde, zuccherose e irresistibili! Se la voglia di frittelle vi assale e non volete aspettare i tempi di lievitazione, questa è la ricetta che fa per voi.
Diciamo che sono un pochino meno soffici delle frittelle classiche, ma sicuramente meritano di essere provate, considerando i tempi esigui per prepararle. Un impasto semplice e veloce a base di farina, acqua e poco zucchero, con lievito per dolci al posto del lievito di birra classico: ecco il trucchetto di queste frittelle veloci! Inoltre, sono frittelle senza uova!
Ingredienti:
- Farina
- Acqua
- Zucchero
- Lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Mettete nella planetaria la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
- Amalgamate il tutto per qualche minuto e in poco tempo otterrete un impasto liscio e sodo. Potete preparare l’impasto anche a mano, lavorando prima gli ingredienti con un cucchiaio e poi impastando sul piano di lavoro. Potete utilizzare anche un robot da cucina.
- Ricavate dall’impasto 6 palline da 70 g ognuna.
- Prendete ciascuna pallina e schiacciatela con i polpastrelli in modo da appiattirla. Lasciate il bordo più spesso e l’interno più sottile.
- Mettete a scaldare l’olio fino a raggiungere la temperatura di ca.
- Friggete 2 frittelle alla volta e fatele dorare su entrambi i lati.
- Passate le vostre frittelle veloci nello zucchero per decorarle.
Le frittelle senza lievitazione del Luna Park sono già pronte! All’inizio sembrano piuttosto dure, ma vedrete che appena si raffredderanno, diventeranno piuttosto morbide. Se non le mangiate tutte subito, potete metterle all’interno di un sacchetto per alimenti (tipo quello per il congelatore), a temperatura ambiente.
Pettole Pugliesi Senza Lievito: La Tradizione in Tavola in Pochi Minuti
Le pettole, conosciute anche come pittule, sono delle morbide palline di pasta lievitata tipiche della cucina pugliese, diffuse anche in Basilicata e Calabria. Realizzate con un impasto semplice a base di farina, acqua e lievito, vengono successivamente fritte in olio bollente.
Leggi anche: Pizza Fatta in Casa Veloce
Da questa base si possono ottenere sia le pettole salate, ottime come antipasto, sia le pettole dolci, perfette come dessert! L’antica tradizione vuole che vengano preparate durante le festività natalizie, ma oggi si preparano un po' tutto l’anno!
Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse varianti in base alla regione in cui vengono realizzate, da Taranto a Matera. Si tratta di una preparazione facilissima! L’impasto si prepara mescolando tutti gli ingredienti in ciotola; una volta lievitato, le palline vengono fritte al cucchiaio proprio come le zeppole di pasta cresciuta napoletane. Ottime sia calde che fredde!
A seconda della variante, sono ottime per arricchire antipasti, aperitivi o buffet insieme a taralli, panzerotti, mozzarella in carrozza o scamorza in carrozza! Ma anche per concludere un pasto con un dolcetto soffice!
Ricetta delle Pittule senza Lievito "Last Minute":
Manca poco a una serata speciale e non avete tempo per la lievitazione? Ecco la soluzione!
Ingredienti:
- Farina setacciata
- Acqua frizzante
- Sale
- Olio per friggere
Preparazione:
- Prendete una ciotola, mettete la farina setacciata e una presa di sale.
- Versate l’acqua frizzante lavorando velocemente la farina con i rebbi di una forchetta.
- Friggete delle piccole cucchiaiate di impasto, facendole cadere con l’aiuto di due cucchiaini da thè in olio ben caldo.
- Quando assumono un colore dorato, rigiratele.
- Infine, spostatele su carta assorbente.
Le tradizionali pittule pugliesi si possono farcire con diversi ingredienti: pezzetti di cavolfiore, acciuga, oliva, baccalà, capperi e molto altro. Potete sbizzarrirvi con la farcitura anche per questa versione veloce.
Leggi anche: Come fare le crepes
Pettole Salate e Dolci: Due Varianti per Tutti i Gusti
L’impasto delle pettole è neutro e quindi si presta per ricette dolci o salate. Dividete quindi l’impasto a metà per avere le pettole salate e quelle dolci. Aggiungete le olive snocciolate e asciutte tagliate a pezzetti in una metà.
