Si tratta di deliziosi biscottini aromatizzati alla vaniglia che gustiamo solitamente nei ristoranti cinesi a fine pasto e che contengono un messaggio di buon auspicio: per questo si chiamano biscotti della fortuna. In realtà, però, questi biscotti sono nati in Giappone e portati successivamente negli Stati Uniti dagli immigrati cinesi, che li resero popolari nei loro ristoranti: sono infatti conosciuti in tutto il mondo come "biscotti della fortuna cinesi".
Contrariamente a quanto molti pensano, i biscotti della fortuna non affondano le proprie radici in Cina, bensì in Giappone. Il merito dei cinesi è quello di averli diffusi in America e da lì in tutto il mondo, ed è questo il motivo per cui oggi molti sono ancora convinti che siano loro ad averli inventati.
La questione fu indagata nello specifico da Yasuko Nakamachi, una ricercatrice giapponese che, dopo sei anni di studi e di ricerca, nel 2008 si laureò con una tesi proprio su questi particolari dolcetti. A seguito di due viaggi negli Stati Uniti e numerose interviste a discendenti di immigrati giapponesi e cinesi, Nakamachi dedusse che i biscotti della fortuna arrivarono in America durante la Prima Guerra Mondiale.
E la Cina? Perché oggi i biscotti della fortuna si trovano per lo più nei ristoranti cinesi, se le loro origini sono giapponesi? Le ragioni sono sempre collegate alla storia e in particolare alla Seconda Guerra Mondiale, quando i cinesi approfittarono dell’internamento dei giapponesi per appropriarsi dell’idea e iniziare la produzione di quelli che poi in America sono diventati i fortune cookies.
Ma veniamo al “cuore” della questione, ovvero il messaggio custodito al loro interno, e scopriamo il motivo del successo legato a questi dolcetti. La ragione per cui usciti da un ristornate cinese non si riesce a fare a meno di scartare un biscotto della fortuna è solo una: il suo messaggio.
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Ammettiamolo, chi non è attratto dall’idea di scoprire che ne sarà del proprio futuro? Le “fortune”, chiamate anche tsujira senbei in giapponese, non sarebbero altro che i bigliettini nascosti all’interno dei biscotti, i quali possono riportare aforismi, messaggi di buon auspicio, o perfino numeri con cui, appunto, sfidare “la fortuna”.
Tuttavia, non si tratta di una vera e propria previsione del futuro, bensì di un invito a riflettere sul proprio presente in vista dei propri obiettivi per gli anni a venire. Ma questo non significa che non si possa scrivere il proprio bigliettino ed essere gli artefici della propria fortuna! È proprio per questo che ho pensato di proporvi la ricetta per realizzare questi biscotti anche a casa vostra.
Potrete scrivere su un foglio i vostri desideri, i vostri sogni, o le frasi motivazionali che più vi piacciono in modo da avere sempre uno stimolo per iniziare la giornata nel migliore dei modi. Oppure perché no, personalizzarli per i vostri amici e utilizzarli come regalo originale per feste, celebrazioni o compleanni.
Spesso mi capita di fermarmi a pensare a quanto sono fortunata: ad avere degli amici veri, a trovare sempre un motivo per sorridere, ad aver incontrato nella mia vita delle persone davvero speciali. Forse nella società di oggi siamo portati a pensare troppo a ciò che non va. E allora perché non cucinare qualcosa che faccia tornare il sorriso? Come questi biscotti della fortuna con messaggi personalizzati!
Nella nostra ricetta li abbiamo realizzati con farina 00, farina di riso, zucchero, albumi, olio extravergine di oliva, acqua ed estratto di vaniglia. Prepararli a casa è semplice: una volta amalgamati tutti gli ingredienti, basta prelevare il composto con un cucchiaio e formare dei dischi sulla teglia, prima della cottura in forno per 10 minuti. Quando i dischi sono ancora caldi bisognerà subito inserire il biglietto, formare una mezzaluna e donare ai biscotti la loro tipica forma sul bordo di una tazza. Non resterà che lasciarli raffreddare in uno stampo da muffin, così manterranno la forma.
