L'insalata di cavolfiore è un piatto semplice e salutare, perfetto per chi cerca un’alternativa leggera e gustosa. Ideale come contorno o antipasto, questa ricetta esalta la delicatezza del cavolfiore abbinandolo a verdure fresche e sapori vivaci. Perfetta da preparare in anticipo, è un piatto che conquista per la sua leggerezza e per la combinazione di consistenze croccanti e sapori equilibrati.
Non abbandonare le insalate durante i mesi autunnali! Si trasformano e diventano dei piatti unici tiepidi, ancora più gustosi, con tutti gli ingredienti di questa stagione. I cavolfiori, serviti crudi, rivelano tutta la loro croccantezza e freschezza, mantenendo intatte le loro proprietà nutritive come potassio e fosforo e vitamina A e C, proprio come facevano già Greci e Romani, che li consideravano sacri e curativi.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta dell’insalata di carote e cavolfiore è un contorno leggero e saporito, a base di verdure crude condite con succo di limone, olio, sale e un poco di senape per dare un sapore più deciso al piatto. Si tratta di una ricetta ottima per depurarsi dopo pranzi e cene di festeggiamenti di occasioni particolari, come nel dopo feste natalizie.
Ingredienti Base:
- Cavolfiore
- Carote
- Olio extravergine d'oliva
- Succo di limone
- Sale
- Senape (facoltativa)
Preparazione:
- Mondate le carote, lavatele e grattugiatele grossolanamente. Eliminate le foglie esterne del cavolfiore, tagliatelo a metà, eliminate il torsolo.
- Emulsionate l’olio di oliva con il cucchiaino di senape, un pizzico di sale e il succo di limone.
- Versate la salsina sulle verdure e mescolate bene.
Un'altra variante prevede l'aggiunta di:
- Mais, precedentemente sciacquato
- Funghi champignon tagliati a fettine
- Cipollotto di Tropea tagliato a pezzetti
- Spicchi d'arancia tagliati a metà e privati dei semini
- Olive taggiasche
- Acidulato di umeboshi
In questo caso, dopo aver frullato il cavolfiore, aggiungete tutti gli ingredienti in una ciotola, condite con olio, acidulato di umeboshi e sale, e mescolate.
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CROCCANTELLA zucchine e carote - croccante, gustosa e semplice da realizzare! 🥒🥕
Variante Coleslaw: Insalata di Cavolo e Carote Anglo-Sassone
L'insalata di cavolo e carote (coleslaw) è un contorno di origine irlandese, molto diffuso in tutti i paesi anglosassoni. Il coleslaw viene solitamente preparato con cavolo cappuccio (a volte anche con cavolo rosso), carote e cipollotto (o scalogno) e poi condito con una gustosa salsina di yogurt magro, senape, maionese ed erba cipollina.
Ingredienti per il Coleslaw:
- Cavolo cappuccio
- Carote
- Cipollotto (o scalogno)
- Yogurt magro
- Senape
- Maionese
- Erba cipollina
- Sale
- Pepe
Preparazione del Coleslaw:
- Per preparare l’insalata di cavolo e carote iniziate pelando le carote e tagliandole a julienne (oppure potete semplicemente acquistare delle carote già tagliate a bastoncini).
- Eliminate le foglie più esterne del cavolo e tagliate il resto a fettine sottili, ottenendo così una julienne.
- Condite la julienne di verdure con il dressing ottenuto.
- In ultimo incorporate l’erba cipollina (conservandone un po’ per decorare il piatto).
- Assaggiate e aggiustate eventualmente di sale.
Insalata Invernale con BonRoll AIA
Per una schiscetta invernale, si può preparare un'insalata con BonRoll con spinaci AIA, carote, crema di cavolfiore, caldarroste e mandarini. In questa preparazione il BonRoll con spinaci AIA è il vero protagonista e viene servito a fette su un letto di insalata di carote.
Ingredienti:
- 3 fette di BonRoll con spinaci AIA
- 2 carote
- 1 limone
- 150 gr di cavolfiore
- 1 cucchiaio di yogurt
- 5 castagne
- 1 mandarino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Cuocete in padella le fette di BonRoll con spinaci AIA.
- Pelate le carote e tagliatele sottilmente con un pelapatate.
- Condite le carote con olio, sale, pepe e limone e adagiate sopra le fette di BonRoll con spinaci AIA.
- Cuocete il cavolfiore al vapore, poi frullatelo con pepe, sale, un filo d’olio e poco yogurt fino ad ottenere una crema.
- Incidete le castagne e cuocetele nell’apposita padella forata.
- Sbucciate il mandarino.
Cottura a Vapore di Broccoli e Cavolfiori
Per una cottura più salutare, è consigliabile cuocere a vapore i broccoli e i cavolfiori. Staccare le cimette con un coltello, lavarle sotto l’acqua corrente e sistemarle all’interno del cestello per la cottura a vapore in microonde. Lavare le carote, asciugarle, spuntarle e pelarle poi tagliarle a rondelle. Metterle nel cestello insieme ai broccoli e ai cavolfiori. Inserire il cestello nel microonde e cuocere le verdure a 900 w per sette minuti.
Tenete presente che i tempi di cottura variano a seconda della temperatura impostata: se avete un microonde che cuoce a potenza più bassa sarà necessario prolungare il tempo di cottura.
Quando le verdure saranno cotte si può procedere in due modi: per un contorno caldo potete ripassare le verdure in padella qualche minuto con olio, aglio e a piacere peperoncino.
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| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 150 kcal |
| Grassi | Circa 8g |
| Carboidrati | Circa 10g |
| Fibre | Circa 4g |
| Proteine | Circa 3g |
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