Se il caldo e il sole ti fanno desiderare sapori freschi e pietanze leggere, l'insalata è la scelta ideale. Ma come renderla stuzzicante e alternativa? Un modo diverso e leggero per condire l'insalata che oggi ti proponiamo consiste nel sostituire il classico olio con lo yogurt!
Spesso utilizzato da solo per la prima colazione o per dolci, la bontà e la cremosità dello yogurt in realtà si adatta perfettamente a molteplici ricette. Una di queste è la combinazione dello yogurt con croccanti foglie di insalata. Per renderla più ricca e saporita, possiamo aggiungere salmone e gamberetti.
L'insalata con lo yogurt è uno dei piatti estivi più veloci e semplici da realizzare e che abbinano alla leggerezza dell'insalata il gusto e la delicatezza della salsa allo yogurt, perfetta per condire e per dare personalità e sapore al piatto.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare un'insalata allo yogurt con salmone e gamberetti, o altre varianti gustose.
Insalata allo Yogurt con Salmone e Gamberetti
Per preparare l’insalata allo yogurt con salmone e gamberetti iniziate lavando tutte le verdure ed asciugatele con un panno. Iniziate con il radicchio, quindi tagliatelo a listarelle sottili e mettete in una ciotolina e tenete da parte. Quindi tagliate l'insalata in listarelle sottili e tenetela da parte in una ciotolina. Procedete tritando finemente l’erba cipollina, anch’essa riponendola in una ciotolina. Passate poi alla preparazione del salmone.
Leggi anche: Orata: Freschezza e Sapore
Ultimate con la preparazione dei pesci con la pulizia dei gamberetti: eliminate la testa ed il carapace, quindi estraetene l'intestino delicatamente aiutandovi con uno stuzzicadente. Prendete un tegame, riempitelo d’acqua e portatelo ad ebollizione.
Preparazione della Salsa allo Yogurt
Dedicatevi quindi alla preparazione della salsa allo yogurt. In una ciotolina versatevi lo yogurt fresco ed unite l’olio. Aggiustate di sale e pepe. Unite alla salsa allo yogurt anche l’erba cipollina e con le fruste a mano amalgamate bene gli ingredienti, fino ad ottenere una salsa omogenea. Prendete una ciotola capiente o un’insalatiera. Poi versatevi la salsa allo yogurt e con l’aiuto di un cucchiaio mescolate bene gli ingredienti per fare sì che la salsa sia amalgami con pesci e verdure.
Insalata di Salmone Affumicato e Fragole con Dressing allo Zenzero
L’insalata di salmone affumicato e fragole con dressing allo zenzero è un piatto straordinariamente leggero, nutriente e, soprattutto, squisito. In questo periodo dell’anno le fragole sono le protagoniste ma, con il cambiare delle stagioni, nulla vieta di mantenere la stessa base e incorporare la frutta che la natura ci offre in quel momento. Perfetta anche come piatto unico grazie all’accostamento con i triangolini di mais biologici, è l’ideale per chi pranza fuori casa per lavoro o per una cena light in famiglia.
Ingredienti per 2 persone:
- 100 g lattughino
- 50 g pomodori ciliegino
- 50 g fragole
- 1/2 avocado
- 100 g salmone affumicato
- 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
- 4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchiaio succo di limoni di Sicilia
- 2 cucchiai yogurt greco
- 1 cucchiaio aceto balsamico di Modena I.G.P.
- q.b. semi misti a piacere
- q.b. sale
- q.b. pepe macinato
- 1 confezione triangolini di mais biologici
Preparazione:
- Inizia dal lattughino e trasferisci l’insalata nel piatto da portata.
- Taglia i pomodorini a metà e aggiungili al lattughino.
- Togli il picciolo dalle fragole, tagliale in quarti e poni anch’esse nella ciotola.
- Taglia la polpa dell'avocado in fettine e uniscile all’insalata.
- Aggiungi il salmone.
- Prepara il dressing: emulsiona assieme lo zenzero fresco grattugiato, l’olio extra vergine d’oliva, il succo di limoni di Sicilia, il sale e il pepe nero macinato, lo yogurt greco e un cucchiaio di aceto balsamico di Modena I.G.P.
- Versa la salsina uniforme sull’insalata.
- Termina con dei semi misti a piacere e accompagna con i triangoli di mais!
Altre Idee per Insalate con Yogurt
- Insalata con pollo e fagiolini: Griglia il petto di pollo e riducilo a straccetti, poi pulisci i fagiolini, spuntarli e cuocili in abbondante acqua salata fino a che saranno teneri.
- Insalata con patate, uova e carote: Metti a bollire le patate sbucciate in abbondante acqua salate e tiratele fuori quando sono cotte ma ancora un po' dure, dividendole a fettine. Cuocete le uova, sbucciatele e fatele a rondelle. Lavate le carote e tagliatele a listarelle molto sottili.
Consigli Aggiuntivi
Chi non vuole comprare una salsa già pronta può provare a realizzarne una a casa, la procedura non è complicata e non porta via molto tempo. Una variante ancora più semplice da preparare è quella della salsa allo yogurt che si ottiene semplicemente mescolando lo yogurt magro con olio, sale e succo di limone. Si può anche arricchire con erbe aromatiche come menta, prezzemolo, basilico, aneto o finocchietto.
È un piatto facile da preparare, anche se è preferibile mettere il salmone a marinare dalla sera precedente per farlo insaporire al meglio; per il resto il procedimento è molto veloce, basta tagliare l’avocado a dadini e a unire il tutto in una insalatiera, yogurt magro compreso.
Leggi anche: Insalata Russa: la ricetta
Il salmone è una fonte proteica di alto valore biologico, è ricco degli Omega3 che tengono sotto controllo il colesterolo e aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari. I grassi contenuti, contribuiscono mantenere bassi i livelli di trigliceridi.
Tzatziki
Lo Yogurt: Un Ingrediente Ricco di Storia e Benefici
In realtà indicazioni sull’utilizzo dello yogurt si perdono nella notte dei tempi. Tracce di utilizzo dello yogurt risalgono a fenici, greci e romani, ma anche gli arabi di sicuro lo utilizzavano. Sarebbe però sbagliato intendere lo yogurt come il solo prodotto che siamo abituati a vedere nei banchi frigo del supermercato.
Ilya Ilyich Mechnikov fu il primo studioso ad indagare la composizione dello yogurt ed in particolare a studiare il lactobacillus bulgaricus, che ne consente la fermentazione. La sua ricerca muoveva dall’osservazione della longevità delle popolazioni bulgare che lo utilizzavano in grandi quantità. Convinse successivamente anche l’imprenditore Isaac Carasso della bontà nutritiva e dei benefici sulla salute di questo alimento, inducendolo ad aprire la prima fabbrica per la produzione dello yogurt. Il primo stabilimento per la produzione dello yogurt risale infatti al 1919 e fu localizzato a Barcellona.
Leggi anche: Radicchio in Insalata: Come Prepararlo
tags: #Insalata #Salata #Yogurt