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Ecco tutti i passaggi per realizzarli a casa un modo davvero semplice.
Ricetta: Bistcotti della fortuna | FOOBY
Ingredienti
- Albumi: 2
- Zucchero: 120 gr
- Zucchero: 50 gr
- Farina 00: 80 gr
- Farina di riso: 25 gr
- Olio extravergine di oliva: 15 ml
- Burro: 40 gr
- Estratto di vaniglia: q.b.
- Semi di 1/3 di bacca di vaniglia
- Acqua: q.b.
Preparazione
- Per prima cosa preparate i bigliettini da inserire nei biscotti.
- Nel frattempo, dedicatevi ai biscotti: sciogliete il burro a bagnomaria e montate gli albumi a neve con lo zucchero.
- Sbattiamo l’albume d’uovo con lo zucchero, incidiamo una bacca di vaniglia e preleviamo 1/3 dei semi e aggiungiamoli al composto. Aggiungiamo il burro fuso e la farina, un po’ alla volta fino ad incorporarla del tutto.
- Quando avrete raggiunto una consistenza simile a quella della meringa, aggiungete la farina setacciata, l’amido di mais e mescolate delicatamente.
- In una terrina inserire gli albumi con un pizzico di sale (questo aiuterà a montarli) e lo zucchero. Iniziare a montare a neve ben ferma il tutto. Setacciare la farina con la vanillina e far fondere il burro. Versare a filo sempre tenendo in funzione lo sbattitore, il burro agli albumi.
- Fodera una teglia con carta da forno, versa un cucchiaio di impasto sopra e distribuiscilo uniformemente: forma un cerchio di 10 cm di diametro.
- In una teglia su carta da forno mettiamo 4 cucchiai di impasto e allarghiamoli a cerchio sottile di circa 8 cm di diametro.
- Rivestite una teglia con un foglio di carta forno e disponete delle cucchiaiate di impasto, formando piccoli cerchi ben distanziati tra loro.
- Infornate e fateli cuocere per circa 10 minuti.
- Cuoci in forno a 180 °C per 10 minuti.
- Inforniamo a 180 °C per 8 min, i bordi diventeranno dorati.
- In questa fase dovrete essere molto rapidi, o i biscotti si raffredderanno e indurendosi non riuscirete più a “piegarli”: mettete il bigliettino al centro di ogni cerchio, chiudetelo a metà e conferitegli la loro forma caratteristica, avvicinando le estremità.
- Quando i dolcetti sono pronti e ancora caldi, mettere all’interno il bigliettino con la frase che avrete scelto richiudendoli in due. Questo è un lavoretto un po brigoso in quanto si deve fare velocemente e a caldo per essere più agevolati. Adagiare i biscotti sopra a un cerchietto fatto con la carta forno e pinzare quest’ultimo chiudendolo sopra. Inserirli in un contenitore e lasciarli raffreddare totalmente.
- Per piegare i biscotti dobbiamo fare in fretta perché non appena si raffredderanno un po’ si induriranno e non potremo più modellarli. Mettiamo il biglietto al centro e pieghiamo in due il biscotto, prendiamo questa mezzaluna e pieghiamola sul bordo di una ciotola per ottenere la classica forma da biscotto della fortuna.
- Usa il bordo di una tazza per premere sulla parte inferiore del biscotto.
Li potete preparare in anticipo e conservare in un contenitore ermetico fino a un massimo di cinque giorni, dopodiché perderanno fragranza.
Conservazione: Puoi conservare i biscotti della fortuna in una scatola di latta o in un sacchetto di carta per alimenti per 2-3 giorni. Importante, però, conservarli in luogo asciutto perché l'umidità potrebbe deteriorarli.
E a voi piacciono i biscotti della fortuna? Però sono molto divertenti, soprattutto se come in questo caso possiamo personalizzare i messaggi da mettere all’interno.
| Tipo di piatto | Difficoltà | Porzioni | Preparazione | Cottura |
|---|---|---|---|---|
| Dolci | Facile | 12 biscotti | 30 minuti | 24 minuti |
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