Hai mai provato a cucinare gli spaghetti al pistacchio? In meno di mezz’ora usando il Bimby potrai gustare un primo ricco di sapore e facile da preparare, ma scopriamo insieme qualcosa in più riguardo questa ricetta perfetta anche in occasione delle festività legate al Natale.
Una volta portati in tavola, gli spaghetti riscuoteranno subito un enorme successo sia per l’indubbia bontà della crema realizzata sia per la vivace sfumatura di verde del piatto. Il nostro suggerimento è di accostarli a un secondo a base di pesce o di carne, perché si sposeranno benissimo sia con i gamberoni che con piatti come tagliate e polpettoni.
Il pistacchio in cucina si usa in moltissimi modi, ma l’idea di accostarlo con la pasta è senz’altro riconducibile alla ricchissima tradizione culinaria siciliana.
CREMA SPALMABILE al PISTACCHIO fatta in casa! La ricetta perfetta del Pastry Chef Andrea Tortora! 💚
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa pasta:
- Pistacchi sgusciati
- Panna
- Mascarpone
- Parmigiano
- Sale
- Pepe
- Spaghetti
- Olio
Preparazione della Crema di Pistacchio con il Bimby
Segui questi semplici passaggi per preparare la crema di pistacchio:
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- Preparazione dei Pistacchi: Per prima cosa eliminare la pellicina dai pistacchi :Portare a bollore abbondante acqua in un pentolino, unire i pistacchi e lasciare per circa un minuto. Scolare, tamponare con un panno da cucina, spellare e trasferire nella friggitrice ad aria 180 gradi per 5 minuti o nel forno 180 gradi ventilato caldo per 10 minuti.
- Lasciare raffreddare e trasferire nel boccale del bimby 2 min. vel. 8.
- Successivamente portare tutto sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio, azionare 1 min. vel. q.b.
- Macinare i Pistacchi: Mettere nel boccale i pistacchi sgusciati: 1 min. vel. 4. Mettere da parte 10 g di pistacchi.
- Creare la Crema: Aggiungere la panna e il mascarpone: 4 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere i Sapori: Aggiungere il parmigiano, il sale e il pepe: 30 sec. vel. 1. Mettere da parte.
Cottura della Pasta
Mentre la crema è pronta, puoi cuocere la pasta:
- Cuocere la Pasta: Mettere nel boccale (pulito) l'acqua e il sale: 8 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere dal foro del coperchio gli spaghetti: tempo indicato sulla confezione 100° vel. 100° vel. q.b.
Alternativa con Minipimer
Se non hai il Bimby, puoi usare un minipimer:
- Per prima cosa eliminare la pellicina dai pistacchi :Portare a bollore abbondante acqua in un pentolino, unire i pistacchi e lasciare per circa un minuto.Scolare, tamponare con un panno da cucina, spellare e trasferire nella friggitrice ad aria 180 gradi per 5 minuti o nel forno 180 gradi ventilato caldo per 10 minuti.
- Inserire nel mix i pistacchi e l’olio, azionate il minipimer ad inetervalli di circa 5 secondi. All’inizio si formerà una pasta solida e man mano diventerà una cremina. Lavorate gli ingredienti sempre ad intervalli di 5 secondi.
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