Friggete in abbondate olio 3 - 4 pezzi per volta con lo stesso metodo indicato sopra per circa 2 minuti fino a doratura. Prima di tutto servitevi di un cucchiaio con cui dovete prelevate un pò di pastella; fate scivolare con il dito il pezzetto di impasto dal cucchiaio all’olio bollente. Infine scolate pochi secondi e rotolate subito ancora calde nello zucchero semolato.
Le pettole pugliesi salate possono andar bene come antipasto, abbinandole a salumi e formaggi, anche al posto dei classici crostini. Se vogliamo servire le pettole dolci abbiamo l’imbarazzo della scelta. Possiamo accompagnarle con lo zucchero a velo o con lo zucchero semolato e saranno deliziose, ma anche con il miele.
Le fai in 5 minuti e non smetti più di mangiarle! Solo acqua, farina e lievito (Pittule Salentine)
Frittelle 5 Minuti Senza Lievito: Antipasto Sfizioso e Veloce
Gonfie e soffici, queste frittelle si preparano in un attimo! Una pastella ottima anche per le verdure. Provate queste frittelle, sono deliziose! Potete anche aggiungere nell’impasto dei bastoncini di zucchine, melanzane, olive o quel che preferite.
Ingredienti:
- Farina
- Acqua effervescente (o birra)
- Sale
- Verdure a piacere (facoltativo)
Preparazione:
- Preparate una pastella con farina, acqua effervescente e sale.
- Se desiderate, aggiungete verdure tagliate a bastoncini.
- Quando l’olio sarà caldo, fate scendere un cucchiaio di impasto alla volta.
- Cuocete 3/4 frittelle alla volta.
- Giratele spesso durante la cottura aiutandovi con un mestolo forato.
- Quando saranno ben dorate, toglietele con il mestolo forato e ponetele ad asciugare su carta assorbente.
Servite le frittelle 5 minuti senza lievito soffici, calde o tiepide e buon appetito a tutti!! Potete preparare anche in anticipo questa pastella, copritela con pellicola per alimenti e lasciatela in frigo. Al posto dell’acqua gassata potete anche utilizzare della birra, analcolica o alcoolica come preferite.
Leggi anche: Impasto Pizza: Ricetta Semplice
Frittelle Veloci Senza Lievitazione: La Ricetta di Melita Manola
Melita Manola ci propone una ricetta per frittelle veloci senza lievitazione, croccanti e super buone! Grazie all'impasto precotto in pentola, otterremo un composto leggero, facilmente digeribile e un fritto asciutto che non assorbe olio in cottura, con l'esterno croccante e il cuore morbido.
Ingredienti:
- 500 g farina di semola di grano duro rimacinata (o farina di semola o farina 00)
- 500 g acqua
- 25 g olio di semi
- 50 g zucchero
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- q.b. scorza d'arancia (o limone grattugiata)
- 1 pizzico sale
- q.b. zucchero (per decorare)
Istruzioni:
- Cominciamo versando l'acqua, l'olio, lo zucchero, buccia di limone o arancia grattugiata e un pizzico di sale dentro una pentola a bordi alti.
- Portiamo a bollore e versiamo tutta in una volta la farina e il lievito setacciati.
- Abbassiamo la fiamma del fornello e mescoliamo fino a che l'impasto si compatta staccandosi dai bordi della pentola.
- Spostiamo l'impasto su un ripiano facendo attenzione a non scottarci.
- Copriamo con un canovaccio e lasciamo raffreddare circa 10 minuti.
- Stacchiamo dei pezzi di impasto dal panetto e formiamo dei cordoncini uniformi e tutti della stessa lunghezza (oppure più lunghi e più corti).
- Formiamo un 8 e sigilliamo bene la chiusura del cordoncino per evitare che si stacchi in cottura, aprendosi.
- Scaldiamo l'olio dentro una padella a bordi alti, tuffiamo dentro le frittelle e cuociamo per circa 8 minuti girandole a metà cottura.
- Adagiamo le frittelle su carta assorbente e intingiamole nello zucchero semolato quando sono ancora tiepide.
Le Frittelle veloci senza lievitazione si conservano per circa 3 giorni in contenitore ermetico.
tags: #Lievito