Insalata di Carote Crude e Tonno: La Ricetta Fresca e Sfiziosa che Devi Provare Subito!

Voglia di qualcosa di fresco e leggero, ma allo stesso tempo sfizioso, per il pranzo? Che ne dite, allora, di provare l’insalata di carote e tonno? Perfetta da gustare in queste prime giornate di caldo è ottima sia fredda che a temperatura ambiente. Non richiede che pochi ingredienti, è economica ed alla portata di tutti. Senza contare il fatto che possa essere improvvisata anche sul momento.

L’insalata di carote e tonno può essere preparata sia con quello sott’olio (in questo caso andrà prima fatto completamente sgocciolare) che con quello al naturale. Il suo punto di forza sta sicuramente nell’incontro tra le diverse consistenze: quella croccante degli ortaggi, che potrete scegliere se tagliare a julienne, a rondelle o semplicemente grattugiare, e quella morbida del pesce.

A questo proposito vi consiglio di provare anche l’insalata di carote crude all’arancia e quella di carote crude e yogurt, entrambe perfette per chi sia a dieta.

Oggi vi lascio una ricetta semplicissima: insalata di carote, tonno e mozzarella. Diciamo che in questa preparazione ho cercato di rendere questa insalata più gustosa, cercando di non preparare le classiche carote grattugiate ;-). Questa insalata è perfetta non solo per l’estate ma anche per un pranzo da portare in ufficio o come contorno.

Pasta fredda semplicissima!

Ingredienti

4 carote
180 gr di tonno sott’olio
1 cipollotto fresco
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavare bene le carote, eliminare le estremità, raschiarle in superficie e successivamente grattugiarle (o tagliarle a julienne o ancora a rondelle).
Adesso aprire le confezioni di tonno sott’olio, farlo sgocciolare e sminuzzarlo bene.
Lavare il cipollotto, eliminare la parte esterna verde e la base e tagliarlo a rondelle sottili.
Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con olio di oliva, sale e pepe e mescolare bene.
Spolverare con del prezzemolo fresco tritato quindi mettere a riposare una decina di minuti o in alternativa porre in frigo fino al momento di servire.

Insalata di Carote e le Sue Varianti

Con cipollotto e tonno

Tagliate 3-4 carote a rondelle sottili, salatele, irroratele con il succo di 1 limone e lasciatele in frigo per 2 ore.
Sgocciolatele e mescolatele con 1 scatoletta di tonno sott'olio, qualche foglia di sedano e 2 cipollotti di Tropea a fettine.
Condite con olio e 3 gocce di tabasco.

Con uvetta e noci

Tagliate 3-4 carote a nastro e mescolatele con uvetta e gherigli di noce.
Condite con un'emulsione preparata con il succo di 1 lime, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di miele, 8 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Alla crema di yogurt e pesche

Tagliate 3-4 carote a fiammifero e mescolatele con scaglie di pecorino e 1 pesca noce a fettine.
Miscelate 150 g di yogurt, 1 cucchiaio di curry, 1 cucchiaio di maionese, poco succo di limone, poco zenzero grattugiato e 1 spicchio d'aglio schiacciato.

Insalata di Carote, Tonno e Mozzarella: Preparazione Semplice

Per preparare l’insalata di carote, tonno e mozzarella iniziate pelando le carote e lavandole accuratamente. Fate cuocere le carote al vapore aromatizzando l’acqua con qualche fogliolina di allora giusto il tempo che si ammorbidiscano. Togliete le carote dalla vaporiera e fatele raffreddare bene. Ponete le carote cotte a vapore su di un piatto da portata, aggiungete il tonno sgocciolato e le mozzarelline. Condite con un filo d’olio, prezzemolo fresco tritato finemente e aggiustate di sale. L’insalata di carote, tonno e mozzarella è pronta per essere servita.

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Consigli aggiuntivi

Arricchite l’insalata con pomodori datterini, qualche acciuga tritata o scaglie di Parmigiano. Come spesso accade, la semplicità è la miglior soluzione anche in tavola. L’equilibrio di gusto in questa ricetta è impressionante, complici i semplici e naturali ingredienti utilizzati e un condimento curato nei dettagli per la parte acida e speziata (olio, aceto e origano), una combo perfetta.