L’insalata di cetrioli e mele è un piatto che molti vorrebbero trovare ad aspettarli in tavola al rientro dalle mille faccende quotidiane. Fresca e rigenerante, rappresenta un toccasana durante le torride giornate estive. Si tratta di un contorno fresco che aiuta la digestione, un'esplosione di sapori diversi che si uniscono, creando un contorno ottimo per finire pasti sostanziosi. E’ un’insalata con pomodori, cetrioli e mela, condita con una citronette al limone e menta. L'insalata di mele verdi e cetrioli è fresca e gradevole, leggera ed è condita con del succo di limone.
Caratterizzata dal contrasto tra la sapidità dell’aneto misto all’aceto di mele e la dolcezza di queste ultime, è sicuramente il piatto ideale da proporre in occasione di un pranzo o una cena con amici. Provate anche l’insalata di cetrioli e feta e quella di cetrioli e tonno, entrambe sfiziose varianti.
Insalata con cetrioli, mais e mele | Insalata di mais | Insalata di mele | Insalata dietetica
Ingredienti
- 1 cetriolo grande
- 1 mela
- 1 cucchiaio di miele
- Poco succo di limone
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- Aneto q.b.
Ingredienti aggiuntivi (per 4 persone):
- 8 cetriolini sottaceto
- 2 cucchiaini di menta
- 1 mela Red Delicious
- 1 filo d'olio extravergine d’oliva
- 1 limone (succo)
- 3 pomodori ramati
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Pelare il cetriolo e tagliarlo a rondelle o a cubetti.
- Lavare bene la mela, sbucciarla ma non necessariamente, e tagliarla a fettine sottili.
- Riunire entrambi in una ciotola.
- A parte creare un’emulsione mescolando il succo di limone con il miele e l’aceto di mele.
- Unire nella ciotola con le mele e i cetrioli, regolare di sale e pepe e mescolare.
- Completare con dell’aneto fresco e servire.
Preparazione alternativa:
- Scolate per bene i cetrioli sott’aceto.
- Tagliare a metà la mela, rimuovere i semi e affettarla à la julienne, poi metterla in una scodella capiente.
- Tagliare a metà il cetriolo, togliere i semi con un cucchiaino, affettarlo à la julienne e aggiungerlo alla mela.
- Aggiungere l’aneto finemente tritato, il cren, sale, pepe, 2 cucchiai di aceto di vino e 2 cucchiai di olio d’oliva e mescolare per bene.
Consigli
Preferire per questa ricetta delle mele verdi ma anche quelle di qualità gialla vanno bene. A volte i cetrioli ci riservano delle sorprese e non sono buoni come ci aspettiamo. Prima di preparare l’insalata assaggiamone un pezzo per assicurarci che non siano amari, altrimenti non sarà gradevole.
Leggi anche: Orata: Freschezza e Sapore
Curiosità: Quando ero bambina si usava tagliare le due estremità del cetriolo e poi si sfregava un pezzo con la parte buona da mangiare. Si faceva su tutte e due le estremità. Qualcuno mi ha risposto che si fa per addolcire il cetriolo. Mi sono sempre chiesta se serve a qualcosa farlo, voi cosa ne pensate? Avete visto farlo?
Leggi anche: Insalata Russa: la ricetta
Leggi anche: Radicchio in Insalata: Come Prepararlo