Siamo tutti a casa e, tra giardinaggio, sport improvvisati, film e lettura, la cucina diventa un'attività centrale. Oggi vi proponiamo un’alternativa soffice e gustosa: i pancake salati. Questa ricetta è perfetta per preparare delle colazioni salate, ma anche un’ottima merenda sostanziosa, capace di saziare anche i più affamati. Ecco una ricetta semplice e versatile per preparare pancake salati senza latte, ideali per chi cerca un'alternativa leggera e gustosa.
Questa ricetta è pensata per essere realizzata con ingredienti facilmente reperibili in cucina, seguendo la raccomandazione #iorestoacasa. È veloce da preparare, perfetta anche all'ultimo minuto per una colazione diversa o una merenda sana per i bambini. Proprio quello che ci vuole per i vostri bimbi: semplicità e qualità.
Perché Scegliere i Pancake Salati?
I pancake sono dei dolci a base di uova, farina e lievito tipici della colazione statunitense. Solitamente vengono serviti con topping a base di miele, sciroppo d’acero o frutta. Tuttavia, non tutti sanno che questo piatto può essere l’ideale anche per preparare delle colazioni salate. Non a caso, l’impasto dei pancake li rende perfetti per essere abbinati a diversi tipi di contorni, non soltanto dolci, come cioccolato, crema o frutta fresca come fragole, mele e mirtilli, ma anche salati.
Se volete preparare qualcosa di diverso dal solito, potete decidere di organizzare un brunch insieme ai vostri amici, oppure alla vostra famiglia, e servire i soffici pancake come una delle portate principali, accanto a bacon, uova, salsiccia e fagioli.
Ingredienti e Preparazione
Per ottenere dei pancake morbidi e appetitosi, dovrete procurarvi pochi e semplici ingredienti, tra cui farina, farina integrale, lievito, uova e zucchero. Inoltre, avrete bisogno di Yogurt Zymil alla greca bianco e un po’ di Latte UHT Zymil Gustoso Digeribile. In questo modo, avrete non soltanto un impasto più tenero e saporito, ma anche un dolce perfetto per chi soffre di intolleranza al lattosio!
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Ingredienti:
- 160 g di farina di tipo 0
- 40 g di farina di tipo 1
- 4 g di bicarbonato
- 260 g di acqua
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 3 foglie di basilico
- 1 pizzico di sale
- Hummus e salmone a volontà per farcire
Preparazione:
- Unite le due farine e mescolatele.
- Sciogliete il bicarbonato in 20 g di acqua, poi unite alla farina.
- Aggiungete l’acqua rimasta e l’olio e girate bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
- In ultimo aggiungete il basilico tritato e i semi di cumino, girate bene.
- Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio e aggiungete un cucchiaio di impasto.
- Appena inizierà a fare le bollicine in superficie girate e lasciate cuocere altri 30 secondi.
Adesso non vi resta che seguire attentamente la nostra ricetta e i nostri consigli, per cucinare dei pancake davvero deliziosi, ottimi in qualsiasi occasione.
Preparazione:
Unite le polveri - farine, zucchero e sale - in una ciotola. Iniziate fin da subito a mescolare con l’aiuto di un mestolo o di una frusta per amalgamare al meglio gli ingredienti. In questo modo avrete un composto già omogeneo nel momento in cui inserirete gli ingredienti liquidi. A parte sciogliete il lievito nel latte, aggiungere l’uovo e lo yogurt greco e mescolare bene gli ingredienti. Unire le parti liquide alle polveri fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Cercate di unire la parte liquida gradualmente e mescolate in continuazione per evitare che si formino grumi durante il processo. Imburrare una padella antiaderente ben calda e versare una parte del composto al centro. Per farlo utilizzare un mestolo capiente o un ramaiolo da brodo. Appena le prime bolle iniziano a vedersi sulla superficie dei pancakes è ora di girarli con l’aiuto di una spatola. Servire più pancakes posti l’uno sull’altro e guarnire con salmone, senape ed erba cipollina.
