L'insalata di cavolo romano è un piatto autunnale gustoso e ricco di colore, perfetto da servire come antipasto anche nelle occasioni di festa. E’ leggera, sfiziosa, colorata e molto veloce da realizzare.
FICHI ARROSTISTI - INSALATA DI BROCCOLI - INSALATA DI CAVOLO ROMANO
Il broccolo romano (o cavolo) è un ortaggio coltivato soprattutto nella regione Lazio, ma si può reperire facilmente in tutta Italia. I mesi migliori per gustarlo appieno è da metà ottobre fino a febbraio-marzo. In cucina è molto versatile e può arricchire moltissime ricette gustose. Il sapore delicato del cavolo romano si può abbinare a moltissimi ingredienti.
Ingredienti e Preparazione
Dopo aver cotto il cavolo romano in acqua o a vapore, basterà aggiungere gli altri ingredienti e condire. Il condimento dell’insalata di arance è semplice e leggero.
Variante con Broccolo Romanesco
Visto che a casa non amiamo il cavolfiore, ho pensato di realizzare questa versione con il broccolo romanesco… ho poi aggiunto capperi, olive, verdure sott’olio e sott’aceto, e le classiche alici che non possono mancare. Potete variare il condimento con altre verdure sott’olio o sott’aceto. Potete cuocere il cavolo anche a vapore.
Insalata di Rinforzo: Una Ricetta Campana
L’insalata di rinforzo è una tipica ricetta campana che si prepara nel periodo delle feste. E’ un contorno semplice ma molto saporito, che si può realizzare in tantissimi modi, come tutte le ricette regionali, ogni famiglia la prepara con ingredienti diversi.
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Carote Arrosto
Mondate le carote e sistematele all’interno di una teglia foderata con carta forno. Salatele, pepatele e irroratele con olio di oliva. Cuocetele nel forno già caldo a 200°C per 25-30 minuti o fino a quando saranno croccanti fuori e morbide dentro.
Preparazione del Cavolo Romanesco
Nel frattempo, lessate le cimette di cavolo romanesco in acqua salata e scolatele quando saranno al dente. Raffreddatele sotto l’acqua corrente e sgrondate.
Uova Sode
Ponete le uova in una casseruola e copritele con acqua fredda. Ponete sul fuoco e cuocete per 8 minuti dalla presa del bollore. Trascorso questo tempo scolatele delicatamente e raffreddatele sotto acqua fredda corrente. Sgusciatele e tagliatele a metà.
Un Tocco di Croccantezza
Come tocco in più di croccantezza abbiamo aggiunto i pinoli tostati, per un mix di consistenze davvero unico.
Presentazione
Si può servire in piccoli piattini monoporzione oppure si può presentare in un unico vassoio.
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Lunch-Box
Trasferitele all’interno della lunch-box insieme alle carote, ai ceci e al broccolo romanesco lesso.
Siete curiosi di scoprire come preparare l’insalata con arance, cavolo romano, olive e Filetti di Tonno all’Olio di Oliva?
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Proteine | 10g |
| Grassi | 15g |
| Carboidrati | 20g |
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