Consigli Utili
Curiosità: Come avete visto, i pancake con yogurt greco sono davvero semplicissimi e molto veloci da preparare. Sarà sufficiente mescolare e amalgamare a dovere tutti gli ingredienti per ottenere un impasto perfetto per preparare i pancake.
Dopodiché, alcuni minuti di cottura saranno sufficienti per ottenere una base da condire come preferite. Durante la cottura, fate attenzione a cuocere a dovere ogni lato dei pancake, per evitare che possano diventare eccessivamente abbrustoliti da un lato, o troppo crudi dall’altro. In questo caso, fate attenzione anche al fuoco del fornello: una fiamma troppo alta potrebbe cuocere eccessivamente l’esterno, lasciando troppo crudo l’interno. Con un po’ di pratica, riuscirete a preparare questi dolci a casa ancora più velocemente, magari riuscendo a girarli semplicemente facendoli saltare con un movimento della padella.
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Come posso girare i miei pancake durante la cottura?
Per una cottura il più possibile uniforme, utilizzate una spatola per girare i pancake e cuocerli adeguatamente da ogni lato. Una volta solidificati, potrete alzare la padella e farli saltare con un movimento del polso.
Come posso decorare e condire i pancake salati in maniera più fantasiosa?
Per creare un effetto visivamente gradevole, poggiate una fetta di salmone sopra ognuno dei pancake, create una piccola torre e dopodiché cospargete la punta di salsa yogurt. Questa colerà per le pareti della torre, andando a condire anche i pancake sottostanti.
I pancake con yogurt greco sono adatti a chi soffre di intolleranza?
Non soltanto la nostra ricetta è adatta a chi soffre di intolleranza al lattosio, ma i prodotti Zymil renderanno il vostro piatto anche digeribile e leggero. Perfetto anche per quelle persone che presentano problemi di digestione, o che semplicemente non vogliono appesantirsi troppo.
Varianti e Abbinamenti
Come avrete sicuramente intuito, potete condire i vostri pancake con qualsiasi cosa preferiate. Solitamente sciroppo d’acero e marmellata sono l’ideale per accompagnare questo dolce, ma in questo caso, la nostra ricetta è perfetta per delle colazioni salate. Noi vi consigliamo il salmone, ma potete decidere di preparare anche alcune porzioni di pancake al formaggio. Altrimenti, perché non utilizzare degli affettati, come prosciutto o salame. In questo caso, i pancake potrebbero diventare adatti anche per un aperitivo diverso dal solito, oltre che per un brunch in compagnia.
A proposito di pancake salati, vogliamo consigliarvi una ricetta alternativa molto sfiziosa e davvero buonissima: i pancake salati con pesto di rucola, mandorle e pecorino. Un piatto davvero squisito, con cui riuscirete sicuramente a soddisfare anche i palati più esigenti. Adesso non vi resta che divertirvi in cucina a provare tutte le varianti dei nostri pancake salati!
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Più conosciuti nella loro versione dolce, i pancake sono buonissimi anche salati. Oltre alla farcitura, che può variare nei modi più diversi, passando dalle verdure al formaggio, dalla carne ai salumi o al pesce, le differenze rispetto alla versione dolce sono minime. Per preparare il composto dei pancake salati, infatti, basta eliminare lo zucchero e aggiungere un pizzico sale. In alcune ricette, inoltre, è consigliato il formaggio.
Se adorate i pancake, ma spesso rinunciate per questioni di linea, sappiate che esistono tante ricette che permettono di ottenere delle soffici frittelline senza eccedere con i grassi. Innanzitutto, potete scegliere di preparare i pancake senza utilizzare il burro. Al posto di quest’ultimo potrete, infatti, aggiungere del formaggio fresco, usando quello che più vi piace. Il vostro composto sarà così costituito dall’insieme di farina, uova, latte, formaggio, sale e lievito. Potrete mantenervi leggeri anche nella farcitura, usando della robiola o un altro formaggio spalmabile, pomodorini e rucola.
Sembrerà strano associare un alimento che ricorda vagamente le crepe all’assenza di uova, ma questo ingrediente non è in realtà fondamentale. Eliminandolo, riuscirete comunque a preparare dei pancake buoni e soffici, senza per forza rinunciare alle proteine. Infatti, basterà aggiungere alla farina, il burro o, se preferite il formaggio fresco, il latte, il sale e il lievito, lavorare il tutto con la frusta e seguire il procedimento di cottura solito. Potrete rifarvi dell’assenza delle uova, aggiungendo ingredienti più calorici e gustosi, come l’abbinamento perfetto tra bacon croccante e formaggio dolce spalmabile.
Le combinazioni di ingredienti per preparare i pancake salati sono veramente tante. Inutile dire che esiste anche la versione vegana, ideale anche per gli intolleranti al lattosio, per la quale basta sostituire il latte vaccino con un latte vegetale, come ad esempio il latte di soia, utilizzare dell’olio di semi al posto del burro e aggiungere questi ingredienti alla farina, sale e lievito.
Se siete fra gli estimatori della cucina veg, potrete provare una seconda ricetta ricca di proteine vegetali, che vi conquisterà per il suo sapore. Il segreto, in questo caso, sta tutto nella farina di ceci, molto saporita e ricca di proprietà. Aggiungete a quest’ultima dell’acqua, olio di semi, il lievito, il sale e, se volete dare un tocco di gusto in più, inserite nel composto anche un pizzico di maggiorana secca.
Avete mai provato a usare il bicarbonato per preparare i pancake? Non tutti lo sanno, ma il bicarbonato può essere usato come sostituto del lievito in questo caso. Una soluzione perfetta per chi mal sopporta i lieviti, che consente di ottenere delle frittelle ancora più delicate e, di certo, più sottili.
Sia che si decida di utilizzare gli ingredienti della ricetta più classica, sia che si propenda per una versione più leggera o vegana, il risultato sarà assicurato.
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Da definire (dipende dagli ingredienti specifici) |
| Grassi | Da definire |
| Fibre | Da definire |
Se volete saperne di più, potete andare sulle Linee Guida per una Sana Alimentazione Italina, a cura della FAO. E’ invece molto utile per fare il conteggio dei carboidrati per i diabetici, se dovete calcolare l’insulina da prendere.
Conservazione
I pancakes salati cotti si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso ermeticamente, per massimo due giorni. Spesso mi viene fatta questa domanda, perchè, giustamente, abbiamo tutti sempre troppo poco tempo a disposizione, e quando ci mettiamo ai fornelli, vorremmo prepararne qualcuno in più in modo da trovarci avvantaggiati con il lavoro. Avete due opzioni per conservare i pancake, la prima è chiuderli in un contenitore con chiusura ermetica e conservarli massimo 3 giorni in frigorifero, in alternativa potete congelarli una volta raffreddati dopo la cottura, e poi ricordarvi di tirarli fuori il giorno precedente al consumo.
Altre idee per pancake senza lattosio:
Un peccato di gola che non ci possiamo concedere tutte le mattine, a meno che non li gustiamo in una versione più leggera... come i pancake senza latte, per esempio. Sono dei pancake senza burro realizzati con l’acqua al posto del latte, quindi senza lattosio. Un dolce facile e veloce, perfetto da abbinare a frutta fresca, miele o cioccolato, così come al classico sciroppo d’acero. Dovrete ottenere una pastella liscia e senza grumi. Scaldate una padella antiaderente e versate nel centro un paio di cucchiai di composto. A questo punto girate il pancake dall’altro lato e cuocete per un altro minuto. Man mano che saranno cotti impilate i pancake su un piatto e proseguite in questo modo fino a terminare tutta la pastella; con queste dosi otterrete 12 pancake del diametro di circa 8 cm. Si consiglia di consumare subito i pancake senza latte. Cercate altri dolci senza lattosio?
FLUFFY PANCAKE - Ricetta Originale di GialloZafferano!
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